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自制酸奶（如東縣賓山初級(jí)中學(xué)811班 張驍 指導(dǎo)老師：季曉燕）

某某某

<p class="ql-block">　　在學(xué)習(xí)生物學(xué)后，趁著暑假的間隙，我便想嘗試酸奶制作。</p> <p class="ql-block">制作酸奶的核心原理：通過(guò)乳酸菌的發(fā)酵作用，將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，促使酪蛋白凝固形成凝凍狀結(jié)構(gòu)。</p> <p class="ql-block">首先是準(zhǔn)備材料，主要有一個(gè)玻璃碗，兩個(gè)可密封的瓶子，一小碟白糖和一瓶牛奶。</p> <p class="ql-block">　　接著用開(kāi)水沖過(guò)玻璃碗和杯子以消毒。</p> <p class="ql-block">將煮沸后的牛奶倒入容器</p> <p class="ql-block">倒入乳酸菌，適量白糖，攪拌均勻，將容器密封。</p> <p class="ql-block">最后將容器放在家中溫度約30至40度的地方，靜置約十個(gè)小時(shí)后就大功告成了！</p> <p class="ql-block">這就是酸奶的成品，我嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是甜度和口感都剛剛好。不一會(huì)兒我就將兩瓶酸奶消滅得干干凈凈。</p> <p class="ql-block">我的收獲：</p><p class="ql-block"> 通過(guò)制作酸奶，我理解了乳酸菌發(fā)酵的原理。實(shí)踐讓我認(rèn)識(shí)到滅菌消毒和恒溫控制的重要性。觀察牛奶變成凝固的酸奶過(guò)程，既有趣又實(shí)用，體會(huì)到了科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>