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冬寒也食槐花香

靈魂有香氣

<p class="ql-block">文/鄭芳</p><p class="ql-block"> 休假閑來無事，做點好吃的犒勞一下自己吧。做什么好呢？打開冰箱挑選食材，恰好被冷凍室兩包冰凍的槐花吸引住眼球，哈哈真好，這大冬天的，蒸個槐花麥飯，春花冬吃想必也別有一番風(fēng)味。</p><p class="ql-block">說干就干，拿出槐花放在案板上自然解凍，乘這功夫洗把臉，換身好看的睡衣，一本《你不會唱歌也沒關(guān)系》放在案板上，再循環(huán)播放一首古典清靈的音樂，頓時氛圍感拿捏的滿滿。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　槐花已被解凍，個個很酥散的躺在盆中。按照傳統(tǒng)的方法，我清洗兩遍，過濾，然后用手使勁擠干里面多余的水分，撒上適量白糖，再拌上面粉上籠屜水開蒸20分鐘。時間還沒到，屋內(nèi)已經(jīng)飄散出淡淡的槐花香。老話說，春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。春天是百花盛開的季節(jié)，夏天是枝繁葉茂的季節(jié)，秋天是果實豐收的季節(jié)，冬天是萬物收藏的季節(jié)。而如今生活便利，能將春天的花蕊收藏，冬天做道美食取悅下自己也是一番幸事。</p> <p class="ql-block">　　槐花，又名洋槐花，一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。常植于屋邊、路邊，中國各地普遍栽培，主要在北方，以黃土高原和華北平原為多，一般在每年4、5月開花，花期一般為10-15天左右。而槐花麥飯是我們陜西很有特色的地方小吃，主料有槐花，輔料有面粉、玉面、蒜、鹽 、辣椒油等。吃槐花常見于陜西關(guān)中、陜北等，其它省如山西、河南、北京、新疆等地也有吃麥飯的傳統(tǒng)，各地做法大同小異，一般是把花序上的花朵摘下來、洗干凈，將水分捏去，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸30分鐘左右，蒸好后加入蒜泥、雞精、味精、蔥花、醬油、醋、香油、芝麻、油潑辣子等,用調(diào)秦鎮(zhèn)涼皮的方法和調(diào)料或用寶雞搟面皮的調(diào)料，都是很好吃的，也有放干辣子面，如油潑面一樣用熟油一潑，或者是炒著吃的。陜北做法還加入洋芋，叫槐花洋芋“擦擦”。除了做麥飯，槐花也可以炒雞蛋，蒸槐花菜疙瘩，蒸饃，蒸包子，烙餅，熬粥，炒菜等，但我還是最喜歡做成麥飯吃。</p> <p class="ql-block">　　說話間槐花麥飯已蒸好，打開鍋蓋的瞬間，槐花特有的清香撲鼻而來，雖然沒有春天剛采摘下來的香味濃郁，但不失本真的芳香也讓我饞涎欲滴，還別說挺新鮮的。</p> <p class="ql-block">　　盛上一碗，每一口都仿佛將春天的味道鎖在了味蕾中。翻著書，悄然憶起每年春天和家人，和朋友一起帶著鐮鉤摘槐花的場景。一口香甜下，哀愁忘兩旁。</p> <p class="ql-block">　　冬天來臨，春天也將不遠。人間草木自逢春，四季風(fēng)景皆如畫。想那日，抬頭賞綠枝垂銀雪，低眉見落瓣點輕霜。而今歷經(jīng)人間風(fēng)雨，素雪點點添清幽。一碗槐花麥飯，父輩吃它為裹腹，我輩吃它寄鄉(xiāng)愁，生活就這樣變得簡單而有意義…</p>