<p class="ql-block">文/圖/王道森</p> <p class="ql-block"> 菜園寫(xiě)真（原創(chuàng)）</p><p class="ql-block"> 王道森 </p><p class="ql-block"> 我從公務(wù)員崗位退休后種植五分地蔬菜，已連續(xù)十五個(gè)年頭。采用傳統(tǒng)種植方法，不用激素、農(nóng)藥和化肥，只用菜枯等有機(jī)肥料，是環(huán)保蔬菜。今年因了夏秋長(zhǎng)旱，秋冬蔬菜姍姍來(lái)遲。</p><p class="ql-block"> 走進(jìn)我的菜園子，泥色還是主色調(diào)，少有奪目的濃綠重彩。也好，菜園子就像一個(gè)大家庭，兩圈園子劃分五十畦，祖孫四代滿堂，新老交錯(cuò)，各適其所，和睦共處。</p><p class="ql-block"> 菜園的祖輩，要數(shù)棚架上的冬瓜藤、南瓜藤、絲瓜藤、刀豆藤、扁豆藤，半青半枯；還有綠葉脫落干條挺立的黃秋葵；還有青枝綠葉的茄樹(shù)和生姜；還有換上新葉或者莖葉消失的芋頭。它們春末落戶，越過(guò)長(zhǎng)夏，奉獻(xiàn)了累累碩果。走到秋涼季節(jié)，有的還在堅(jiān)挺著開(kāi)花，間稀掛上委瑣的小果。它們是功不可沒(méi)的前輩，理應(yīng)受到敬重，我向它們致敬！</p><p class="ql-block"> 九月以來(lái)，睛旱連綿，氣溫居高不下，下種打秧歷經(jīng)艱難?？觳恕?、芹菜、花菜、紅菜苔、紅蘿卜、冬莧菜諸君，都連續(xù)下種育秧二輪或三輪。自已下種育秧，或者買秧、向菜友索秧，陸續(xù)栽種的菜苗呈梯隊(duì)型?？觳擞形鍌€(gè)梯隊(duì)，蘿卜有三個(gè)梯隊(duì)，包菜有兩個(gè)梯隊(duì)，芫荽菜、白花菜、西蘭花、大蒜、藠頭、油麥菜、芥菜、生菜，數(shù)量不多，只有一個(gè)梯隊(duì)。</p><p class="ql-block"> 下種與栽苗采用梯隊(duì)型，是科學(xué)的，也是必要的。第一，土壞不可能一趟到位，而是一邊收割夏菜，一邊騰地、翻地。豆角、四季豆、西紅柿、辣椒、花生、紅薯等，都是即采收、即騰地、即翻地。第二，用工基本均衡，避免手忙腳亂和集中受累。第三，陸續(xù)出菜，細(xì)水長(zhǎng)流，保障從10月到來(lái)年3月，都能吃上鮮菜。</p><p class="ql-block"> 今年雖然晚了季節(jié)，時(shí)至10月下旬，老一輩的絲瓜、南瓜、冬瓜、辣椒、茄子、薯葉菜、蕹菜、扁豆、秋葵、扁豆、刀豆等都到了尾聲，新栽的第一梯隊(duì)蔬菜即芫荽菜、廣心菜、快菜、白蘿卜，就接踵而來(lái)，跟上茬了。</p><p class="ql-block"> 五分菜園大約三百五十平方米，劃作五十個(gè)方陣，陸續(xù)栽上的菜苗萬(wàn)余株。無(wú)論它們?cè)绲胶屯韥?lái)，都是我一手栽培，看著長(zhǎng)大。而今，看到它們朝氣蓬勃的姿態(tài)，就像欣賞一群幼兒園的孫娃娃，有了子孫滿堂的慰籍。看到它們整齊排列的隊(duì)伍，又像在檢閱一支整裝待發(fā)的軍隊(duì)，有了老將軍帶領(lǐng)千軍萬(wàn)馬的驕傲。</p><p class="ql-block"> 我為菜園灑下了汗水，付出了辛勞。菜園給我布滿了勃勃生機(jī)，帶來(lái)了健康與快樂(lè)。</p> <p class="ql-block">這是黃秋葵。只栽了七株，從尺許高開(kāi)始掛蒴果。沿著主干挨次往上開(kāi)出黃花，一朵花兒結(jié)出一個(gè)蒴果。這蒴果酷似多棱的青辣椒。秋葵是多產(chǎn)的母親，幾乎天天開(kāi)花掛果，兩至三天采摘上十枚，夠一個(gè)家庭吃的。現(xiàn)在，秋葵的干條長(zhǎng)到2米多高了，干條布滿密集的節(jié)痕，可見(jiàn)每株結(jié)果達(dá)五、六十支之多。秋葵營(yíng)養(yǎng)豐富，西歐稱之為“植物偉哥”。剛上市的價(jià)格很貴，每斤十五元，低價(jià)期也有五、六元。秋葵生命力極強(qiáng)，耐旱，少蟲(chóng)害。是值得推廣的一種優(yōu)良蔬菜。</p> <p class="ql-block">這是扁豆，蒴果有潔白，也有有紫紅，彎月形狀，故稱“峨眉豆”。它服役已經(jīng)到期了，又有雜藤的纏繞，己經(jīng)沒(méi)有少壯時(shí)期的風(fēng)采了。民間說(shuō)，扁豆是發(fā)物，病人不宜吃。其實(shí)它富含營(yíng)養(yǎng)，炒肉味美，只要焯水并炒熟，是不會(huì)對(duì)病體產(chǎn)生危害的。</p> <p class="ql-block">這是刀豆。我老家叫“刀把豆”。它的藤蔓長(zhǎng)得又長(zhǎng)又粗，開(kāi)花有白色、紫色，蒴果長(zhǎng)達(dá)尺許、扁寬寸余。只需栽上兩株，就夠一個(gè)家庭享用了。刀豆長(zhǎng)到七、八成熟，就宜及時(shí)摘取，老了生纖維、肉質(zhì)變硬，就不能吃了。刀豆民間一般不作清炒，而是切成小條狀，焯水過(guò)后曬成七成干，拌上鹽、剁辣椒、豆豉，加入一點(diǎn)植物油，裝于瓦壇或者玻璃瓶，一周左右就可以吃了，是佐餐美味。</p> <p class="ql-block">這是瓜架上已經(jīng)枯死的南瓜藤蔓。長(zhǎng)夏季節(jié)，南瓜結(jié)了一撥又一撥。青南瓜和老紅南瓜都可以吃，尤其是老紅南瓜味道甜津，不含糖分，適宜糖尿病患者食用。我之所以還未將藤蔓徹底撥除，是因?yàn)樯杏胁糠只钐伲紶枓焐蠋酌肚喙?lt;/p> <p class="ql-block">這是絲瓜藤，也大半枯死了。偶爾還開(kāi)出幾朵花，掛上幾枚小絲瓜，青黃不接季節(jié)派上用場(chǎng)。</p> <p class="ql-block">這是生姜。生姜是家家戶戶常備的佐料菜，市場(chǎng)價(jià)格不低。栽種生姜塊根，之前要開(kāi)穴放足基肥（以漚肥為佳）。栽下的種姜不會(huì)腐爛，待子姜長(zhǎng)出之后，可將種姜摳出，名曰老姜。農(nóng)歷九、十月就可以采挖了。如果讓生姜在地里過(guò)冬，要加蓋稻草之類的保暖之物。</p> <p class="ql-block">這是茄子。它是從省農(nóng)科院買來(lái)的優(yōu)質(zhì)秧苗，免除蟲(chóng)害，苗桿粗壯，枝繁葉茂。都半年過(guò)了，還在開(kāi)花，偶有紫色秋茄子收獲。</p> <p class="ql-block">這是第一批早到的白蘿卜，也叫韓國(guó)蘿卜。它葉子碧綠，不易抽苔，蘿卜長(zhǎng)約8寸，上下均勻，質(zhì)地脆嫩，水分豐富，味甜可口。韓國(guó)蘿卜晚至農(nóng)歷十一月還可下種，來(lái)年正月成熟。</p> <p class="ql-block">這是芫荽菜。今年的芫荽菜早到，我用了心思，將種子甪棉紗布包裹、浸濕，放置冰箱冷藏過(guò)五天。然后晾干，拌草木灰勻撒于地畦。一次成功出芽，長(zhǎng)得茂密又壯實(shí)。自家吃不了多少，靠鄰里朋友們幫忙吃呵。</p> <p class="ql-block">天旱時(shí)從菜友那里扯來(lái)的白菜秧子，以為是快菜，其實(shí)是"雜牌軍"。長(zhǎng)成了七、八寸高，有了七、八片葉子，就可以割取做菜了。</p> <p class="ql-block">這是快菜。它是黃芽白（大白菜）的變種，生長(zhǎng)期兩個(gè)月（大白菜三個(gè)月），故得"快菜”之名。它顏值高，外沿葉子翠綠色，中心葉子似包非包，形若卷花。口感純正、嫩爽。是冬月的主打蔬菜。</p> <p class="ql-block">這是大蒜。今年這大蒜是旱秋種下的紅皮香蒜，出芽緩慢，兩個(gè)月還沒(méi)長(zhǎng)齊楚。好在土層疏松，上面蓋了茅草，氣溫低下來(lái)了，還會(huì)陸續(xù)發(fā)芽出苗。即便出苗不足量也無(wú)妨，稀疏的蒜苗會(huì)更加粗壯，蒜頭個(gè)大。</p> <p class="ql-block">這是糯冬莧菜，看起來(lái)不成氣候。因?yàn)榍岸螝夂蚝翟?，出苗率低。但冬莧菜遇上冬冷氣候容易發(fā)蔸，來(lái)日會(huì)成為一蓬蓬的蔸兒。</p> <p class="ql-block">這是西蘭花。西蘭花的苗與廣心菜、白花菜、包菜都很相似。開(kāi)花就不一樣了。花與葉子都是深綠色，以花球做菜，焯水后清炒或者炒豬肉，都是好菜。</p> <p class="ql-block">這是油麥菜。油麥菜之苗與萵筍相似，幾乎沒(méi)有區(qū)別。它只長(zhǎng)葉子，不長(zhǎng)莖干，以葉子為菜。</p> <p class="ql-block">這是包菜，也叫卷心菜。包菜宜早栽，一般在9月下旬至10月上旬栽苗，大約一個(gè)半月之后，即12月卷包。過(guò)了立春不包的，就會(huì)抽苔，那就沒(méi)用了。</p> <p class="ql-block">這是芥菜，有人叫它大青菜。它長(zhǎng)大后容易發(fā)蔸，長(zhǎng)成龐然大物，一蔸可達(dá)五、六斤重。大都用以腌制鹽菜。</p> <p class="ql-block">這是紅蘿卜。往年都是連片撒播種子，今年聽(tīng)別人的經(jīng)驗(yàn)分行撒播，可能有利于長(zhǎng)塊根。</p> <p class="ql-block">這是紅菜。紅菜發(fā)蔸快，主要食用菜苔，菜苔憑蔸摘取。葉子也可以清炒。</p>