<p class="ql-block">隨著夏秋季的到來，高溫高濕的環(huán)境為細(xì)菌、病毒等病原微生物創(chuàng)造了快速繁殖的溫床，食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。為了保障您和家人的健康，新源里二幼保健室為大家?guī)硪韵陆】堤崾尽?lt;/p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>夏秋季高發(fā)的食源性疾病類型</b></p> <p class="ql-block">（一）細(xì)菌性食源性疾病</p><p class="ql-block">細(xì)菌性食源性疾病是夏秋季食源性疾病的“主力軍”，它主要由沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌等細(xì)菌引起。當(dāng)人們食用了被細(xì)菌污染的食物后，短則幾十分鐘，長則數(shù)小時就可能發(fā)病?；颊咄ǔ霈F(xiàn)發(fā)熱、劇烈腹痛、頻繁腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時會導(dǎo)致脫水、休克甚至死亡。</p> <p class="ql-block">（二） 病毒性食源性疾病</p><p class="ql-block">諾如病毒和輪狀病毒也是夏秋季引發(fā)食源性疾病的重要病原體。諾如病毒傳染性極強(qiáng)，少量病毒即可致病，主要通過被污染的食物、水及密切接觸傳播，感染后24-48小時發(fā)病，兒童以嘔吐為主、成人多見腹瀉，病程通常1-3天。輪狀病毒易侵襲嬰幼兒，多因食用被污染的食物或水感染，可引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、水樣腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時會導(dǎo)致脫水，威脅患兒生命健康。</p> <p class="ql-block">（三）菜豆中毒</p><p class="ql-block">菜豆含有皂素和血球凝集素等天然毒素，如果未燒熟煮透，毒素沒有被完全破壞，食用后1-5小時就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等中毒癥狀。</p> <p class="ql-block">（四）毒蘑菇中毒</p><p class="ql-block">夏秋季雨水充沛，野生蘑菇進(jìn)入生長旺季。然而，我國已知的毒蘑菇超過400種，許多毒蘑菇與可食用蘑菇外觀極為相似，僅憑肉眼很難準(zhǔn)確區(qū)分。如致命鵝膏菌誤食會嚴(yán)重?fù)p害肝腎，且不同毒蘑菇中毒癥狀各異，易錯過最佳治療時機(jī)，因此切勿采摘、買賣、食用野生蘑菇。</p> 預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵措施 <p class="ql-block">（一）保持清潔</p><p class="ql-block">處理食物前后、飯前便后、接觸生肉和海鮮后，用肥皂或洗手液在流動水下洗手至少20秒，防止病從口入；定期清潔廚房臺面、砧板、刀具等，保持廚房環(huán)境干凈整潔。</p> <p class="ql-block">（二）生熟分開</p><p class="ql-block">生肉、海鮮含有大量細(xì)菌，應(yīng)與即食食品（如水果、涼拌菜）分開存放和處理，冰箱中生食品要放在下層，熟食品放在上層；切菜時，生熟食物使用不同的刀具和砧板。</p> <p class="ql-block">（三）燒熟煮透</p><p class="ql-block">烹飪時確保食物中心溫度達(dá)70℃以上，肉類、蛋類、海鮮徹底煮熟，避免食用夾生食物；剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜?，確保食物各個部位都達(dá)到足夠溫度。菜豆烹飪時應(yīng)先徹底洗凈，去除兩頭和豆筋，采用燉、燜等方式燒熟煮透，千萬不要貪圖口感脆嫩而縮短烹飪時間，也不要用開水焯一下就涼拌食用，從源頭上杜絕中毒風(fēng)險(xiǎn)。</p> <p class="ql-block">（四）安全存放</p><p class="ql-block">熟食在室溫下存放不超過2小時，若氣溫超過30℃時，存放時間應(yīng)不超過1小時。剩余食物要密封保存，及時放入冰箱冷藏或冷凍。</p> <p class="ql-block">（五）注意飲水安全</p><p class="ql-block">不喝生水，選擇燒開的白開水或合格的瓶裝水；對于井水、河水等未經(jīng)處理的水源，要經(jīng)過沉淀、過濾、消毒等處理后才能飲用。</p> <p class="ql-block">（六）謹(jǐn)慎選擇食物</p><p class="ql-block">選擇正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場購買食品，注意查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等標(biāo)簽信息，不購買變質(zhì)、過期、無標(biāo)簽的食品；少吃路邊攤食品，盡量選擇新鮮衛(wèi)生的食材，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免食用長時間存放的涼拌菜、鹵味等。</p> 出現(xiàn)不適癥狀及時就醫(yī) <p class="ql-block">如果在進(jìn)食后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀，很可能是感染了食源性疾病。此時應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡量保留食物樣本或嘔吐物、排泄物，以便醫(yī)生明確病因。癥狀較輕者可通過適量飲水、休息緩解；若癥狀嚴(yán)重或持續(xù)不緩解，如出現(xiàn)高熱不退、劇烈腹痛、嚴(yán)重脫水等情況，應(yīng)及時前往正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，切勿自行用藥延誤病情。</p> <p class="ql-block">孩子們的健康成長是我們共同的心愿 ，讓我們一起行動起來重視食品安全！為孩子們創(chuàng)造一個健康、安全的飲食環(huán)境，讓他們在夏日里也能吃得開心，玩得放心！健康快樂地度過炎熱的夏季！</p> <p class="ql-block">策劃：新源里二幼保健室</p><p class="ql-block">編輯：穆連霞</p><p class="ql-block">制作：穆連霞</p><p class="ql-block">審核：趙玉梅</p>