<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> — —在遠方</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我出生在北方，除了紅棗粽子，不知道粽子還有“南咸北甜”之分。小時候我家是我姑姑當(dāng)家，吃什么飯由她說了算。姑姑是河北冀中農(nóng)村的貧農(nóng)，那里不生產(chǎn)糯米，加上生活在萬惡的舊社會，終年衣不蔽體食不果腹恐怕連粽子都沒有吃過，哪里還會包粽子？所以我對小時候是怎么吃粽子的印象不深，似乎只有端午節(jié)才能吃上買來的粽子吧。后來在湖北當(dāng)兵，算是身處南方的魚米之鄉(xiāng)了，可是吃集體食堂多年，從來沒有見過包粽子，更談不上自己會包粽子。</p><p class="ql-block"> 我的母親是廣西桂林人，桂林的肉粽是聞名天下的。她老人家雖然十六歲就參軍入伍離開了家鄉(xiāng)，但卻會包家鄉(xiāng)的粽子。第一次吃到母親包的豬肉蠶豆粽子，我非常吃驚，原來粽子還有長方形的，還有咸肉味兒的，我一下子就喜歡上了這種口味的粽子。有一年我去廣西越南一帶旅游，回程中途徑南寧，特意買了幾個肉粽千里迢迢帶回鄭州給母親送去，看著母親品嘗家鄉(xiāng)味道時頻頻點頭稱贊，訴說著她小時候包粽子吃粽子的往事，和對家鄉(xiāng)的那種依戀，我的內(nèi)心深處也是幸福滿滿的。</p><p class="ql-block"> 第一次自己包粽子是我成家之后?？粗鴦e人兩手翻飛的動作，感覺是一件非常容易的事情。于是我也躍躍欲試行動起來，往往是感覺很豐滿，事實很骨感。剛開始包的時候進行的挺順利，我拿起三片粽葉錯開折疊成漏斗狀，然后把紅棗和泡好的糯米填滿，做到這一步時心里還是很得意的，腦海里掠過包粽子也“不過如此”的想法。接下來就有些難度了，感覺自己的一雙手頃刻之間不屬于自己了，笨手笨腳的把剩余的葉子折蓋到米上，糟糕！底部的米漏了出來，更糟糠！粽子葉破了！前功盡棄一切重新來吧……就這樣反復(fù)循環(huán)折騰著，終于可以用繩子捆綁了。我咬牙切齒的咬著繩子的一頭，左手緊握著半成品，右手拉著繩子快速的纏繞著粽子，不知道為什么粽子葉那么不結(jié)實一捆就爛，此刻心想這要是牛皮紙多好呀。沒辦法繼續(xù)纏啊繞啊，一個粽子恨不得用去了二兩線（有些夸張了），真正理解了文學(xué)作品里“把某人像捆粽子一樣五花大綁起來”的描述是多么的形象逼真。終于成功的包好了一個粽子，左右端詳怎么和別人包的不一樣呢？人家的有立體感呈三角錐形，我包的是平面造型，一個扁扁的多角形。由此才明白，包粽子也是一個技術(shù)活。</p><p class="ql-block"> 今年的端午節(jié)前夕我決定自己動手包粽子，于是網(wǎng)購了150張粽葉，一袋咸鴨蛋黃，又去超市購買了五花肉蜜棗紅棗豌豆花生和糯米，一切準(zhǔn)備就緒信心滿滿的要大干一場了。早上起床后第一件事就是把粽葉糯米豌豆花生泡上，然后把五花肉切成厚厚的長條，再根據(jù)百度來的配方依次放入老抽、料酒、白糖、食鹽、蠔油腌制入味。下午包粽子活動正式開始，折疊粽葉—填滿餡料—包好粽子—捆綁粽子，一氣呵成，自我感覺還不錯。不過就是有點兒心煩，總感覺包呀包不完，弄的人頭昏腦脹的。這個時候我突發(fā)奇想，為什么非要一個個的包？多麻煩！假如直接在蒸籠里鋪上一層粽子葉，然后把米啊、肉啊、咸蛋黃呀等等鋪在上面，最后再蓋上一層粽葉，蒸熟晾涼后切成一塊一塊的多好呀，反正進到肚子里的食物一樣也沒有少。這樣只需要蒸兩鍋就行了，一鍋鮮肉粽，一鍋甜棗粽，多省事兒。想歸想，但是真沒有膽量去嘗試?？傊?，一個下午我包了幾十個粽子，甜咸兩種口味。</p><p class="ql-block"> 接下來就是最后一道工序：煮粽子。涼水下鍋，猛火煮開，小火慢煮三個小時，關(guān)火悶三十分鐘。結(jié)果怎樣？還是那句話：想象很美好，現(xiàn)實很殘酷。由于我技術(shù)欠佳包的不嚴(yán)實，煮熟后有漏米現(xiàn)象，那鍋肉粽子泡在了紅乎乎的醬油水里，另一鍋蜜棗粽子居然有兩個完全散架了，粽子葉漂浮在水面，米是米、葉是葉，米和葉子分離的很干脆，誰也不理誰，對此，我也是醉了……</p><p class="ql-block"> 端午節(jié)，紀(jì)念屈原的日子，全民吃粽子的節(jié)日。文人墨客吟詩憶古昔，運動健兒劃舟爭上游，饕餮食客大快朵頤解嘴饞，而我，寫一篇趣談自娛自樂吧。</p><p class="ql-block"> 寫于2020年6月3日端午節(jié)</p>