<p class="ql-block"> 俗話說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每到秋季，有一種花卉很容易撩人眼球，勾人味蕾，這便是盛開的菊花。與此同時，有一種美食也在秋風(fēng)乍起因菊香“橫行霸道”起來，上岸是青色，和廚師切磋后，換個馬甲，搖身一變，紅通通地橫上了餐桌，這便是人們賞菊時朝思暮想的螃蟹。所以，民間早有菊黃蟹肥之說。再忙，也不能錯過！</p><p class="ql-block"> 菊花與螃蟹組合在中國文化中，自然會讓人們聯(lián)想到濃濃的秋意，黃色的菊瓣，紅色的蟹殼，象征著豐收與富饒。賞菊、吮蟹、飲酒、作詩，又是文人雅士不可或缺的作派，亦是人生金秋時節(jié)獨(dú)有的美好享受。</p><p class="ql-block"> 菊花的確很美，秋風(fēng)落葉時節(jié)，更顯菊之堅(jiān)韌美妙，人們就會飲菊花酒，品重陽糕，食菊花餅。螃蟹也很特殊，大地落葉金黃一片時，餐桌上就會“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，紅紅火火，中秋佳節(jié)更是傲視七碟八碗，獨(dú)占鰲頭，只要它“四平八穩(wěn)”的紅在餐桌上，所有的佳肴美饌瞬間黯然失味兒！</p> <p class="ql-block"> 不過，菊花有一個功能是螃蟹所不具備的，亦是螃蟹望塵莫及的。這就是菊花的祭奠之用，以及它花語中的哀婉之情和懷念之意，更是人們對逝者傳遞的哀思與悼念！</p><p class="ql-block">? 菊花的圣潔與清雅，是中國文化中一種純潔、雅思、吉祥的象征，又是對具有高尚品德之人的敬仰！更是用于寄托哀思、喪葬活動的重要祭品，它代表著對逝去親人和英雄的思念和緬懷之情。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)然，螃蟹亦有菊花所不能及的寓意和象征，在中國古時科舉文化中，學(xué)子們常常會佩戴螃蟹造型的玉佩進(jìn)京趕考，以便保佑自己考取功名，光宗耀祖。</p><p class="ql-block"> 螃蟹外殼堅(jiān)硬，諧音“甲”，學(xué)子們都想考取第一名，“一甲及第”，而它的身材十分特殊，八只爪子和那橫著走的姿勢，象征著八方來財(cái)，而兩只大鉗子，也能讓人想入非非，似乎能幫人抓住錢財(cái)一樣！</p><p class="ql-block"> 古時宋朝汴梁城是賞菊食蟹興起的高峰期，才子佳人、文人墨客常常會聚在一起，吮蟹、飲酒、切磋詩文，佳作流傳頗多，正如宋人高似孫所說：“不是桂菊蟹，如何能好秋?！辈徽撌秋嬍澄幕?，還是詩歌文化，在文學(xué)史里都占據(jù)了重要篇幅。足見賞菊食蟹在中國文化中已有數(shù)千年歷史可循。</p> <p class="ql-block"> 食用螃蟹也十分講究，分為文吃和武吃，南方多文吃，要借助工具，掰、剪、剝、吮，再配上紹興花雕酒，就可以愜意滿滿的品出秋黃菊香蟹肥的意境來！最后再把蟹殼拼圖還原，一幅“橫財(cái)大將軍”的藝術(shù)品，活脫脫地躍然桌上，仿佛活過來一樣，讓人瞠目贊嘆不已！</p><p class="ql-block"> 北方多武吃，簡單粗礦，不像文吃那么費(fèi)時費(fèi)力，還要聽著蘇州評彈，一斤老酒下肚，還可能吟詩作畫一番。北方人食蟹，基本是暴力伺候，大卸八塊后，大快朵頤，只能聽到牙齒與蟹殼碰撞發(fā)出的嘎吱嘎吱的聲響，咀嚼后殼肉不分的碎屑?xì)堅(jiān)言谝黄?，真正的精華與鮮美就這樣在牙縫中流失掉了！</p> <p class="ql-block"> 其實(shí)，螃蟹真正鮮美好吃的部位是它的腿部和兩只大大蟹螯里面的肉，吮出咀嚼，味道妙不可言！所謂會食蟹者食腿，不會吃蟹的吃黃，精華稀少還有季節(jié)性。不像牛身眼肉，羊身黃瓜條，一年四季都能吃得到，所以，若想解饞就得伴著秋風(fēng)盡情盡快享受。</p><p class="ql-block"> 入秋后的兩個月是食蟹旺季，傳統(tǒng)說法是九月多食母蟹，此時的母蟹，蟹黃飽滿肉質(zhì)肥厚，到了十月就要吃公蟹了，這時的公蟹，膏足流沙肉質(zhì)勁道。不過，現(xiàn)代人食蟹基本不分雌雄了，因?yàn)榈搅私鹕那锾?，便是人與螃蟹難解難分的味蕾之約，怎一個“鮮”味兒了得！</p> <p class="ql-block"> 中秋節(jié)臨近，太太在單位訂了幾只高郵湖大閘蟹，我又在古都汴梁買了些菊花餅，再配上備好的紹興老黃酒，就等“鴻運(yùn)當(dāng)頭”了！真希望大閘蟹突然能橫著過來，因?yàn)榭谒诳谇焕镌缫汛蜣D(zhuǎn)轉(zhuǎn)了，呵呵！</p><p class="ql-block"> 雖然朝思暮想的“八方來財(cái)”尚未空運(yùn)到家，但菊香透著蟹味兒，仿佛已被秋風(fēng)吹送過來了，就是不知該如何與“橫財(cái)大將軍”過招呢？文吃乎？武吃乎？似乎均不舍得下手！真希望打開順豐冷鏈時，看到的是一個個精美的螃蟹玉佩飾品，讓俺也佩戴上再考一次大學(xué)哈！</p>