【筑牢安全防線，守護舌尖美味__定遠鄉(xiāng)勛蘭幼兒園食品安全工作紀實】 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 開學的腳步越來越近，孩子們的飲食安全始終是我們心中的重中之重。8月28日，我園接到定遠鄉(xiāng)中心校關于開學前食品安全工作的專項會議通知后，第一時間組織后勤及廚房團隊參會學習。會上，中心校萬校長及袁書記對新學期校園食品安全的規(guī)范要求、風險排查重點及操作細節(jié)做了清晰部署，每一條要點都關乎著孩子們的健康，我們認真記錄、逐項領會，散會后立刻行動，以“零疏漏”為目標打響廚房大掃除“攻堅戰(zhàn)”。</span></p> <p class="ql-block"><b>學透要求，把準“安全標尺”</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 次日參會的老師們回到園所后，沒顧上歇腳就召集廚房全體工作人員開了“落地會”。我們把會議上記的滿滿幾頁筆記攤開在桌上，一條一條念、一項一項劃重點——從食材采購的“索證索票”制度，到餐具消毒的“一刮二洗三沖四消毒五保潔”流程；從生熟食材的“分區(qū)存放”規(guī)范，到廚房地面的“無積水無油污”標準……大家你一言我一語補充細節(jié)：“中心校特別提了‘留樣要夠48小時’，這個記著貼在冰箱上”“刀具砧板得按‘紅綠藍’分色用，明天就把舊的換了”，把會議要求拆成能落地的“小任務”，讓每雙手都知道“該往哪使勁”。</span></p> <p class="ql-block"><b>犄角旮旯，掃凈“衛(wèi)生死角”</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 說干就干！老師們戴著手套、拎著抹布開始“拉網(wǎng)式”清理：</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">- 灶臺是“重災區(qū)”，先拿熱水把灶面的油污泡軟，再用鋼絲球順著縫隙擦，平時藏在灶眼旁的焦?jié)n、鍋架下的油垢，擦完拿手電筒照一遍，直到反光的灶面能映出人影；</span></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">- 儲物柜里更不能含糊，把所有調料瓶、雜糧罐搬出來，柜壁上的浮塵用濕抹布擦三遍，連柜底的角落都蹲下來用小刷子掃——之前藏在里面的一小片菜葉、幾粒米渣，都被“搜”出來扔進垃圾桶；</span></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">- 地面、地溝更是“蹲下來擦”：瓷磚縫里的油污用洗潔精水潑透，再拿長柄刷來回刷，連排水溝的濾網(wǎng)都拆下來沖洗，原本沾著雜物的濾網(wǎng)洗得能看清網(wǎng)格，沖干凈的地面拖到“踩上去不粘腳”才罷休。</span></p> <p class="ql-block"><b>餐具廚具，消透“安全屏障”</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">“餐具消毒是底線！”廚房阿姨邊說邊把所有碗碟、勺子、餐盤搬到消毒池。先拿洗潔精逐個搓洗，沖掉泡沫后放進消毒柜，設定“120℃、10分鐘”的消毒程序，消毒柜的指示燈亮起來時，阿姨還特意看了眼時間——“得等徹底涼透了再拿出來，不然容易沾灰”。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">連平時用的菜刀、砧板也沒落下：紅色切肉的、綠色切菜的、藍色切水果的，分開用洗潔精泡洗后，又拿沸水澆了一遍，再豎在通風的地方晾干；蒸飯的籠屜拆開每層架子，把縫隙里的米糠擦干凈，蒸箱內壁也用濕抹布擦到?jīng)]有水印，“孩子們吃的飯香不香，籠屜干凈是關鍵呢”。</span></p> <p class="ql-block"><b>收尾檢查，擰緊“放心閥門”</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">打掃到下午，廚房已經(jīng)亮堂堂的：調料瓶擺得整整齊齊，標簽都朝著外面；消毒柜里的餐具閃著光，分類放進帶蓋的柜子；地面干干爽爽，連墻角的瓷磚都透著亮。園長還帶著大家做“最后檢查”：打開冰箱看生熟食材是否分開（現(xiàn)在是空的，但提前把隔板洗好了），摸了摸灶臺背面的瓷磚（沒留油污），甚至聞了聞消毒柜里的味道（是淡淡的消毒水味，不刺鼻）。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">“等開學采購了新食材，就能直接按規(guī)范擺了”，看著干凈的廚房，大家都松了口氣——這不是一次普通的大掃除，是把中心校的要求變成“摸得著的放心”：孩子們未來在園里喝的每一口湯、吃的每一口菜，都要從這干干凈凈的廚房里出來，這是我們給孩子們的“開學第一份承諾”。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">新學期，勛蘭幼兒園會把食品安全攥得更緊，從廚房的“一塵不染”開始，守護每張小臉蛋上的滿足笑容～</span></p>