<p class="ql-block"> 芋 子 包</p><p class="ql-block"> 林小鳳</p><p class="ql-block"> 溪流、榕樹(shù)、彩旗、汽球、主題標(biāo)語(yǔ)，青獅武術(shù)、木偶……一切都在新泉薩瓦迪卡溫泉度假村大門(mén)內(nèi)外各就各位，剛剛好點(diǎn)綴渲染以“宴遇新泉，潑灑激情”為主題的慶國(guó)慶新泉溫泉美食嘉年華節(jié)日氣氛。車(chē)子過(guò)橋，來(lái)到紅色榕樹(shù)下，按指示停好車(chē)，步行穿過(guò)警戒線，進(jìn)得活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。旌旗映日，綠樹(shù)灑陰，清池瀲滟，溪流潺潺，游客穿梭，北村大道沿溪擺了一溜攤子，連城地瓜干、花生、白鴨、豆皮、米粉、新泉果凍橙、樂(lè)聯(lián)百香果、新泉黃牛肉、新泉米酒、新泉黑皮冬瓜、百花蜂蜜等新泉地方物產(chǎn)像迎賓小姐一樣，整齊擺在綠帳篷的攤桌上，桌旁大大的品名標(biāo)識(shí)+惟妙惟肖的實(shí)物圖廣告板赫然攬客。</p> <p class="ql-block"> 入得主會(huì)場(chǎng)，非遺不停，美食接檔，非遺+小吃的文旅活動(dòng)熱鬧非凡。薩瓦迪卡園林式的環(huán)境提升了嘉年華的詩(shī)意，自然風(fēng)光、人文主題、煙火升騰在這里碰撞。修竹搭建的“國(guó)慶嘉年華”臨時(shí)門(mén)樓簡(jiǎn)單又不失藝術(shù)美：整體構(gòu)造有客家門(mén)樓建筑對(duì)稱美，有寫(xiě)意的飛檐翹角，門(mén)楣張掛紅底黃字“國(guó)慶嘉年華”、門(mén)聯(lián)是“品牛宴 贏水戰(zhàn)”的三字主題聯(lián)，門(mén)內(nèi)側(cè)兩邊分四層分別共懸掛12個(gè)黃色的大橢圓形綢燈籠，門(mén)上垂掛四副《蘭亭序》的書(shū)法作品。薩瓦迪卡門(mén)內(nèi)坪右側(cè)綠樹(shù)成行，間以空坪，第一坪搭建舞臺(tái)，輪番上演青獅、武術(shù)、木偶等非遺節(jié)目，金秋十月上午十點(diǎn)的太陽(yáng)猶如健壯的青年，光芒四射，敵不住陽(yáng)光的熱辣，一邊聽(tīng)一邊閃躲進(jìn)樹(shù)陰下，順勢(shì)來(lái)到小吃坪。</p> <p class="ql-block"> 小吃攤依空坪長(zhǎng)方形狀擺成“門(mén)”字框，從左邊起順時(shí)針繞一圈依次排列：小磨石磨豆?jié){體驗(yàn)區(qū)、捆粄、兜湯、芋子粄、新泉糖糕、煠薯丸、烤雞翅熱狗雞排、燈盞糕、仙草、漾豆腐、楊家坊油麻蛋、清明包、粽子、連城老酒、四果湯、蜂蜜百香果汁、冰淇淋、烤雞翅、烤肉串等二十幾個(gè)攤，一邊鑼鼓喧天，一邊煙火升騰，我拿著二十元消費(fèi)券不知哪里下手好，面對(duì)如此豐富的小吃，我想起小時(shí)候計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的苦，母親常說(shuō)：“那個(gè)時(shí)候有錢(qián)都買(mǎi)不到東西吃，莫說(shuō)沒(méi)錢(qián)！”最近在看《陣地》電視劇，其中有個(gè)回憶片段是講尖刀連連長(zhǎng)韓大勇決意參軍殺敵前向《救亡日?qǐng)?bào)》戰(zhàn)地記者任素仁告別的情語(yǔ)，他是這樣說(shuō)的：我決意參軍，就是要讓你過(guò)上歲月靜好的日子。是呀，新泉也是紅色熱土，毛澤東三進(jìn)新泉，望云草室、紅井欄、洗澡避女人、官莊兩擔(dān)白米、新泉整訓(xùn)等說(shuō)不完的紅色故事正是這為天下開(kāi)太平精神的生動(dòng)寫(xiě)照。</p> <p class="ql-block"> 臨水萬(wàn)戶享太平，纖手搓粄玉色勻，碧油煎來(lái)嫩黃深。芋子粄、白頭婆米板、燈盞糕這些美食，小時(shí)候我家也做過(guò)，我對(duì)家里春節(jié)或立春做芋子粄印象特深。芋子粄，我老家叫芋卵粄。母親是總指揮，她先洗凈芋卵，然后帶毛放大鐵鍋煠；芋子煠熟要趁熱剝芋皮，這種不帶技術(shù)的活母親會(huì)叫我做幫工，我也很樂(lè)意，一邊剝芋子皮，一邊“偷”吃小芋子，哈赤哈赤剝皮，小手燙得通紅。母親一邊用鍋撈鍬在簸箕上踏芋子，她先按住芋子，然后用力碾壓，再反復(fù)高抬鍋撈鍬拍壓，直至讓芋子成泥。接著在芋泥上篩下蕨籃粉（木薯粉配比洋芋粉），然后反復(fù)和，反復(fù)搓，反復(fù)揉，反復(fù)摔打，直至皮夠柔韌。寫(xiě)至此，我突然領(lǐng)悟母親生前說(shuō)的“生活就是這樣揉圓搓匾”的深意。原來(lái)，堅(jiān)韌不是生來(lái)就有的，是在經(jīng)歷苦難以后化出來(lái)的。</p> <p class="ql-block"> 一邊做皮，一邊要趕緊備餡。餡一般用蔥、豬油渣、香菇腳、蘿卜或菜心做成。挑揀蔥根、刮蘿卜皮等輕便的活一般也是叫我們小孩子做。揀蔥就是去蔥根摘黃尾后洗凈蔥并蔥頭蔥尾排齊涼干水；香菇腳要先浸泡一會(huì)兒；菜心或蘿卜要先去皮，蘿卜皮用筷子的方端刮，這不難的活一般分配我完成，菜心皮用菜刀削，是捎帶技術(shù)的活，一般是母親或大姐做，去皮后刨成絲再剁成細(xì)末，一切備好了就和到砧板上反復(fù)剁，這也要有點(diǎn)技巧，還要一點(diǎn)力氣，此活或母親或大哥是主角，我見(jiàn)他們掄著雙刀一上一下費(fèi)力剁，甚至手上有時(shí)還掄出水泡?；旌隙缢楹缶拖妈F鍋炒香。起鍋后裝大碗頭里，挖個(gè)洞，反扣一只碗，滲出多余水分至放冷。</p> <p class="ql-block"> 餡冷皮成就開(kāi)始包芋卵粄了。我見(jiàn)母親和大姐在大坨芋泥球上捏抓一小坨，放掌心揉圓后壓扁，再用雙手拇指食指順時(shí)針拿捏出燈盞糕大小的圓薄餅狀，后窩在左手上，用湯匙往里填餡，然后對(duì)折包緊，捏上花邊，成品。</p><p class="ql-block"> 煮芋卵粄有兩種做法，一是蒸，在鍋里放上竹蒸籠，一個(gè)個(gè)擺放好，蒸熟，出鍋，即食。另一種做法是燙。先做好油湯，用豬油炒蔥加醬油水，待芋卵粄用水汆熟，用笊籬子撈起，放入備好的油湯里，撒上油花，褐湯銀芋青蔥再加上油光，味蕾馬上來(lái)電，一口咬下去多巴胺激活。</p> <p class="ql-block"> 汪曾祺說(shuō)：“做飯是一門(mén)藝術(shù)?！鄙钜詾槿弧尉鸵粋€(gè)芋子包，看似簡(jiǎn)單實(shí)則繁復(fù)，我至今也獨(dú)立完成不了，現(xiàn)在每次過(guò)節(jié)，只有大姐會(huì)做，大妹妹很喜歡吃，她遠(yuǎn)嫁武平，每次回來(lái)都要吩咐大姐做芋卵粄吃，現(xiàn)在大姐在村里開(kāi)一家飲食店，有年有節(jié)也會(huì)做芋卵粄來(lái)賣(mài)，養(yǎng)活一家還不錯(cuò)。今天來(lái)到新泉美食嘉年華，也看到芋子粄現(xiàn)身嘉年華，吃客不少，我內(nèi)心感慨不已：過(guò)去做芋子包是親情的互動(dòng)，是家庭溫馨的流動(dòng)；如今的芋子包成為假日經(jīng)濟(jì)的搶眼包，是民生經(jīng)濟(jì)的一員。</p> <p class="ql-block"> 過(guò)去，芋卵粄像灰頭土臉的“小閏土”；如今，芋子包，像六一兒童節(jié)舞臺(tái)上艷裝濃抹的小精靈。美食能撫凡人心，美食能救世間苦。想想蘇東坡被貶黃州，一塊東坡肉晶耀至今。當(dāng)今，華夏千山錦繡，神州萬(wàn)里笙歌。非遺、小吃、山水、文旅，幸福連城等您來(lái)！</p>