<p class="ql-block">葡萄美酒醉河?xùn)|，夏都酒莊格瑞特！</p><p class="ql-block">國(guó)慶假日，秋高氣爽，河?xùn)|大地，碩果飄香。在這迷人的季節(jié)，我有幸忝列了一個(gè)愛(ài)學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)赴夏縣格瑞特酒莊，體驗(yàn)葡萄酒的美味，接受農(nóng)耕文明的洗禮。</p><p class="ql-block">三年前的夏日，我曾到臨汾鄉(xiāng)寧，有幸參觀了那里的戎子酒莊，這個(gè)人生理想之地，滿足了我的各種人生理想主義的夢(mèng)想。黃土高原的生態(tài)莊園，皇天后土之地，天高地闊，天似穹隆。夏季宜人的避暑勝地，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，迥異于河?xùn)|的酷夏。葡萄戎子酒的美味，沁人心脾，熏香十里。更讓我驚奇的是復(fù)建后的文中子書(shū)院，儒風(fēng)薰兮，文脈綿長(zhǎng)！對(duì)，就是我們那個(gè)老鄉(xiāng)王通。這個(gè)身在河?xùn)|的隋唐通化大儒身居河汾間，修六經(jīng)，授學(xué)業(yè)，弟子百千。他曾受書(shū)于東海李育，學(xué)詩(shī)于會(huì)稽夏典，問(wèn)禮于河?xùn)|關(guān)子明，正樂(lè)于北平霍汲，考易于族父仲華。作《王氏六經(jīng)》，學(xué)識(shí)宏博，聚徒講學(xué)，時(shí)稱“河汾門(mén)下”。他主張儒、佛、道三教可一。以后的《中說(shuō)》思想，成為他儒家文化的經(jīng)典之作。因其門(mén)人對(duì)《易經(jīng)》中坤卦有“黃裳元吉，文在中也”而私謚（shi)他“文中子”。那個(gè)“河汾”之地，早已越過(guò)龍門(mén)，上溯延及山城鄉(xiāng)寧，文脈綿綿，賡續(xù)千年，終于成就今天的文中子書(shū)院。在這里談商、論道，品茗、小酌，儒商文化，讓我們驚異感嘆！</p><p class="ql-block">格瑞特是英文“great”的漢語(yǔ)讀音，寓意偉大的、美好的、最好的之意。酒莊更賦予了中國(guó)漢譯傳統(tǒng)文化的解讀：“格”是格物致知，追求卓越；“瑞”是祥瑞吉祥，美好如意；“特”是獨(dú)特別致，獨(dú)一無(wú)二。中華文化博大精深，這樣的詮釋，完全貼切了格瑞特的本質(zhì)內(nèi)涵，成為河?xùn)|大地酒文化的一張亮麗品牌。</p><p class="ql-block">進(jìn)入莊園，我們被打理漂亮的林蔭步道所吸引，象征吉祥如意的藤蔓葫蘆攀援在拱形的彩虹長(zhǎng)廊上，漫天葫蘆，迎風(fēng)招搖，仿佛歡迎我們這些遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。停車(chē)場(chǎng)上也是布滿了葫蘆藤蔓，給客人的愛(ài)駕搭上了一片清涼的林蔭。這是一處用心做事的莊園，這是一群用情暖人的園主。在一處綠地草坪上，正在舉行一場(chǎng)浪漫的中國(guó)婚禮，綠的地毯，藍(lán)的天空，和煦的秋風(fēng)，紅的格瑞特葡萄酒，藍(lán)天綠草間有一架高懸的橡木酒桶墻與荷蘭風(fēng)車(chē)，高高矗立，高雅別致。那來(lái)賓座椅旁的一簇簇鮮花，熱烈浪漫，給婚禮的主人留下難忘的記憶。這樣的婚禮儀式浪漫而美好，這里的美景內(nèi)涵豐富，我們瞬時(shí)喜歡上這里的一切氛圍。</p><p class="ql-block">我們穿越歷史的隧道，首先體驗(yàn)1970年代前的鄉(xiāng)村生活。這里是一個(gè)鄉(xiāng)村文化記憶體驗(yàn)館，是農(nóng)耕文化的全面展示，土墻、土房、土炕，講述曾經(jīng)光蔭里的故事。那時(shí)時(shí)光很慢，無(wú)動(dòng)力生產(chǎn)生活方式，吃的糧食是自己種植，自己加工的，穿的衣裳是自己生產(chǎn)，自己織布，自己裁剪縫制的。院里收集了幾乎所有快要消失的農(nóng)耕用具，石磨、石碾、石臼、石槽，犁耬耙耱，秤斗瓦甕，煤油燈火，泥墼土炕，風(fēng)匣灶鍋等，以及糧食收打磨面加工，到紡線織棉，碌碡、扇車(chē)、木叉、木锨、紡車(chē)、織機(jī)等等，是一個(gè)比較齊全的全農(nóng)耕歷史文化園。還有具備一定糧食深加工的磨坊、軋油坊、豆腐粉條坊也在這里展示。飼養(yǎng)室里，燕雀紛飛，牲畜在槽頭靜靜地咀嚼，這個(gè)恍如昨天的場(chǎng)景也在這里還原。時(shí)光不老，我們?cè)谵r(nóng)耕的世界里尋找著自己曾經(jīng)的影子，懷念著曾有的鄉(xiāng)鄰親情。50年，半個(gè)世紀(jì)過(guò)去了，彈指一揮間，那時(shí)的快樂(lè)少年，也早已成為花甲老人。</p><p class="ql-block">今天，這個(gè)時(shí)代，到底丟失了什么，讓我們?nèi)绱藨涯钅菚r(shí)的時(shí)光？</p> <p class="ql-block">隨后在導(dǎo)游小姐的引導(dǎo)下，我們參觀了地下酒窖。偌大的橡木酒桶排列有序，狀如軍隊(duì)，靜如處子，靜待醞釀。紅酒是高貴的，更是嬌貴的，它也是有性格的，如一位嬌艷美麗的貴婦人。生產(chǎn)榨汁過(guò)后需要在一定的恒溫下，沉淀、發(fā)酵、過(guò)濾，然后才成美味佳釀。橡木桶是盛放葡萄酒的最佳容器，因所用橡木含有單寧酚類物質(zhì)，培養(yǎng)出的葡萄酒顏色俊美，口感淳厚芳香，柔順細(xì)膩。</p><p class="ql-block">玻璃高腳杯如亭亭玉立的舞女，明媚而性感，喝酒有講究，握杯也有講究。據(jù)說(shuō)手握酒杯，手托酒杯，對(duì)酒的溫度都有不同影響，口感就有差異。在宴會(huì)上，酒杯相碰，叮當(dāng)作響，如鋼琴的某一個(gè)音符，余音繞梁，這個(gè)響聲只有杯肚才能發(fā)出，磕在杯沿就要遜色不少。喝葡萄酒時(shí)，你要和她對(duì)視與她對(duì)話，她是一位睡美人，你要提前喚醒她，讓她的色香味達(dá)到最佳狀態(tài)，讓她撫慰你的味蕾，滑過(guò)你的喉嚨，讓酒香和人生同樣富有！這些都是紅酒文化，這是酒家與美人相會(huì)。</p><p class="ql-block">品酒歸來(lái)，正是飯時(shí)，莊園為大家準(zhǔn)備了聞名河?xùn)|的夏都10大碗，這是歷史悠久的農(nóng)耕文明衍生的鄉(xiāng)村紅白喜事大餐。白的有這里作坊產(chǎn)的鹵水豆腐，那紅有如瑪瑙般的圣女果，那紫的有圓潤(rùn)飽滿的玫瑰葡萄，都散發(fā)出迷人的光澤；土雞，雞蛋，幾無(wú)加工，淳香味濃，樸實(shí)無(wú)華；主食為軟麻花和饅頭，這個(gè)主食原料是自己生產(chǎn)的小麥面粉，饅頭微微發(fā)黃，散發(fā)出自然的全麥面粉光澤，慢慢咀嚼，齒頰留香，感受生命的幸福與滿足，我們仿佛穿越到小時(shí)候。糧食穿腸過(guò)，最撫凡人心。吃喝平常餐，不枉人世間。這是生命最樸素的需求，也是生命最美好的渴望！可惜，我們茍活于這個(gè)世界，我們已經(jīng)難覓這一片凈土了！</p><p class="ql-block">農(nóng)耕文明走過(guò)了幾千年，河?xùn)|大地春播秋收，夏管冬藏，四季分明。這個(gè)后稷的故里，古老的夏都，早已掌握了伏羲的春夏秋冬二十四節(jié)氣，更加摸清了稻黍稷麥菽五谷的種植特點(diǎn)，生產(chǎn)出美味的糧食果蔬，糧豐酒香。古時(shí)庭院“環(huán)廬樹(shù)桑，菜茹有畦，瓜瓠（hu）果蓏(luo )，殖于疆場(chǎng)?！卑簿訕?lè)業(yè)，無(wú)論魏晉?？上?，科技時(shí)代的到來(lái)，傳統(tǒng)道德的淪喪，我們似乎已經(jīng)吃不到糧食的本真了！嗚呼，是時(shí)代的進(jìn)步，還是社會(huì)的退步？</p> <p class="ql-block">在古安邑，這里民間曾經(jīng)流行“杜康釀酒劉伶醉”的故事。相傳，杜康早在夏朝就在此釀酒，現(xiàn)有杜康村、杜康墓為證。杜康墓在現(xiàn)鹽湖區(qū)馮村鄉(xiāng)杜康村東南，劉伶墓在現(xiàn)鹽湖區(qū)王范鄉(xiāng)霍趙村東。這里歷史上就屬安邑地域，曾經(jīng)大量種植葡萄，有民間釀酒的歷史傳統(tǒng)。劉伶為竹林七君子之一，魏晉時(shí)期，社會(huì)動(dòng)蕩黑暗，戰(zhàn)亂不斷，人命危賤，因此崇尚玄虛，消極避世之風(fēng)盛行。劉伶等魏晉名士，蔑視禮法，向往自由，飲酒賦詩(shī)，以酒寄情，常常酩汀大醉，為人間留下膾炙人口的詩(shī)文。他常因酗酒過(guò)度，讓人準(zhǔn)備一把鐵鍬，游走他方。他說(shuō)：“如果我醉死了，就把我埋了！”這些歷史傳說(shuō)穿越時(shí)空，以酒為媒，將杜康與劉伶有機(jī)地聯(lián)系起來(lái)，為古老安邑留下文化遺存。安邑古有南北安邑之分，夏縣、鹽湖都曾屬古安邑地域，現(xiàn)安邑一帶民間就有自釀葡萄酒的歷史，國(guó)道兩邊葡萄種植疊架成片，自釀葡萄美酒布列路邊，到處叫賣(mài)，形同酒肆。</p><p class="ql-block"> 在唐代，山西釀酒業(yè)已高度發(fā)展，葡萄酒業(yè)的興起即為主要標(biāo)志。而河?xùn)|則成為當(dāng)時(shí)葡萄酒的一大產(chǎn)地?！短茋?guó)史補(bǔ)》卷下列舉唐朝名酒十七品，其中就有河?xùn)|之葡萄酒，也是各類酒中唯一的一味葡萄酒。當(dāng)時(shí)，西域與內(nèi)陸的聯(lián)系格外密切，西域的葡萄良種遠(yuǎn)行千里，在山西境內(nèi)生根結(jié)果。河?xùn)|四季分明，氣候溫和，葡萄生長(zhǎng)旺密，品質(zhì)優(yōu)良，并且進(jìn)行了大面積栽培，這就為葡萄酒業(yè)提供了豐富的資源。所以唐人提及河?xùn)|葡萄，無(wú)不津津樂(lè)道。唐朝河?xùn)|生產(chǎn)的葡萄酒，已經(jīng)全部采用當(dāng)?shù)仄咸褳樵?，從種植、收獲一直到釀造，形成了一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。</p><p class="ql-block">《劉禹錫集》中有《蒲桃歌》云：“有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧?！逼烟?，即為葡萄之別寫(xiě)。</p><p class="ql-block">直到宋朝初年，河?xùn)|葡萄酒仍然在中原地域保持著獨(dú)一無(wú)二的聲望和地位。宋滅北漢，開(kāi)始把河?xùn)|釀制葡萄酒的技術(shù)移入京師開(kāi)封。據(jù)吳垌《五總志》記載：“葡萄酒自古稱奇,本朝平河?xùn)|，其釀法始入中都。余昔在太原，常飲此醞?！眳芹磉€與蔡天啟以詩(shī)唱和，對(duì)河?xùn)|葡萄酒大加吟詠。吳詩(shī)云：“孟佗愛(ài)官入骨髓，為官蹙眉曾未開(kāi)?？烨财咸寻脔疲瑩Q取梁州刺史來(lái)?！辈淘?shī)云：“并州在昔葡萄灑，賦詠于今定幾人。誰(shuí)知當(dāng)時(shí)味外事，要令吳子語(yǔ)超群。”詩(shī)家所言，都把河?xùn)|葡萄酒擺在了很高的位置。</p><p class="ql-block">宋代王孚在安邑喝了葡萄酒后，醉意朦朧，飄飄欲仙，遂作詩(shī)一首：“風(fēng)含翠蔓舞蒼虬，露濕驪珠拂素秋。釀酒盡堪留客醉，比來(lái)何必問(wèn)涼州?！本平杳?shī)，詩(shī)載酒香，把河?xùn)|安邑葡萄酒演繹得出神入化，香飄千里。</p><p class="ql-block">宋金時(shí)期的山西釀酒業(yè)十分發(fā)達(dá)，其突出標(biāo)志是酒產(chǎn)地不斷增加，名酒品種越來(lái)越多。三晉各地，均有好酒問(wèn)世。就葡萄酒的生產(chǎn)而言，宋金之際，已向南北擴(kuò)充領(lǐng)域，南抵安邑，北到大同，都能見(jiàn)到優(yōu)質(zhì)葡萄酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了盛唐時(shí)代的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。尤其是安邑一帶，葡萄酒業(yè)逐日興隆，大有雄冠河?xùn)|之勢(shì)。金人元好問(wèn)專門(mén)寫(xiě)有一篇《蒲桃酒賦》，記述了安邑人通過(guò)葡萄自然發(fā)酵的現(xiàn)象而深化釀酒方式的過(guò)程。此后，山西葡萄酒業(yè)的中心開(kāi)始移向安邑。</p><p class="ql-block">元朝時(shí)，安邑成為朝廷索取葡萄酒的主要貢區(qū)之一，世祖、成宗兩朝，均曾下詔免貢,《元史》卷4《世祖紀(jì)》記載：中統(tǒng)二年六月“敕平陽(yáng)路安邑縣葡萄酒自今毋貢。”同書(shū)卷19《世宗紀(jì)》記載：元貞二年三月“罷太原、平陽(yáng)路釀進(jìn)葡萄酒，其葡萄園民恃為業(yè)者皆還之?！睆某⑼秘暤挠涊d來(lái)看，太原、平陽(yáng)兩地都出產(chǎn)葡萄酒，其中平陽(yáng)的主要產(chǎn)區(qū)在安邑縣。</p><p class="ql-block">清代中葉，歐洲的各類葡萄酒開(kāi)始大規(guī)模進(jìn)入華夏大地，成為上層人士款客敬賓的上佳酒品，華夏本土的葡萄酒開(kāi)始走向衰落。但是在安邑，民間依舊保持著釀葡萄酒的傳統(tǒng)。清雍正本《運(yùn)城舊志述》在描寫(xiě)當(dāng)時(shí)運(yùn)城的商業(yè)面貌時(shí)寫(xiě)道：“向晚葡萄有酒熟，醉鄉(xiāng)有夢(mèng)不分明?！闭f(shuō)明當(dāng)時(shí)的河?xùn)|夏縣一帶仍然是葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)。</p><p class="ql-block">民國(guó)時(shí)期，《安邑縣志》記載：“種葡萄，有釀作坊?！闭f(shuō)明河?xùn)|安邑民間仍然保留著釀造葡萄酒的傳統(tǒng)。</p><p class="ql-block">今天，夏縣格瑞特酒莊，重續(xù)河?xùn)|安邑紅酒歷史釀造技術(shù)，賡續(xù)紅酒歷史文化，推陳出新，創(chuàng)新發(fā)展，形成現(xiàn)代酒莊文化，香飄河?xùn)|，馳名三晉，走出國(guó)門(mén)，漂洋過(guò)海，讓老外豎起大拇指，一句“great”,都在酒香里。酒莊堅(jiān)持源頭管控，形成培苗、種植、生產(chǎn)、加工、銷售、文旅為一體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)釀酒，文旅休閑全鏈條企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，為農(nóng)業(yè)深度發(fā)展，產(chǎn)品深度加工，文化全域開(kāi)發(fā)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化趟出了一條新路子，成為河?xùn)|乃至山西的一顆耀眼明星。</p><p class="ql-block">在這里，河?xùn)|之地，夏禹古都，我再次以一個(gè)理想主義者的文化情懷，贊美這塊人生樂(lè)土，向往農(nóng)耕文明的淳樸，醉飲迷人的格瑞特美酒。</p><p class="ql-block">醉人的格瑞特！</p><p class="ql-block"> （2024年10月16日完稿）</p>