<p class="ql-block">民以食為天</p> <p class="ql-block">一日三餐是健康的基礎(chǔ)，合理搭配膳食，用心做出色香味俱全的菜肴，讓餐桌更具吸引力。</p><p class="ql-block">在記憶深處，還是兒時爸爸的味道，最讓人回味。春天的春卷兒，夏日的蔥油千層餅，秋天的三大菇燒肉，冬日的燒什錦、麻辣豬肚卷……</p> <p class="ql-block">春卷兒</p><p class="ql-block">在我的記憶里，每年春天爸爸都要做春卷兒，那時的配菜，韭黃肉絲、臘肉蒜苔、木耳肉片、涼拌三絲。爸爸的菜色香味俱全，養(yǎng)得我們四姊妹的嘴都很叼。但我們都能做得一手好菜。</p><p class="ql-block">春卷兒很適合盛夏食用。一張面皮一張蛋皮裹上喜歡的美味菜肴，配上一碗清淡的湯，回味悠長。從孩童到老嫗。</p> <p class="ql-block">黃精雞湯</p><p class="ql-block">黃精具有養(yǎng)陰、潤肺、健脾、益腎功能。</p><p class="ql-block">每年初冬，在青城山買10多斤新鮮的黃金，晾在陽臺上，每周一鍋，一次兩斤黃精，半只母雞，大火燒開半小時，中小火煨2小時，湯色金黃回甘，色香味俱全。</p> <p class="ql-block">一天餐桌上糖媽對糖糖說：“以后姥姥姥爺不在了，我們就吃不到這些味道了”。我對糖糖說，姥姥做個美篇，以后你照著做。用了一年的時間，四季的菜肴都有了。</p><p class="ql-block">孩兒們說好吃，是我們做菜的動力和快樂。也讓我們?nèi)秃苡幸?guī)律，早餐后逛菜市，安排一天的菜品，既動腦又動手，既美味又健康，既打發(fā)時間又樂在其中。</p> <p class="ql-block">竹蓀雞湯</p> <p class="ql-block">清蒸鱸魚</p> <p class="ql-block">涼拌鯽魚</p> <p class="ql-block">糖醋帶魚</p> <p class="ql-block">洋蔥魷魚絲</p><p class="ql-block">魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、?；撬帷⑩}、磷等人體所需微量元素，有利于人體骨骼發(fā)育和造血。還含有多肽、硒成分，具有抗病毒，抗射線作用。</p> <p class="ql-block">泡菜魷魚絲</p><p class="ql-block">泡姜泡椒泡青菜剁碎下油鍋炒香，再下魷魚炒勻即可。</p> <p class="ql-block">涼拌魷魚絲</p><p class="ql-block">冷水放入魷魚，水開即熟。不能過度沸煮。</p> <p class="ql-block">魚香紅油菜</p><p class="ql-block">兒時的記憶里，爸爸的魚香紅油菜炒的滿屋飄香。今年有了細(xì)細(xì)的甜油菜，我試著炒了幾次，成功的喜悅讓我很有成就感。</p><p class="ql-block">紅油菜富含花青素。泡姜泡椒蒜末炒香下菜，中火炒熟淋糖醋汁起鍋。</p> <p class="ql-block">黃花木耳鮑魚片</p><p class="ql-block">鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)提免疫的功效，可調(diào)整腎上腺分泌，具有養(yǎng)陰、平肝、固腎和雙向調(diào)節(jié)血壓的功效。</p> <p class="ql-block">涼拌鮑魚絲</p> <p class="ql-block">蒜香扇貝粉絲</p><p class="ql-block">扇貝富含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、鈣鐵磷和多種維生素。</p><p class="ql-block">扇貝健脾和胃、益氣補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目、美容護(hù)膚、清熱解毒、健腦益智。</p> <p class="ql-block">五顏六色的米飯</p><p class="ql-block">大米、藜麥米、燕麥米、黑米、七色糙米，比例5：1：1：0.6：0.6</p><p class="ql-block">藜麥米中纖維素含量較多，富含鎂元素，可以調(diào)節(jié)血糖水平，降低膽固醇，保護(hù)心血管。</p><p class="ql-block">藜麥米含有豐富的微量元素鐵和磷，鐵是組成人體內(nèi)血紅細(xì)胞的重要物質(zhì)，磷能促進(jìn)人體對鐵的吸收，可緩解氣血虧損。</p><p class="ql-block">燕麥米是低糖，高營養(yǎng)，高能食品。具有健脾開胃，補(bǔ)中益氣，潤腸通便的作用。</p><p class="ql-block">黑米富含微量元素，還含有大米缺乏的VC、葉綠素、花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心苷等特殊成分。</p><p class="ql-block">黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用。</p><p class="ql-block">七色糙米含有豐富的氨基酸、色素、維生素、黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，有較好的滋補(bǔ)作用。</p><p class="ql-block">雜糧飯我家吃了10多年，沒人有三高癥。</p> <p class="ql-block">冬陰功湯</p><p class="ql-block">泰式湯料加入蝦、蛤蜊、鮑魚、鱈魚柳</p> <p class="ql-block">蘑菇蝦仁鱈魚柳湯</p><p class="ql-block">蘑菇去根，小火少許油煎至蘑菇窩里水滿，蘑菇頂金黃，加開水煨，再加入喜歡的食材，味美鮮香。</p> <p class="ql-block">青筍肉燕湯</p> <p class="ql-block">葷豆花</p><p class="ql-block">西紅柿炒成醬，口蘑掰下根，不粘鍋放少許油，小火將口蘑煎出水加入西紅柿湯里熬，再加入蝦、鮑魚、鱈魚柳、豆花、黃豆芽、豌豆尖兒，鮮美的湯令人回味。是冬天必不可少的暖胃菜肴。</p> <p class="ql-block">涼拌豆腐干</p> <p class="ql-block">青椒鱈魚柳</p><p class="ql-block">鱈魚降血糖，活血止痛，保護(hù)心血管。</p> <p class="ql-block">撈汁大蝦仁</p><p class="ql-block">蝦去皮去頭，挑凈腹背蝦線，沸水下鍋2分鐘，放入調(diào)好的料汁。糖媽調(diào)的料汁。</p> <p class="ql-block">蝦仁涼拌黃瓜</p> <p class="ql-block">撈汁海蝦、鱈魚柳</p> <p class="ql-block">涼拌川芎葉</p><p class="ql-block">川芎活血行氣、祛風(fēng)止痛。</p> <p class="ql-block">水煮肉片</p> <p class="ql-block">水煮牛肉片</p> <p class="ql-block">水煮雞脯片</p> <p class="ql-block">雞蛋銀魚</p> <p class="ql-block">西紅柿炒雞蛋</p> <p class="ql-block">豆干豆芽炒韭菜</p><p class="ql-block">豆干切絲，沸水加點(diǎn)兒生抽倒入豆干浸泡2分鐘，去掉煙熏味，控干水分待用。泡姜泡椒蒜末炒香下黃豆芽，翻炒后再下豆干韭菜，加點(diǎn)兒松茸鮮，斷生即可。</p> <p class="ql-block">魚香茄子</p><p class="ql-block">小時候爸爸做的魚香茄子一直留在記憶深處，經(jīng)過多次實(shí)踐，終于做出了那味道。</p> <p class="ql-block">小龍蝦</p> <p class="ql-block">鹵牛肉</p><p class="ql-block">我家都是自己鹵肉，保質(zhì)保量保衛(wèi)生。</p> <p class="ql-block">自制烤腸</p><p class="ql-block">豬肥肉瘦肉2：8，二分之一瘦肉切小丁，余下的肥瘦肉剁碎，用姜蔥水、鹽、胡椒粉、松茸鮮順時針攪拌，姜蔥水分多次加入，兩斤肉15克鹽。肉攪起勁兒了再加入少量玉米粒，一斤肉加入一兩糯米，糯米提前泡漲，0?5斤荸薺粒，攪拌均勻放入冰箱冷藏半天，再灌入腸衣，不能灌得太滿，熱脹后會爆開，用棉線拴成一節(jié)一節(jié)，水開后中火蒸40分鐘。</p><p class="ql-block">此方法可用方盒裝入，做成午餐肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">荸薺</p><p class="ql-block">富含蛋白質(zhì)、VC，口感脆脆的。</p><p class="ql-block">清熱解毒，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫，潤腸通便。</p> <p class="ql-block">涼拌瓢兒白菜心</p><p class="ql-block">瓢兒白具有清熱解毒，利尿排毒養(yǎng)胃和中的功效?？汕宄w內(nèi)廢物和多余水分，促進(jìn)腎臟排泄，對于水腫和尿路感染有一定幫助。</p> <p class="ql-block">青椒肉絲</p> <p class="ql-block">龍須菜（乎耳瓜尖）</p><p class="ql-block">2016年暑假帶糖糖回昔格達(dá)，朱光群接我們到她家玩兒，晚餐油炸雞樅菌煎蛋面加龍須菜，綠油油的菜尖兒又脆又香，糖糖問我這是什么面，太好吃了，那油炸雞樅菌煎蛋面的香味兒，回味悠長。</p><p class="ql-block">龍須菜在夏季成了我家餐桌上的?？汀?lt;/p> <p class="ql-block">干煸四季豆</p><p class="ql-block">青城山房東送的四季豆，她家的蔬菜種在山坡向陽處，肥料是雞糞。夏季的黃瓜、辣椒、茄子，豇豆、冬瓜、南瓜……特別好吃，是大棚菜無法比擬的。</p> <p class="ql-block">干煸豇豆</p> <p class="ql-block">涼拌黃瓜</p><p class="ql-block">青城山房東送的??黃瓜，香脆。</p> <p class="ql-block">煎蛋面</p> <p class="ql-block">咖喱牛肉</p><p class="ql-block">孩兒們的最愛，糖媽做的</p> <p class="ql-block">山藥青筍牛肉片</p> <p class="ql-block">竹筍燒牛肉</p> <p class="ql-block">燈籠椒回鍋肉</p> <p class="ql-block">燈籠椒肉絲</p> <p class="ql-block">泡燈籠椒</p> <p class="ql-block">涼拌娃娃菜</p> <p class="ql-block">糖醋排骨</p><p class="ql-block">孩兒們的最愛，糖媽說，她吃了四十幾年都不膩，糖糖一歲多就開始吃糖醋排骨，軟軟糯糯的甜而不膩。這是成家后跟我老爸學(xué)的。</p><p class="ql-block">排骨切忌過沸水，冷水浸泡，控干水分，料酒姜片拌勻，用冰糖炒糖色，下排骨炒勻，加開水淹沒排骨，加入姜蔥、松茸鮮，少許鹽，鹽多了影響糖醋味。大火半小時，小火半小時，加糖醋調(diào)味。</p> <p class="ql-block">炒豬肝</p><p class="ql-block">豬肝營養(yǎng)豐富，維生素多樣，補(bǔ)血、明目。</p> <p class="ql-block">肝腰合炒</p> <p class="ql-block">蜂蜜泡子姜</p><p class="ql-block">冬蜜泡黃子姜，從立夏到立秋?；钛詈{(diào)節(jié)血壓，調(diào)節(jié)免疫，潤腸通便，抗炎抗氧化，增強(qiáng)體質(zhì)。每年我家老少早餐都吃。新鮮子姜洗凈，控干水分切片加入蜂蜜，調(diào)勻便可，放入冰箱。子姜遇蜂蜜大量出水，早餐吃姜片也要喝蜂蜜水，隨吃隨做，保持新鮮。</p> <p class="ql-block">剁椒絲瓜</p> <p class="ql-block">魚香墨茄</p> <p class="ql-block">烤雞脯</p> <p class="ql-block">青紅椒洋蔥炒豆干</p> <p class="ql-block">涼拌雞塊</p> <p class="ql-block">子姜炒兔</p> <p class="ql-block">涼拌白肉</p> <p class="ql-block">咸燒白</p> <p class="ql-block">雞蛋青椒</p> <p class="ql-block">蒜香瓢兒白</p><p class="ql-block">去年暑假糖糖炒的</p> <p class="ql-block">藤椒缽缽雞片</p> <p class="ql-block">涼拌雞片</p> <p class="ql-block">干鍋雞塊</p> <p class="ql-block">涼拌蝦仁</p> <p class="ql-block">蝦仁冬瓜片</p> <p class="ql-block">干鍋洋蔥雞塊</p> <p class="ql-block">肉沫西紅柿燒青豆</p>