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【兒時(shí)的味道】芋頭拉子饃

天樂(lè)幼兒園

<p class="ql-block">美篇號(hào)∶6790620</p><p class="ql-block">文∶天樂(lè)幼兒園</p> <p class="ql-block"> 小時(shí)候，我生活在偏遠(yuǎn)的農(nóng)村，在那個(gè)物資極為匱乏的年代，尤其是吃的方面更為短缺，家有白面與大米便是富裕的象征。不似如今想吃什么，隨時(shí)都能買到吃得到。那時(shí)，只有在大人趕集時(shí)，偶爾帶回一些稀罕物，大多時(shí)候，都是母親在家親手制作。食材極其簡(jiǎn)單，不過(guò)是房前屋后種的瓜果蔬菜，地里種的莊稼和自家養(yǎng)的雞鴨?？烧沁@些的樸素食材，母親卻將它們做餐桌上美味的飯肴，成就了記憶中最溫暖的味道。</p><p class="ql-block"> 如今的食材種類繁多，烹飪方式也五花八門，但做出的食物卻再難讓人念念不忘。記憶中，母親用最樸素的原料，做出的飯菜卻總讓我回味無(wú)窮。那時(shí)白面尤為金貴，平日里難得一見(jiàn)，即便有，也舍不得吃。我們常吃的是紅薯面、玉米面，偶爾摻上一點(diǎn)白面，便算是難得的美味。記憶最深的是母親將自家種的紅薯用自制的“鎪子”（如今叫擦絲器）擦成粗絲，加入油、鹽、蔥花、姜末，再摻些白面攪拌成團(tuán)，用手拍成餅狀，在鐵鍋邊炕熟，外焦里嫩，香甜可口，我們稱之為“芋頭拉子饃”。那是我童年最難忘的美味之一。</p><p class="ql-block"> 記得有一次周一清晨，父親要送我去街上的奶奶家上學(xué)。臨行前，母親早早起床，做了許多“芋頭拉子饃”，用毛巾包好讓我?guī)Ыo奶奶嘗嘗。恰巧那天縣城里的嬸子也在，她嘗過(guò)后連連稱贊：“好吃，好吃！”還夸母親手巧。那一刻，我心中滿是驕傲，仿佛這一塊塊“芋頭拉子饃”便是天下最美味食物，更是母親用心編織的溫情。</p><p class="ql-block"> 后來(lái)，隨著物資逐漸豐富，白面和大米不再是稀罕物，人們開(kāi)始追求更精細(xì)的飲食，雜糧漸漸淡出了餐桌?！坝箢^拉子饃”也慢慢成了記憶中的味道。八九十年代的一天，我忽然想念起這道童年的美味，便央求母親再做一次。母親從集市上買了紅薯和擦絲器，親手做了一些?？沙云饋?lái)，卻再也沒(méi)有兒時(shí)那種味道。母親說(shuō)，如今的食物太豐富，我們的味蕾早已被各種滋味寵壞。而且，從前種的是“笨芋頭”，淀粉和糖分較少，現(xiàn)在的品種都是高產(chǎn)或改良過(guò)的，口感自然不同。</p><p class="ql-block"> 我想，也許真正變了的，不是食材，而是我們的心境。如今生活富足，我們?cè)缫蚜?xí)慣了精致與多樣，卻也失去了對(duì)簡(jiǎn)單滋味的感知與珍惜。無(wú)論怎樣，“芋頭拉子饃”始終是我童年最溫暖的記憶，它不僅是一種食物，更是一段親情的寄托，一段歲月的回響。</p>