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生豆芽記

出水蓮

<p class="ql-block">　　豆芽含有豐富的維生素C、維生B2和膳食纖維，而且黃豆種子中的蛋白質(zhì)在萌發(fā)成 豆芽的過程中變成小分子氨基酸，更容易被人體吸收利用。因此吃豆芽非常有益于人體健康。我們的祖先很早就發(fā)明了用黃豆生豆芽的方法，所以古代中國(guó)的船員在長(zhǎng)期出海缺少綠色蔬菜的情況下也從來沒有患過壞血病。小時(shí)候我們家冬天經(jīng)常吃豆芽，我曾經(jīng)親眼見過我奶奶和二姑生豆芽的過程。每天早晨和晚上各用溫水淘洗一遍黃豆，為了保溫就用麥穰將生豆芽的瓦盆圍起來。豆芽長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度以后，就用冷水淘洗一遍，不讓它們?cè)倮^續(xù)生長(zhǎng)。一次生一大盆豆芽可以吃很多天。我很喜歡吃豆芽，越嚼越香。</p><p class="ql-block"> 后來一年四季都有新鮮蔬菜，家里也就不己生豆芽吃了。因?yàn)橹蓝寡繝I(yíng)養(yǎng)豐富，我常買些豆芽吃，但是買回的豆芽很脆，總感覺沒有小時(shí)候吃的豆芽香。</p><p class="ql-block"> 每次在給學(xué)生講《植物的呼吸作用》時(shí)，我總是選用黃豆種子做實(shí)驗(yàn)材料，講完課后萌發(fā)的黃豆種子就長(zhǎng)成可以吃的豆芽了。這樣的豆芽讓我找到了童年時(shí)吃的豆芽味道，于是我就用家里的不銹鋼小盆生豆芽，雖然每天早晚各淘洗一次，最后還是有捂壞的豆瓣。我認(rèn)為是不銹鋼盆不如瓦盆透氣性好，就用浸濕的棉紗布將黃豆種子包起來，再放入不銹鋼盆里。這樣果真管用，但是每日淘洗兩次太麻煩，尤其是早晨上班趕時(shí)間，太匆忙，因此自己生豆芽吃的想法就慢慢淡忘了。</p> <p class="ql-block">　　今年親戚給了很多黃豆，我多次想去偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的集市上買一個(gè)小瓦盆生豆芽，只是想想而已，沒有時(shí)間去。于是花14.6元網(wǎng)購(gòu)了一個(gè)不用換水f也不用澆水的豆芽器。它是用綠色塑料做的，結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，一個(gè)帶蓋子的塑料小盆，里面有一個(gè)帶小孔的塑料篩板。我心里有些懷疑他它是否能生出豆芽來，但是包裝盒上說這是獲得發(fā)明專利的產(chǎn)品。抱著試試看的心情，我按照說明書上的方法嘗試著生豆芽。</p><p class="ql-block">1.將180克黃豆用清水泡6~8小時(shí)。</p><p class="ql-block">2.在盆中加入剛好低于篩板的清水。</p><p class="ql-block">3.將泡好的黃豆均勻地放在篩板上。</p><p class="ql-block">4.蓋上蓋子后放在屋內(nèi)溫暖少光的地方。</p><p class="ql-block">一直很擔(dān)心會(huì)把豆子捂爛，于是就隔三差五地打開蓋子看看，每次都看見豆子安然無恙就不去管它們了。第6天看見蓋子被豆芽頂起來了！忙打開蓋子欣喜地看著可愛的豆芽。取出洗凈后恰好炒了一盤豆芽。果然是小時(shí)候吃的豆芽味道！心底不由贊嘆發(fā)明者的智慧?，F(xiàn)在我們每周都能吃一回香吐員噴的豆芽，省心省事！小小的豆芽器充分顯示出炎黃子孫的聰明才智！</p>