<p class="ql-block">花生到了成熟的季節(jié)，早上全家總動(dòng)員，挖了一上午花生……</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?現(xiàn)在回來(lái)，做飯。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?煮點(diǎn)花生，弄個(gè)南瓜餅，燒點(diǎn)麥仁稀飯，再弄個(gè)老家特色的渣餅湯……</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?渣餅的制作，比較復(fù)雜費(fèi)時(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">綠豆碾碎，用水泡發(fā)，用漏勺去除浮在水面的綠衣，然后將泡發(fā)且祛除綠衣后綠豆仁用小磨磨成漿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后，用鏊子（現(xiàn)在的常用的比較薄的工業(yè)器具叫平底鍋），兩面煎成一個(gè)個(gè)銀元大小金黃色小綠豆餅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這個(gè)食品，就是我們老家說(shuō)的渣餅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">渣餅，一般過(guò)年過(guò)節(jié)婚喪嫁娶的重要日子才舍得吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生產(chǎn)地，主要是我們村。河南蘭考的其他地方?jīng)]有聽(tīng)過(guò)見(jiàn)過(guò)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘭考以外的地方，更是沒(méi)有。這是一道地地道道的我老家的美食！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天做的渣餅湯，是將上述解釋過(guò)的，初步煎制好的渣餅，用油渣透后的渣餅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">燒湯也很簡(jiǎn)單，蔥姜末炒出香味，懟簡(jiǎn)單的調(diào)料，直接添水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水燒熱了，勾點(diǎn)粉芡，放入菠菜或嫩娃娃菜，關(guān)火，懟醋，懟香油，然后將油炸過(guò)，改過(guò)刀的渣餅懟進(jìn)去……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">條件允許，懟點(diǎn)蒜黃段和香菜，更佳！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不說(shuō)了，蒸的南瓜好了，準(zhǔn)備做南瓜餅了的材料了……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這個(gè)美食，是只有我老家附近幾個(gè)村子才有。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">朋友們可以去網(wǎng)上搜搜，有的話?？梢試L嘗。絕對(duì)的綠色健康美食！</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p>