<p class="ql-block">泉州，濱海而生，古代曾是“海上絲綢之路”的起點，又因多元文化的匯聚，成就了非遺之城。</p><p class="ql-block">參觀泉州非遺博物館，抬頭，各項非遺映入眼簾。</p> <p class="ql-block">泉州市中心，高樓林立。</p><p class="ql-block">山上一座高大的鄭成功銅像非常醒目，這位民族英雄深受泉州人民愛戴。</p> <p class="ql-block">此行，搞清楚閩南烏龍是我的期待。</p><p class="ql-block">烏龍茶，是六大茶類中最復雜的一大品類，出產(chǎn)地分為福建烏龍、廣東~、臺灣~，福建產(chǎn)烏龍又細分為閩南~和閩北~。</p><p class="ql-block">今天走進1952年建廠，曾經(jīng)擔杠為國創(chuàng)匯的國營安溪茶廠（如今廠名:鳳山茶廠）。</p> <p class="ql-block">品鑒，專業(yè)老師主持并講解，沖泡15~20秒出湯:</p><p class="ql-block">第一輪/ 認識鐵觀音之清香型、濃香型、陳香型的區(qū)別，它們分別有啥特點（同一茶樹品種）；</p><p class="ql-block">第二輪/ 學習鐵觀音與毛蟹、本山、大葉烏、佛手、梅占、黃金桂（都是閩南烏龍）它們有哪些不同點？如何來識別？（茶樹品種不同）</p> <p class="ql-block">觀察葉底</p> <p class="ql-block">閩南烏龍色種茶，一般由大葉烏、本山、毛蟹、梅占的不同組合拼配的，黃金桂等級稍次的也會被組合進拼配，這樣可以保證批量較大的訂單同一批次貨物品質一致。</p> <p class="ql-block">每款茶出湯2泡</p><p class="ql-block">觀湯色、嗅香氣、品茶湯、看葉底</p> <p class="ql-block">窖藏珍品</p><p class="ql-block">1976年的茶</p> <p class="ql-block">嘜頭解讀: K鐵觀音，S色種（拼配茶）</p><p class="ql-block">數(shù)字序號:第一位 產(chǎn)地標識，1安溪，2漳州</p><p class="ql-block"> 第二位 0春茶，1秋茶</p><p class="ql-block"> 第三位 等級，0特級，依次1一級……</p><p class="ql-block">當年出口創(chuàng)匯的木箱包裝茶葉</p> <p class="ql-block">1957年創(chuàng)制的無煙灶，烘焙茶葉。</p><p class="ql-block">使用果木炭（原料荔枝樹、龍眼樹）。</p><p class="ql-block">安溪茶廠的濃香型炭焙鐵觀音，就有明顯的果香，他家還有咖啡香型等其他風味的鐵觀音哦。</p> <p class="ql-block">濃香型鐵觀音 特級 果木炭焙火加工</p><p class="ql-block">帶巧克力風味</p> <p class="ql-block">這款茶帶咖啡風味</p> <p class="ql-block">這是新近研發(fā)的茶飲，使用十年陳鐵觀音茶萃取。</p> <p class="ql-block">荔枝樹、龍眼樹木料，無煙灶焙茶的燃料</p> <p class="ql-block">茶廠存茶倉庫</p> <p class="ql-block">存茶的大陶缸，高度齊腰，第一次看到這么大的存茶器皿。</p> <p class="ql-block">存茶陶罐</p> <p class="ql-block">搖青，制作烏龍茶很重要的一道工序，其目的是讓茶青通過竹扁的搖動而跳躍碰撞破損細胞壁，使之適度氧化（綠葉紅鑲邊）。制茶師傅根據(jù)經(jīng)驗控制搖青的程度。在制茶季，師傅們會不眠不休好幾天，非常辛苦，我們手里的一杯茶，真是來之不易吆。</p> <p class="ql-block">這個搖青竹扁好大吆</p> <p class="ql-block">DIY環(huán)節(jié)，體會一次當檢剔女工，鐵觀音毛茶需要經(jīng)過這個環(huán)節(jié)，才能成為成品茶的哦。</p> <p class="ql-block">鐵觀音毛茶</p> <p class="ql-block">把檢剔好的茶葉裝入小罐子，茶梗搗碎加入適量茉莉花，裝入香囊袋，我們每人得到了一小罐自己分檢的鐵觀音茶和一個茶香香囊????</p> <p class="ql-block">我的成果(?′?`?)</p> <p class="ql-block">這是在安溪茶葉批發(fā)市場看到的鐵觀音貨品，裝在大塑料袋里，市場批發(fā)的貨都是這樣一袋一袋的，貨源來自家家戶戶。</p> <p class="ql-block">安溪，自然環(huán)境很美，鐵觀音就產(chǎn)自這一片青山綠水之地。</p> <p class="ql-block">第二站，八馬茶業(yè)。</p> <p class="ql-block">烏龍茶制作工藝:</p><p class="ql-block">采青，曬青，晾青，搖青，炒青，揉捻，包揉，烘焙。</p><p class="ql-block">其中搖青和炒青會反復循環(huán)數(shù)次，師傅根據(jù)經(jīng)驗判斷，所以不同師傅做出來的茶會略有不同，資深茶人會覺察出其中微妙的不同，享受不期而遇的驚艷呢。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)代化茶葉流水線</p><p class="ql-block">全封閉式，稱重、裝小袋。</p><p class="ql-block">鐵觀音茶，因為要保持它的香氣，一般成品茶都會做成小袋獨立包裝。品飲時打開袋子就一次沖泡完。</p> <p class="ql-block">八馬茶業(yè)園區(qū)內的百茶園，我選了幾個品種茶樹拍照:</p><p class="ql-block">紫娟</p> <p class="ql-block">鐵觀音</p> <p class="ql-block">佛手</p> <p class="ql-block">梅占</p> <p class="ql-block">毛蟹</p> <p class="ql-block">本山</p> <p class="ql-block">參觀后圍桌而坐，一起品茶</p><p class="ql-block">“賽珍珠”系列，愛了:</p><p class="ql-block">燙杯后置茶，蓋碗搖晃時能聽到干茶發(fā)出的“叮?！甭暎瑦偠缃饘僦榈淖矒袈??</p> <p class="ql-block">每每有人入手喜歡的茶，那份愉悅會互相感染，同行伙伴們往往會“連帶入坑”????</p> <p class="ql-block">圍爐煮茶，愜意慵懶的下午茶時光。</p> <p class="ql-block">又一個下午茶活動，在這里既享受茶的愉悅，又觀看了專屬于我們團隊的非遺“南音”和“提線木偶”表演，還互動了一把，沉浸式體驗。</p> <p class="ql-block">茶室布置、環(huán)境布局很有特色</p> <p class="ql-block">南音，四弦琵琶自彈自唱。</p><p class="ql-block">來自宋朝的藝術傳承，它雖然以當?shù)胤窖砸鞒?，?lt;span style="font-size:18px;">本地人也不是都聽得懂唱詞的意思。</span></p><p class="ql-block">唱詞發(fā)音，是把一個字的聲母韻母拆開，并運用鼻音拉拍子，一個字<span style="font-size:18px;">如果唱8拍，就2</span>拍4拍2拍 地吟唱（當然還有其他組合的分拍方式）。</p><p class="ql-block">一邊喝茶一邊閉著眼睛聽，應該是很享受的。</p> <p class="ql-block">“北管”</p><p class="ql-block">與南音并稱為“南弦北管”。</p> <p class="ql-block">欣賞提線木偶表演好有趣，同行伙伴參與互動，兩人配合才讓木偶走出像樣的步子來，而表演者一人演繹一段折子戲，堪稱完美，呈現(xiàn)了“手執(zhí)酒壺喝酒”、“拔出腰間佩劍并反手插入后背腰帶里”、“張嘴哈哈大笑”等高難度動作，模擬真人動作逼真又有藝術夸張，功夫了得??</p> <p class="ql-block">德化瓷器</p> <p class="ql-block">傳承400多年的“月記窯”，龍窯沿山坡而建，柴火燃料，至今仍在運營。</p> <p class="ql-block">剛入窯的匣缽</p><p class="ql-block">燒制時這個門洞是必須封上的，門洞旁有一拳頭大小的觀火孔供燒窯師傅觀測。</p> <p class="ql-block">活在我們的生活中的非遺</p> <p class="ql-block">石雕，又一項非遺</p><p class="ql-block">這一片薄薄的石片正反兩面都有精美的石刻</p> <p class="ql-block">非常喜歡這幅石刻的意境</p> <p class="ql-block">非遺“漆線雕”，好精美</p> <p class="ql-block">“紙扎燈籠??”精巧極了</p><p class="ql-block">非遺館共三層，參觀了大約2小時，讓人嘆為觀止！</p> <p class="ql-block">非遺藤編，我們DIY玩了一回，瞧瞧我們動手做的完成品，不賴哈??</p> <p class="ql-block">我的作品</p> <p class="ql-block">泉州灣晉江下游出?？诒卑兜臐∑掖澹惶幘W(wǎng)紅打卡地，這里曾是海絲之路的重要起點之一，有千年歷史。明清時期設有“鷓鴣巡檢司”。</p><p class="ql-block">蚵殼厝:現(xiàn)存40多處，宋末元初始建，系遠洋商船從非洲東海岸運回用于壓艙的蚵殼，村民用其嵌飾外墻。冬暖夏涼，不怕蟲蛀。</p><p class="ql-block">潯埔女:頭帶簪花圍，身披大裙衫，下著闊腿褲，耳戴丁香墜，福建的“三大漁女”之一。</p> <p class="ql-block">蚵殼厝，燕子脊屋頂</p> <p class="ql-block">在順濟宮媽祖廟大殿前的開闊地，巧遇排練鳳凰舞，都是大媽大姐哦，為了即將舉行的一次活動。</p><p class="ql-block">導游:在泉州這類民俗活動很多，譬如正月二十九要舉行“媽祖天香巡境”，男人們午夜就要出門去，抬媽祖像巡游村子里每一戶人家，人人都很樂意參與，有出錢的有出力的。這就是泉州可以把這么多項非遺傳承下來的民間力量??！</p> <p class="ql-block">泉州著名的東西雙塔，在開元寺。</p> <p class="ql-block">這里不光有鐵觀音茶，還有鐵觀音酒哦。</p><p class="ql-block">入口似酒釀，入喉感覺有點兒勁兒，好喝！</p> <p class="ql-block">泉州的美食小吃讓人印象深刻，生活的松弛感隨處可見，這是一個值得慢慢游玩細細品味的地方。</p> <p class="ql-block">謝謝沈炯老師的周密安排，短暫的六天，卻享受到了是沉浸式的體驗，收獲大大??</p>