<p class="ql-block">紅薯原產美洲熱帶，15世紀末隨哥倫布航路傳入歐亞。明朝萬歷年間，福建商人陳振龍自菲律賓攜薯藤歸國，悄然種于故土，自此番薯在中國落地生根。因其塊根多呈紅赤之色，故稱“紅薯”；各地亦有地瓜、山芋、紅苕、甘薯等別名。經歲月培育，今已有紫心、水果、蛋黃等新品種紛呈，風味各異，營養(yǎng)豐沛，富含碳水與膳食纖維，助腸健、護目力、強免疫，兼具抗氧化之功。蒸煮烤食，尤能存其本味，乃天然健康之主糧。<br data-filtered="filtered"></p> 回溯上世紀七十年代，物質匱乏，紅薯曾為百姓活命之糧。彼時稻產低微，口糧有限，家家食不果腹。為填飽肚子，人們于旱崗薄地廣植紅薯。谷雨育苗，擇向陽之地，深耕作床，排種覆土，澆水覆膜，溫潤以待。嫩苗破土，綠意盎然；六月移栽，剪段插壟，鋤草施肥，勤護細養(yǎng)。藤蔓蔓延，根實暗長，雨后必翻藤，防節(jié)生根，保主薯養(yǎng)分，靜候秋收。<br data-filtered="filtered"> “紅薯不收，霜降來揪?！彼登昂?，薯熟地裂，淡紅塊根隱約可見，如大地饋贈的珍寶。晴日開挖，割藤拔蔓，一壟一壟翻掘，技在輕巧，破則難存。收后分揀，大中小果各歸其用：中果留作飯食，或切片曬干，年節(jié)炒炸，香脆誘人；小果制條，蒸曬八分干，軟糯甘甜，兒時至味；大果取粉，碾碎濾渣，沉淀晾曬，工序繁復；殘損者悉數(shù)喂豬，物盡其用，不棄分毫。<br data-filtered="filtered"> 中果儲于床底，經時糖化，蜜汁滲出，甜香四溢，成為寒冬最暖心的食糧。兒時口福不淺，紅薯百變，滋味無窮：初出土時，洗凈削皮，生嚼清脆，泥土芬芳猶在齒間；最愛灶灰烤薯，母親早飯后埋入余燼，午歸掏出，焦皮裹著熱瓤，香甜滾燙，皮肉皆盡，滿臉烏黑亦不覺，只覺滿心歡喜。<br data-filtered="filtered"> 歲月流轉，美食更迭，紅薯亦煥新顏：薯餅酥香，薯條輕脆，薯糕綿軟，加工成禮，登堂入室，化身網紅綠色食品。嘗遍新潮滋味，卻再難尋回當年那份粗糲中的甘甜——那是饑餓年代的希望，是土地與汗水凝結的恩情。<br data-filtered="filtered"> 每啖一口香甜紅薯，便憶起那段清貧卻熱忱的時光，憶起辛勞持家的親人，憶起那片孕育希望的黃土。紅薯之香，不止于味，更系于情，牽連往昔與今朝，在時光長河中，喚醒初心，砥礪前行。<br data-filtered="filtered"> 人間至味，不在珍饈玉饌，而在最樸素的煙火里，藏著最深的感恩。