<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一說起“狗咪”這個(gè)人，江口一帶人都認(rèn)識他，可謂是無人不知無人不曉，那是鄉(xiāng)下一廚師，江口南邊那些村莊，婚宴壽宴等酒席總少不了他的身影，他為人憨厚老實(shí)，他廚藝精湛，烹調(diào)技藝獨(dú)特，他刀功水平高，火候掌控恰到好處，顛鍋一流，配料，味道深受江口一帶人的喜愛，鄉(xiāng)下酒席能夠請到“狗咪”為廚師，客人們覺得這酒席份量很足，很有面子，于是乎，人們雅稱他為“狗咪廚”。</p><p class="ql-block"> 初識“狗咪”，是上世紀(jì)七十年代初，文化大革命期間，他不管政治動(dòng)蕩，在雙霞溪橋頭，開了一間鹵菜肉包店鋪，一心經(jīng)營鹵豬頭肉，豬腳，肉包。那時(shí)的他，健壯高大，肌肉發(fā)達(dá)，皮膚黝黑，國字臉顯得精神飽滿，時(shí)常憨憨一笑。一大清早，都會(huì)在店里看到他的繁忙身姿，在店里用那強(qiáng)有力臂膀搟面，搓面，不一會(huì)兒的功夫，蒸籠里肉包的香味，四處飄逸，饞得過路的村民直流口水。尤其在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，肉包也誘惑著我的食欲，舌尖舔著口水，一角錢一個(gè)肉包，根本買不起，悻悻地吞噬下自己的欲望。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)，我正在念小學(xué)，停課鬧革命浪潮沖擊著每個(gè)學(xué)校，加上父親去世，母親改嫁他鄉(xiāng)，無心讀書，一個(gè)野孩子四處游蕩。有一天，我壯著膽子問“狗咪”：“我給你賣肉包，行嗎？”。“狗咪”也沒有說啥就滿答應(yīng)了。</p><p class="ql-block"> 第二天上午九時(shí)許，我到了“狗咪”店鋪，“狗咪”早已給我準(zhǔn)備一個(gè)大鋁盆肉包，上方還蓋著白紗布，熱氣騰騰，一百多個(gè)肉包擺在眼前，每個(gè)七分五，外賣一角錢一個(gè)。于是，就有一個(gè)孩童在莆田與福清交界處，田間地頭，村莊各個(gè)自然村落，有一個(gè)孩童稚嫩的聲音“肉包，肉包，一角一個(gè)?！?，吆喝聲響徹十里八村。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)，肉包賣完，并沒有獲利多少錢，經(jīng)常都被我解饞了，打牙祭了，填充肚子里的空隙，“狗咪”沒說啥，只是笑笑而不語。但“狗咪”肉包的香氣至今縈繞心間，回味五十年…</p><p class="ql-block"> 后來，我念高中，上大學(xué)，再也看不到“狗咪”，工作了二十多年后的清明節(jié)，攜妻帶女驅(qū)車百里路，回鄉(xiāng)祭祖。大妹告訴我，她不惜重金，請“狗咪”過來煮鹵面給我女兒吃，僅工錢就是二百元，姑媽對侄女的摯愛溢于言表，以致后來一家人遍尋省城大街小巷的鹵面店，幾乎清一色仙游人開的，總覺得與“狗咪”鹵面差一大截。</p><p class="ql-block"> 這是我第二次遇見“狗咪”，這時(shí)“狗咪”派頭十足，大廚風(fēng)范昭然于村莊，其烹調(diào)廚藝的名聲大噪，“狗咪”鹵面聞名于各個(gè)鄉(xiāng)村落，而且還帶著徒弟進(jìn)行傳幫帶教學(xué)，傳承江口鹵面廚藝，如今，其徒弟散落在涵江，莆田城里各個(gè)角落開館店謀生。</p><p class="ql-block"> 江口，全國著名的僑鄉(xiāng)。從上世紀(jì)三十年代，國家積貧積弱，兵荒馬亂，民不聊生，百姓的生活在水深火熱之中，莆田江口一帶人，人多地少，靠山山會(huì)倒，靠海域沒漁撈，人們紛紛走番下南洋討生活，正如作家陳章漢先生所說，猶如螃蟹勾腳，勾搭家族一起往外走，勾出了江口人出外謀生的一片晴朗的天空?，F(xiàn)在的江口，華人華僑分布在世界七十多個(gè)國家和地區(qū)，從日本，韓國，新加坡等，以及香港澳門的打工仔，華麗轉(zhuǎn)身為歐洲，南美洲等地開超市商人的銳變。</p><p class="ql-block"> 富裕起來的江口人，總是想方設(shè)法辦酒席，在自己厝里宴請親朋好友，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親聚聚，敘敘，壘起紅色帳篷，燈光閃耀，喜氣盈門，吃得熱南，吃得歡樂，吃出一片祥和家園，吃出平安團(tuán)圓繁榮富強(qiáng)的期盼。</p><p class="ql-block"> 這時(shí)“狗咪”與他的團(tuán)隊(duì)奔波于江口各個(gè)村落，年逾耄耋之年的“狗咪”依然精神煥發(fā)，帶著吃飯工具，刀，瓢，鏟等穿梭于酒席間，那一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻而來的江口“狗咪”鹵面引得多少海外游子，夢回江口地？那一大盆“滾肉”引得多少海外游子對舊時(shí)光的深情懷念？</p><p class="ql-block"> 好樣！“狗咪廚”。</p> <p class="ql-block"> 作者簡介：關(guān)宋陵，男，退休檢察官，原江口鎮(zhèn)園下村人，莆田市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，偶爾提筆，撫慰鄉(xiāng)愁。</p>