早就聽聞全州縣蕉江瑤族鄉(xiāng)的苞谷粑粑非常地道，色香味俱佳。近日，我不但品嘗到了蕉江苞谷粑粑這一美味， 而且還與幾位老同學(xué)一道去體驗(yàn)了一把制作過程。<br> 同學(xué)們驅(qū)車從全州縣城向蕉江出發(fā)，大約早上八點(diǎn)鐘，我們來到了蕉江黃泥橋村，老同學(xué)蔣業(yè)美的姨媽正在家里整理她剛從地里摘回來的那背簍苞谷。<br> <p class="ql-block">姨媽叫唐翠英，我們都叫她唐娘娘，雖然七八十歲了，但身體還蠻健朗，耳聰目明，看起來也沒比我們大多少。有道是：有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎！見我們遠(yuǎn)道而來，甚是高興！倒茶水、搬凳子、上美食。</p><p class="ql-block">為了讓我們親身體驗(yàn)采摘苞谷的快樂過程，她又給弄出兩個竹背簍，帶大家走向她那片苞谷地。很快就能體驗(yàn)到四十年前的農(nóng)耕生活，大家都有那么一點(diǎn)小小興奮！</p> 一大片苞谷地層層疊疊，綠油油的看不到盡頭，苞谷長勢非常好！足有兩米多高，幾棟鄉(xiāng)村別墅散落其中，與遠(yuǎn)處疊翠山巒、藍(lán)天白云、蜿蜒道路，構(gòu)畫出一幅醉人的鄉(xiāng)村畫卷。<br> 也許，這就是蕉江鄉(xiāng)村振興之產(chǎn)業(yè)致富的一個縮影吧？<br> 來到地邊，唐娘娘先給大家簡單講解采摘苞谷的基本常識，看大小，識老嫩，做苞谷粑粑要選不老不嫩的苞谷，這樣才能做出地道上乘的美食。 最后她說：“你們隨便摘，老點(diǎn)嫩點(diǎn)也沒關(guān)系，老的可以拿回去喂豬、喂雞、喂鴨，嫩的可以蒸來吃。于是大家伙一頭扎進(jìn)了苞谷地里，一下子不見了人影……<br> 苞谷采摘回來后，要經(jīng)過挑選、去苞葉、洗苞葉、擂苞谷、磨苞谷漿（以前要用石磨手工推磨磨漿，現(xiàn)在此項(xiàng)辛苦的工作可交給打米廠的師傅輕松代勞了）、配料、攪拌、包（粑粑）、蒸、出鍋等十來道工序后，就可以盡情享受其無窮美味了！<br> 千百年來，因蕉江山多田少，蕉江瑤、漢人民曾刀耕火種，墾荒種地。苞谷，曾成為人們維持生活的主食，勤勞勇敢而智慧的蕉江人民便在這漫長的歲月里探索出豐富的美食文化，而苞谷粑粑便應(yīng)運(yùn)而生。<br> 如今，蕉江苞谷（玉米）已經(jīng)成為焦江產(chǎn)業(yè)致富的一大亮點(diǎn)，品種經(jīng)過引進(jìn)改良，無論是品質(zhì)還是產(chǎn)量都得到極大提升，而且苞谷加工的食物也越來越多越來越美味。苞谷粑粑已經(jīng)成為人們餐桌上招待貴客必不可少的一道美食，若與蕉江油茶搭配，那更是穌香爽口讓人回味難舍。<br> 大約十一點(diǎn)半鐘，我們總算把苞谷擂完，把包粑粑的苞谷葉選好洗凈，準(zhǔn)備去加工廠打苞谷漿。這時，唐娘娘說：大家還是吃了中午飯再去打漿吧，打回來的苞谷漿必須馬上做好（粑粑）、蒸好，并及時冰凍，要不就不正宗了。<div> <br></div> 唐娘娘真是太熱情,太好客了,早就給我們殺了一只自養(yǎng)的大肥鴨，血鴨煮阿米豆，實(shí)在太開胃了！<div><br></div> 餐桌上，大家可是感慨萬千??！想當(dāng)年，我們吃不飽、穿不暖，每天不是紅薯飯就是苞谷飯，那實(shí)在是難以下咽?。】扇缃襁@個苞谷粑粑怎么就這么搶手呢？聽說好多跟我們一樣在全州、桂林、南寧工作的也開車回來弄這個苞谷粑粑！也許現(xiàn)在大魚大肉吃多了，也許現(xiàn)在品種改良了，也許美食工藝更精進(jìn)了吧？ <br><br> 午餐后，一切流程順利進(jìn)行，下午四點(diǎn)鐘，總算可以出鍋了，鍋蓋一揭開，一股熱氣騰騰的香味撲嚊而來，深吸一口，沁人心脾！而眼前那黃澄澄、金燦燦的苞谷粑粑更是讓人垂涎欲滴，一口下去，那香甜、那穌軟、那美味，著實(shí)無以言狀！ 依依不舍地離開時，回頭看看那如詩如畫的鄉(xiāng)村，回味那美美的苞谷粑粑，感嘆這鄉(xiāng)村振興所帶來無限的美！