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張掖出土一批30年前的窖藏老酒，純糧釀造，醇香可口

甘肅張掖甘州張軍

<p class="ql-block"> 窖藏老酒牽引的記憶</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">? </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 昨天是周六，開車回老家一趟。主要目的是挖窖開壇再取一些陳年老酒。前年開壇取了十瓶“方甘大”，這兩年朋友們聚會(huì)陸續(xù)喝完了。前些天有個(gè)朋友說，你那陳年老酒的味道很讓人留戀啊，要有了咱們?cè)俸纫黄浚欢?，就一瓶。我說，出土的再?zèng)]有了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 當(dāng)今市場(chǎng)上銷售的，大多是乙醇勾兌酒，喝酒已經(jīng)喝不出糧食精華的味道了。我窖藏近三十年的老酒，絕對(duì)是純糧釀造（因?yàn)槟菚r(shí)候還沒有發(fā)明用乙醇勾兌白酒的技術(shù)），我一直是一個(gè)智商很低的人，但在二十八年前儲(chǔ)藏這些白酒時(shí)，卻突發(fā)奇想表現(xiàn)出了較高的智商。當(dāng)年儲(chǔ)藏這些白酒時(shí)，我進(jìn)行了科學(xué)而嚴(yán)格的處理，才有了如今的玉液瓊漿。我先讓雇傭的三個(gè)民樂男人深挖地窖。（那三個(gè)民樂男人我至今還記得他們當(dāng)中兩個(gè)的名字：朱彪殿和褚有志。不知道他們現(xiàn)在還活著沒？）地窖挖成后用白石灰進(jìn)行了清潔消毒處理。再把兩個(gè)陶瓷大水缸消毒處理后吊入地窖。一個(gè)坐著，一個(gè)倒扣著。對(duì)酒瓶進(jìn)行密封處理后，一層層擺放到大水缸里，最后在水缸里安放一個(gè)碟子，固定三根蠟燭，點(diǎn)燃后立即密封水缸，水缸密封后，外面在用加厚塑料層層包裹，水缸里點(diǎn)燃的蠟燭，會(huì)將里面的氧氣燒盡，確保水缸內(nèi)達(dá)到真空狀態(tài)，避免數(shù)十年來酒水被氧化變質(zhì)。再用干土填埋壓實(shí)，其間再用塑料膜蓋幾層，確保雨水不要滲入。由于當(dāng)時(shí)合理科學(xué)的儲(chǔ)藏措施，才有了現(xiàn)在真正的窖藏美酒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 昨天老酒出土后，我便開啟一瓶甘州大曲。開啟瞬間，醇厚的香氣便縷縷綻放，似穿越時(shí)光的精靈，撩撥著心的琴弦。這香氣，揉雜著往昔糧食質(zhì)樸醇香，帶著陽光傾灑的溫暖，又有幾分窖藏深處的神秘幽韻。輕啜一口，老酒滑過舌尖。初時(shí)，熱烈的酒意如澎湃的激情，喚醒塵封的回憶；繼而，綿柔的口感似輕柔的微風(fēng)，安撫著內(nèi)心的褶皺；收尾處，悠長(zhǎng)的余味若深山古寺的鐘聲，裊裊不絕，讓人沉醉在往昔的舊夢(mèng)里。每一滴老酒，都是歲月的饋贈(zèng)。它見證過豐收的歡騰，經(jīng)歷了時(shí)光的沉淀，如今在唇齒間訴說著過去的故事。那獨(dú)特的味道，在靈魂深處彌漫，讓人于喧囂塵世中，尋得一處?kù)o謐的精神歸所 。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 前年出土了幾瓶，大家品嘗我的陳年老酒，贊嘆不已。有人對(duì)我說，我說你是個(gè)日鬼人，你還不承認(rèn)，你不是個(gè)日鬼人，你咋在幾十年前就知道現(xiàn)在市場(chǎng)都是勾兌酒，提前窖藏了那么多純糧白酒？說起這個(gè)話題，我思緒又飄向那久遠(yuǎn)的年代……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我一直覺得我是個(gè)窮命的人。出生起家里就一直窮，永遠(yuǎn)有還不完的外債。十幾歲時(shí)想賺錢。就攢錢去臨澤書店買了二十多本小人書，擺到街上，放幾只小凳子，過路人每看一次收取兩分錢。小人書生意賠本后，又約對(duì)門的李勇去臨澤市場(chǎng)批發(fā)蔬菜，用自行車馱著去倪家營(yíng)一帶去買，也沒掙到大錢。后來，東拼西湊借錢買了一輛小四輪拖拉機(jī)，和弟弟開著小四輪拖拉機(jī)去高臺(tái)縣一帶收購(gòu)麥草往當(dāng)時(shí)的張掖造紙廠去買。那時(shí)候人們常常在312國(guó)道上會(huì)看到鋪天蓋地的麥草車前往張掖城區(qū)，那就是我們的杰作。車子到達(dá)黑河大橋，我們用水桶把麥草全部澆濕，過磅噸數(shù)會(huì)成倍增加。收購(gòu)價(jià)每車30元，澆濕后每車能賣300多。后來造紙廠被廣大草友們折騰倒閉了，麥草沒人收購(gòu)了，我又把目光投向臨澤淀粉廠，收購(gòu)爐渣（鍋爐里漏下的半燃燒狀態(tài)的碎渣）去走村串戶低價(jià)銷售。農(nóng)戶和爐渣和煤炭混合，可以脫成“煤磚”。收購(gòu)價(jià)每車10元，銷售價(jià)可達(dá)八九十元。還開著拖拉機(jī)去梨園河里拉石頭去賣給建筑工地。兩三年下來，還清了買拖拉機(jī)的近兩萬的欠款，還還清了家里所有欠債，甚至有了結(jié)余。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 再說儲(chǔ)藏甘州大曲的事。那時(shí)候，我剛參加工作，每月工資31塊三毛三。手頭緊，就尋思著再搞點(diǎn)啥買賣。多方考查，最后決定從酒廠批發(fā)白酒，專門給婚喪嫁娶過事人家配送。于是，伙同本村的郭自軍和杜軍兩個(gè)人，組成“三軍”賣酒隊(duì)，為了有老板的架勢(shì)，我還偷偷買了一部摩托羅拉牌的大哥大。便于聯(lián)系業(yè)務(wù)。我當(dāng)時(shí)在沙井鎮(zhèn)任教，沙井鎮(zhèn)也有兩個(gè)人與我同名不同姓（汪軍，目前在張掖一中任教；陳軍，目前已退休），由于我們?nèi)水?dāng)時(shí)教學(xué)成績(jī)高，考試成績(jī)一直名列全鎮(zhèn)前茅，深得家長(zhǎng)稱贊，沙井教育界就有了“三軍”的美名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 再說賣酒隊(duì)的“三軍”，正當(dāng)我們生意火起來時(shí)，上面有了新的規(guī)定，杜絕公職人員從事第二職業(yè)。賣酒隊(duì)只能散伙。發(fā)了郭自軍和杜軍的工資，結(jié)算了酒廠的貨款。我倒霉的，手里只剩下了一批酒水。后來，我要修建新房，這些酒沒地方處理。就每天工價(jià)八元，雇傭了民樂來甘州打短工的朱彪殿他們?nèi)齻€(gè)，挖窖儲(chǔ)藏了這些酒。熟悉我的人都知道，我們兄弟二人不喜歡喝酒，這批酒就埋到地下被我遺忘了。當(dāng)時(shí)，為了記住埋酒地方，朱彪殿別出心裁，在酒窖上方栽了一棵棗樹苗，如今這棵棗樹已有碗口粗了。這么多年，生活把我折磨的有皮沒毛了，我早把埋酒的事忘了。也是前幾年有人問，你為啥在這地方獨(dú)獨(dú)栽一棵棗樹？我思索半晌，才記起樹下的藏酒的事來。</span></p>