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冬至進(jìn)補(bǔ) 白果燉雞

拾光

<p class="ql-block">　　天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來。時(shí)間如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼又冬至。冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬，憑借其濃厚的人文意義和豐富的慶祝形式，成為最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。民間有“冬至大如年”的說法，從古至今民間歷來十分重視。各地都有冬至特色美食，如北方水餃、潮汕湯圓、東南麻糍、臺(tái)州擂圓、合肥南瓜餅、寧波番薯湯果、滕州羊肉湯、江南米飯、蘇州釀酒等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 冬至開始數(shù)九，是冬令食補(bǔ)養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，主要是因?yàn)椤皻馐加诙痢?。從冬至開始，生命活動(dòng)開始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動(dòng)。此時(shí)科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。中老年人更要適當(dāng)飲用氣血雙補(bǔ)健腦益智的藥膳湯。如像我今天做的白果燉雞，都是優(yōu)質(zhì)食材，即有藥用功效和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，而且味道也超好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 今年冬至節(jié)，一改往年的羊肉湯，用白果燉老母雞更新?lián)Q代，氣血雙補(bǔ)，健腦益智，為家人和自個(gè)兒的健康保駕護(hù)航。一起去我的廚房小天地看看吧，時(shí)令進(jìn)補(bǔ)，適合自己的，就是最補(bǔ)的。</p> <p class="ql-block">　　白果，也就是銀杏果。據(jù)資料獲悉：有祛痰、平喘、抑菌、降壓、增加血管滲透性、抗衰老、免疫抑制、抗過敏等多種藥理作用。這是它原生態(tài)的樣子，剛從樹上掉下來的。這是我昨天買菜路過步行街時(shí)，恰好遇見工人正在修剪銀杏樹枝，地上撒了一地金燦燦的銀杏果，看見好些人都在不亦樂乎的撿銀杏果，我也加入了撿銀杏果的行列拾得這些。時(shí)下正是銀杏果成熟的時(shí)候，感恩大自然的饋贈(zèng)，經(jīng)一番整理加工后，即將成為藥食同源的滋補(bǔ)佳品。</p> <p class="ql-block">第一次弄這東東，還不知道怎么弄。一籌莫展時(shí)，突然想起，剛?cè)永暗纳剿幘W(wǎng)兜，撿來一試還好用，好像是為其量身定制的。于是，就這樣帶著乳膠手套三搓兩搓，就完成了。</p> <p class="ql-block">把部分果漿沖洗一下，倒出來，把白果選出來即可了。</p> <p class="ql-block">再把白果清洗干凈</p> <p class="ql-block">一時(shí)半會(huì)吃不吃，把白果晾曬干便于存放。</p> 開始制作 <p class="ql-block">準(zhǔn)備食材，開始制作了，點(diǎn)殺了一只土雞的一半，銀杏果小半碗。</p> <p class="ql-block">必須把銀杏果的殼和膜剝掉，更要把銀杏果體內(nèi)的胚芽芯去掉方可食用。</p> <p class="ql-block">雞肉直接加水燉，土雞不用焯水。待燒開時(shí)打掉浮沫即可。</p> <p class="ql-block">待雞肉燉至五分火時(shí)，再加入銀杏果一起燉至熟透。</p> <p class="ql-block">湯鮮味美的白果燉雞，雞肉的鮮美就甭說了，白果有一種特殊的味道，那不是藥味，是一種無以言表的好味道。口感軟糯，質(zhì)地細(xì)膩，舌尖上的欣喜，讓人一往情深……</p> <p class="ql-block">　　不時(shí)不食，按季節(jié)時(shí)令取食，方得人間美味，銀杏果和老母雞是最好的搭配，成就了一道藥膳滋補(bǔ)佳肴。冬至進(jìn)補(bǔ)，全國(guó)各地的風(fēng)俗民情雖各有差別，但大致是相同的。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，逐漸形成了獨(dú)特的節(jié)令美食傳統(tǒng)。冬至是嚴(yán)冬季節(jié)，人們以食取暖，以食治病，以食強(qiáng)身健體，這是相同的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 時(shí)至冬至，已進(jìn)入隆冬季節(jié)，天寒地凍的，該吃點(diǎn)溫暖的食物了，無論是城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，冬補(bǔ)的味道不約而同地飄來。希望大家都好好補(bǔ)補(bǔ)身體吧，愿你安然過冬，三冬溫暖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">謝謝您的欣賞！</span></p>