<p class="ql-block"> 四時輪回，一年又端午。</p><p class="ql-block"> 五月初五，端午節(jié)，又稱端陽節(jié)，是中國首個入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的節(jié)日，同時被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2008年，端午又被列入國家法定節(jié)假日。</p><p class="ql-block"> 謀生在外，離鄉(xiāng)將近四十年，物是人非，家鄉(xiāng)漸成故鄉(xiāng)。佳節(jié)良辰，即景生情，每每洇成縷縷鄉(xiāng)愁，彌漫成對故鄉(xiāng)曾經(jīng)點點滴滴的無盡思念。</p><p class="ql-block"> 端午，民俗大節(jié)，世遺項目；節(jié)日經(jīng)濟，物阜民豐。諸多因素疊加，現(xiàn)今的端午節(jié)，無論城鄉(xiāng)，節(jié)日的氛圍無疑比之我們那個年代要更加豐富多彩。然于我而言，每到端午，不管鍋里的粽子有多香，碗中的“五黃”味有多美，總不免記起家鄉(xiāng)一味美食----“端午大蒜”。</p> <p class="ql-block"> 老家的“端午大蒜”可不簡單。蒜是普通的蒜，其獨特在于制作過程。取當年大蒜，洗凈去桿去根蒂，剝?nèi)讓油馄ぃūＡ魞?nèi)層蒜衣，大蒜整個不散瓣），然后晾干備用。另備一些顆粒小麥、蠶豆（或黑豆白豆）等作為輔料，品種數(shù)量等視家境和實際需要而定。端午前三兩天，家庭主婦將備好的主輔料一并放進柴火灶上大鐵鍋，加入適量清水，架柴生火煮至三分熟，然后撤去大火。此后以文火讓鍋里湯水始終保持一定熱度，這樣一直需持續(xù)三兩天。（具體是二天還是三天，我沒實操過，還真不記得，但經(jīng)過很長時間的慢火燜焐是一定的。）</p> <p class="ql-block"> 端午這天一早，打開鍋蓋，一股摻合著大蒜和豆麥味道的特殊香味撲鼻而來，滿屋生香，沁人心脾。媽媽為家人各盛上一碗，配上粽子和雞蛋等，佳節(jié)美肴，其樂融融。</p><p class="ql-block"> 而鍋里“端午大蒜”和豆子麥粒，燜了幾天幾夜，開鍋居然還基本整形完好。然后拿筷子夾出半顆幾瓣送入嘴里，輕輕一抿一撮，原本被薄皮包住看著完好實質(zhì)已爛熟成泥的大蒜，瞬間皮肉分脫，蒜肉盡被吸入口中。這時的端午大蒜，沒了生蒜的撲鼻刺辣味，只留下縷縷淡雅的清香，軟糯香甜。湯汁也黑亮甜香，唇齒留香，回味無窮。于是，端午這一天，整個鄉(xiāng)村都彌漫著陣陣端午蒜味。</p><p class="ql-block"> 據(jù)說，家鄉(xiāng)村里女兒出嫁后前三年，每逢端午節(jié)，娘家都要備一些“端午大蒜”和粽子，送到婆家，并分送給左鄰右舍品嘗，寄意睦鄰友好，夫婿照應(yīng)出嫁的女兒。</p> <p class="ql-block"> 端午節(jié)有吃大蒜習(xí)俗的應(yīng)該不在少數(shù)。但如我之故里這般的吃法，我不知在義烏其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)是否普遍，但至少在我居留生活過的省內(nèi)幾個城市從未聞聽目睹。在我心目中，故鄉(xiāng)的“端午大蒜”是獨一份的美食，是最令我回味無窮的故鄉(xiāng)端午特色。</p><p class="ql-block"> 難忘故鄉(xiāng)情，難忘端午蒜。卻不知，老家鄉(xiāng)村的“端午大蒜”這一味美食還有傳承嗎？或者有，但還保有那般獨一味的純真嗎？</p><p class="ql-block"> 但愿......</p> <p class="ql-block">（說明：本文插圖均源自網(wǎng)絡(luò)，特此敬謝?。?lt;/p>