<p class="ql-block">市場(chǎng)上買(mǎi)優(yōu)質(zhì)牛腱子肉1500g，切成2公分見(jiàn)方小丁，放干凈自來(lái)水中，在盆里浸泡半小時(shí)，換水再泡半小時(shí)，將牛肉撈出控干；</p><p class="ql-block">鍋中放入2000g清水，將控干的牛肉倒入鍋內(nèi)，開(kāi)中火，等鍋開(kāi)后，關(guān)火，用勺子撇干凈鍋內(nèi)所有浮沫，將牛肉撈出控干備用；鍋內(nèi)牛肉水備用；</p><p class="ql-block">普通炒鍋內(nèi)放入油、蔥姜蒜（要多）、大料香片，開(kāi)中火攪拌，等佐料鄉(xiāng)味浸出，倒入甜面醬3調(diào)羹，繼續(xù)翻炒10秒鐘，然后將處理好的牛肉倒入，攪拌30妙，油肉浸透，倒入料酒100g，生抽、耗油，再翻炒30妙，出鍋；</p><p class="ql-block">將出鍋的牛肉全部倒進(jìn)電高壓鍋，倒入原煮牛肉的湯，湯高于鍋內(nèi)牛肉1公分：放鹽適量，倒入白酒一小杯、白醋少許，加蓋，燉20分鐘后揭蓋；</p><p class="ql-block">將加工好的土豆、白蘿卜、紅蘿卜、香菇倒入高壓鍋，放冰糖一把，繼續(xù)倒入煮牛肉湯，湯面高于菜肴2公分，加蓋，燉10分鐘后揭蓋。</p><p class="ql-block">再次揭蓋后，肉香撲鼻，牛肉軟爛香酥甜，蘿卜土豆入口即化，香菇味道悠長(zhǎng)！再下一碗面條，咥一碗，味道美極啦！</p><p class="ql-block">注意做牛肉燉土豆蘿卜。千萬(wàn)不能放花椒、五香粉；放白酒是為了去膻，放白醋是為了提鮮，放冰糖是敗秋燥。</p><p class="ql-block"><br></p>