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“秋分-雪梨膏”《蘇州慢生活》系列之五十五

姚傳良

<p class="ql-block"><b>“秋分至，光陰對(duì)折，一半是月色，一半是秋色”</b></p><p class="ql-block">秋分是一年中陽(yáng)氣潛藏力量最強(qiáng)大的時(shí)節(jié)。</p><p class="ql-block">秋分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平。秋分這天正好在秋季90天的中間，有著“平分秋色”的意思，所以叫“秋分” 。</p><p class="ql-block">資料顯示：2025年秋分的具體時(shí)刻為公歷9月23日02時(shí)19分04秒。</p><p class="ql-block">陰平陽(yáng)秘</p><p class="ql-block">俗語說："一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒","白露秋分夜，一夜冷一夜"。此時(shí)節(jié)，陽(yáng)氣內(nèi)收，體表護(hù)衛(wèi)不足，也正是各種病邪入侵的時(shí)機(jī)，想要盡量避免，就應(yīng)當(dāng)順應(yīng)自然界陰陽(yáng)的變化，做到早睡以養(yǎng)"收"氣，使機(jī)體保持"陰平陽(yáng)秘"的狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">在秋日萬物凋零的狀態(tài)下，容易引人產(chǎn)生"悲秋"的憂郁情緒。順應(yīng)"秋收"的自然規(guī)律，保持神志安寧，收斂心神。</p><p class="ql-block">在這個(gè)時(shí)間節(jié)上，尤其是在清晨，曬曬太陽(yáng)，可以助人舒暢陽(yáng)氣。多進(jìn)行戶外活動(dòng)，如登高望遠(yuǎn)、散步、慢跑，開闊心胸，緩解低落情緒。也可練習(xí)靜坐、冥想、減慢呼吸，使內(nèi)心平靜。</p> <p class="ql-block">今年的“秋分”，是128年來得最早的一次，可謂6O年一遇。秋分前后，萬物逐漸凋零，秋陽(yáng)加速收斂，人體感受干燥，出現(xiàn)陽(yáng)盛陰衰的狀態(tài)，因此更要注意適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。</p><p class="ql-block">飲食調(diào)養(yǎng)方面以滋陰潤(rùn)肺，少辛增酸為要。</p> <p class="ql-block">秋分后燥氣當(dāng)令，易出現(xiàn)口鼻干燥、咽干口渴、皮膚干澀等"秋燥"癥狀。</p><p class="ql-block">可多吃具有滋陰潤(rùn)燥功效的食物，如梨、百合、蓮子、銀耳、芝麻、核桃、蜂蜜等。梨能清熱降火、潤(rùn)肺止咳；百合、蓮子可潤(rùn)肺止咳、清心安神；銀耳富含膠質(zhì)，有滋陰潤(rùn)肺的作用。</p> <p class="ql-block"><b>藥食同源</b></p><p class="ql-block">秋分后天氣轉(zhuǎn)涼，可以開始溫和進(jìn)補(bǔ)。山藥性溫味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，能健脾益胃、滋腎益精，適合清蒸、煲湯或熬粥；</p><p class="ql-block">眾所周知，蘇軾作為宋代文豪與養(yǎng)生大家，他在《養(yǎng)生說》中提出的：</p><p class="ql-block"><b>“已饑方食，未飽先止”一一</b></p><p class="ql-block">是其飲食養(yǎng)生思想的核心，強(qiáng)調(diào)順應(yīng)自然節(jié)律與適度節(jié)制?。</p><p class="ql-block">其飲食智慧中融合了深厚的藥食同源理念，尤其擅長(zhǎng)通過茯苓、芡實(shí)等食材調(diào)理身體。</p><p class="ql-block">另外，秋分時(shí)節(jié)，適當(dāng)增加酸味食物，如葡萄、山楂、柚子等，有助于收斂肺氣，防止秋燥傷肺。同時(shí)減少姜、辣椒等辛溫發(fā)散之品的攝入，避免加重燥熱。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">這亇時(shí)節(jié)，蘇州的水中人參一一雞頭米（芡實(shí)）大量上市，桂花雞頭米可謂極品（見下圖）。</span></p><p class="ql-block">芡實(shí)在中醫(yī)里被認(rèn)為是“固腎澀精”的，意思就是它能幫腎把該留住的東西留住。</p><p class="ql-block">芡實(shí)它性平，不寒不熱，適合大多數(shù)人，只有極少數(shù)人吃多了才會(huì)覺得口干或者便秘?？梢源钆潼c(diǎn)山藥、茯苓、蓮子一起煮，平衡一下它的“澀”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>蒸山藥</b></p><p class="ql-block">秋分時(shí)節(jié)正是山藥滋補(bǔ)養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，蒸山藥作為最基礎(chǔ)的烹飪方式，既能保留營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單易做。</p><p class="ql-block">優(yōu)先選擇?鐵棍山藥?或?壚土山藥?（面山藥），這類山藥蒸后粉糯綿密，表皮土褐色且須根多?。避免使用脆山藥（菜山藥），其蒸后口感偏硬?。</p><p class="ql-block">價(jià)格鐵棍山藥比菜山藥貴一倍左右。</p><p class="ql-block">蒸10~15分鐘左右即可。</p><p class="ql-block">另外，山藥直接接觸易引起皮膚過敏，在清洗，去皮過程戴上手套。</p> <p class="ql-block"><b>新鮮蓮子</b></p><p class="ql-block">秋分時(shí)節(jié)正是新鮮蓮子的采收旺季，此時(shí)蓮子兼具時(shí)令鮮味與養(yǎng)生價(jià)值。</p><p class="ql-block">蓮子性平味甘，歸脾、腎、心經(jīng)，可補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神、益腎固精，尤其適合秋季調(diào)理脾胃?。</p><p class="ql-block">鮮蓮子宜現(xiàn)買現(xiàn)吃，干蓮子煮前可提前浸泡以縮短烹煮時(shí)間?，干蓮子盡量選擇無硫熏、物理加工的。</p> <p class="ql-block"><b>動(dòng)靜結(jié)合，不宜過累</b></p><p class="ql-block">選擇適合秋季的運(yùn)動(dòng)方式，如散步、慢跑、八段錦、健壽操等，注重呼吸與動(dòng)作的配合，既能鍛煉身體，又能安神定志，非常適合秋季。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不宜過大，以微微出汗為宜，這樣既能增強(qiáng)體質(zhì)，又可避免因出汗過多而耗損陽(yáng)氣。</p> <p class="ql-block"><b>太極百花軟拳</b></p><p class="ql-block">視頻中的太極百花軟拳是筆者學(xué)生時(shí)代同班學(xué)友茂康兄這二天的練拳視頻，老同學(xué)現(xiàn)年八十多了，幾十年的功夫，太極拳的招式似云卷云舒，又似溪水繞石，每一動(dòng)皆自然，每一靜皆含勢(shì)。</p><p class="ql-block">這是一種融合太極拳柔化技法與傳統(tǒng)花拳靈動(dòng)特點(diǎn)的復(fù)合型拳法。</p><p class="ql-block">該拳法以騰挪忽靈太極拳的“太極軟捶”為內(nèi)功核心，強(qiáng)調(diào)步法如貓行、運(yùn)勁如抽絲，通過吐納導(dǎo)引實(shí)現(xiàn)剛?cè)徂D(zhuǎn)化?。遵循“太極本無法，動(dòng)即是法”的運(yùn)勁原則?。</p><p class="ql-block">吸收了少林派花拳的“出手似百花頓開”理念，融合散手、擒拿、腿法等實(shí)用技法，技法特點(diǎn)?剛?cè)岵?jì)?。</p><p class="ql-block">?步法融合太極的“邁步如貓行”與花拳的拔步捷形……。</p><p class="ql-block">老同學(xué)說：“很多拳式我只看中這套比較省力輕柔的百花軟拳”。</p><p class="ql-block">貴在長(zhǎng)期堅(jiān)持，幾十年下來，練就一付好身板！</p><p class="ql-block">?（因全套視頻長(zhǎng)，筆者略做剪輯）。</p> <p class="ql-block"><b>秋凍</b></p><p class="ql-block">要遵循"早臥早起，與雞俱興"的原則。早睡以順應(yīng)陰精的收藏，早起以順應(yīng)陽(yáng)氣的舒達(dá)。</p><p class="ql-block">此時(shí)，秋風(fēng)漸緊，雖寒涼漸重，但氣溫尚不穩(wěn)定，所以不可過早過多地增加衣服。老話說：“春悟秋凍”，指春季氣溫回升時(shí)，不要過早脫掉棉衣。過早減衣易導(dǎo)致免疫力下降，引發(fā)呼吸道疾病。根據(jù)溫度靈活增減，重點(diǎn)保護(hù)頸部、腹部和下肢。</p><p class="ql-block"> ?秋季氣溫稍涼時(shí)，不要過早過多添衣。適當(dāng)涼爽刺激可增強(qiáng)耐寒能力，但需注意頸椎、手腕、腳踝、腹部等關(guān)鍵部位保暖。</p><p class="ql-block">適度秋凍，可以適應(yīng)氣候寒熱的變化，使體內(nèi)陰陽(yáng)寒熱達(dá)到穩(wěn)定平衡的狀態(tài)，不至于隨著氣候寒溫的變動(dòng)而易感風(fēng)寒。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">若氣溫持續(xù)低于18℃，需及時(shí)加衣。 ?</span></p> <p class="ql-block"><b>秋梨膏</b></p><p class="ql-block">今年旅居避暑期間結(jié)識(shí)的“避友”，推薦了秋梨膏，適合秋季容易燥熱，口渴咽干的人。</p><p class="ql-block">尤其當(dāng)下秋梨大量上市，價(jià)格又便宜。筆者試了一下，在家制作很方便，選秋梨5~10斤，將梨洗凈去皮去核，切小塊或絲，大火煮爛，然后用小火慢煮成泥狀。</p> <p class="ql-block">用紗布將果泥包好，壓出果汁備用。再將果泥倒入鍋中，加入適量清水再慢煮，鍋鏟不斷拌抄。</p><p class="ql-block">然后第二次將鍋里果泥取出，用紗布再擠出果汁備用。</p><p class="ql-block">可依此方法進(jìn)行幾次，提取果汁，充分提高食材的利用率。</p> <p class="ql-block">小火將果汁熬至濃稠拉絲成膏，其間不停翻炒。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">冷卻后裝入玻璃瓶中，冷藏。</span></p><p class="ql-block">10斤梨可熬制近1斤多秋梨膏，性價(jià)比高，又不添加任何東西，品質(zhì)可以很放心。</p><p class="ql-block">全過程沒有什么奧妙，只是亇吃功夫的“活”，前后花了三，四亇小時(shí)，考驗(yàn)?zāi)愕哪托模?lt;/p><p class="ql-block">精神?要平和，如秋葉靜落，不爭(zhēng)不躁。</p><p class="ql-block">（家里條許允許的話，炒制時(shí)盡量不要用鐵鍋）。</p> <p class="ql-block">雪梨膏常見的食用方式，可以泡水飲用?：加入溫水，避免使用太熱的水，以免破壞雪梨中的營(yíng)養(yǎng)成分，影響藥效。沖泡后飲用。這種方式方便快捷，適合日常飲用。一次約一小湯勺的量，清早飯前或空腹服用效果較好。</p><p class="ql-block">?雪梨膏口感清甜、軟糯，可以直接食用，但直接食用時(shí)需注意用量，避免過量。</p><p class="ql-block">?還可以與其他食材搭配食用，如與蜂蜜混合以增強(qiáng)潤(rùn)喉效果，添加傳統(tǒng)中藥材川貝粉，?主入肺經(jīng)?，具有?潤(rùn)肺止咳、清熱化痰?的功效。</p><p class="ql-block">或與牛奶、稀飯等同食以提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以將雪梨膏與銀耳、紅棗等一同燉煮，使味道更加醇厚香甜。</p><p class="ql-block">?脾胃虛寒者、大便溏泄者以及外感風(fēng)寒所致的咳嗽患者不宜食用雪梨膏，以免加重病情。</p><p class="ql-block">支氣管擴(kuò)張、肺心病、肺結(jié)核、糖尿病患者等人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用雪梨膏。</p><p class="ql-block">秋梨膏含有果糖、葡萄糖、蘋果酸、蛋白質(zhì)、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用具有清熱化痰、潤(rùn)燥止咳的功效。但是并不是所有人都可以服用秋梨膏，因?yàn)榍锢娓嘈詻?，所以脾胃虛弱者不可以服用秋梨膏；秋梨膏中含糖量比較高，所以糖尿病患者不宜服用，服用后可能會(huì)導(dǎo)致血糖增高，出現(xiàn)不良癥狀。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">其次，1歲以下的小孩不建議吃秋梨膏。</span>1歲以下的小孩一般以喝奶為主，過早的加料加味，會(huì)過早勾起小孩的味覺，使其對(duì)喝奶不再感興趣。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">總之，秋分養(yǎng)生重在把握"平衡"之道：</p><p class="ql-block">精神?要平和，如秋葉靜落，不爭(zhēng)不躁。</p><p class="ql-block">?飲食?要潤(rùn)平，以雪梨潤(rùn)燥，以山藥養(yǎng)脾。</p><p class="ql-block">?起居?要平穩(wěn)，順應(yīng)天時(shí)，隨日出而作，伴月升而息，滋陰防燥，為健康度過秋冬做好準(zhǔn)備。</p><p class="ql-block">在陰陽(yáng)交割的黃金時(shí)刻，與自然同頻，讓健康成為季節(jié)的饋贈(zèng)。</p><p class="ql-block"><b>秋分不是終點(diǎn)，</b></p><p class="ql-block"><b>是身體與季節(jié)的又一次握手。</b></p><p class="ql-block"><b>當(dāng)你在天平中央站穩(wěn)，</b></p><p class="ql-block"><b>冬天便成了可馴服的盟友。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">背景音樂：譚詠麟“愛在深秋”。</p><p class="ql-block">（2025年9月29日制作）。</p>