<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 新年的傳統(tǒng)菜式少不了網(wǎng)蠔豉，蠔豉寓意為好事，所以到過年的時(shí)候父母都會(huì)做網(wǎng)蠔豉作為新年餐桌上的菜肴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 要做網(wǎng)蠔豉，首先要選好的網(wǎng)油，網(wǎng)油要少油筋的不太肥的。媽媽在前幾天已經(jīng)跟賣肉的老板預(yù)留了網(wǎng)油，回家清洗干凈備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 網(wǎng)蠔豉主要餡料是肉，三分肥七分瘦的肉絞成肉碎，按照一定的比例加上干蝦仁碎、馬蹄碎、干蔥、陳皮、酒、鹽、醬油等調(diào)料與肉拌勻。 </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 網(wǎng)蠔豉的靈魂就是蠔豉，選用干的蠔豉用水泡到微軟，瀝干水后用干蔥和陳皮炒香即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 老爸用小稱稱出一團(tuán)團(tuán)重量相同的肉，每個(gè)肉團(tuán)里裹上一個(gè)蠔豉，再用網(wǎng)油把肉團(tuán)包起來，這樣，一個(gè)網(wǎng)蠔豉就完成了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 涼水下鍋蒸20-25分鐘，出鍋。伴著湯汁可以吃上一碗飯。</b></p>