青島啤酒二廠軼事之一 ?小啤酒 ?作者：呂春波LV行者 <p class="ql-block">青島啤酒二廠軼事之一 </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">小 啤 酒</p><p class="ql-block"> 二廠在建廠初期，還同步上馬了一套小啤酒設(shè)備，糖化、發(fā)酵、灌裝、壓蓋裝備齊全，這在當(dāng)年是啤酒行業(yè)唯一的一套國外引進(jìn)的最先進(jìn)最高端的小型啤酒設(shè)備。二廠的第一罐啤酒，二廠的第一瓶啤酒都是來自于小啤酒，可以這樣說，小啤酒就是青島啤酒二廠大發(fā)展的星火燎原之地，就是培養(yǎng)釀造科研人員的延安圣地，它為二廠的發(fā)展奠定了很好的技術(shù)性的基礎(chǔ)，它的建成可以說真正為二廠的啤酒生產(chǎn)立下了汗馬功勞。</p> <p class="ql-block"> 邵瑞琪是無錫輕工學(xué)院畢業(yè)，他曾在輕工科研所工作，又在企業(yè)擔(dān)任過領(lǐng)導(dǎo)，力主引進(jìn)試驗設(shè)備。梁同為是啤酒廠副廠長，負(fù)責(zé)工廠的生產(chǎn)基建工作。他們都深知大型工業(yè)項目投產(chǎn)之前試制研發(fā)的重要性。當(dāng)年他們在引進(jìn)設(shè)備的談判當(dāng)中，共同認(rèn)為引進(jìn)一套小型啤酒研發(fā)設(shè)備十分必要。所以談合同時就同法國TP公司提出采購成套小啤酒試驗設(shè)備的要求，并談妥盡快單獨(dú)發(fā)貨。因為二廠的發(fā)酵方式與啤酒廠不同，啤酒廠是前臥后立式酒罐發(fā)酵，二廠完全是立式罐發(fā)酵，這在啤酒的釀造過程中是會有很大差別的，大批量的生產(chǎn)就不可能再進(jìn)行探索。所以必須經(jīng)過小型試驗，小型啤酒成套設(shè)備，這就是必由之路。</p> <p class="ql-block"> 小啤酒設(shè)備1988年底即到達(dá)青島，1989年1月份，法國TECHNIP公司選派畢格瑪勒、戴尚、于行、白格曼等工程技術(shù)專家，陸續(xù)抵達(dá)二啤安裝小啤酒試驗設(shè)備。安裝過程還有一段小插曲，我們還有一個意外的大收獲。二廠的廠房和設(shè)備建設(shè)安裝，全部總包給了中國有色金屬工業(yè)總公司四建二公司，小啤酒是設(shè)備安裝的發(fā)端，開始安裝首先鋪設(shè)一些不銹鋼管道，四建總經(jīng)理讓看看他們焊好的管道組件，做初步檢驗，老外和邵梁都看傻了，看慘了。有色四建焊接施工人員根本不懂什么不銹鋼單面焊接兩面成型，甚至氬氣保護(hù)怎么樣用都不知道，小啤酒本來就細(xì)的管徑讓他們一焊堵了近一半，這樣的施工水平可怎么辦，工廠緊急與老外商量，小啤酒安裝請他們幫忙，因為，國外專家只是帶圖紙來指導(dǎo)安裝，沒有考慮電氣焊一類的具體技術(shù)人員，為了解決后續(xù)大生產(chǎn)設(shè)備安裝，保證施工質(zhì)量，工廠請TP公司聘請巴黎焊接學(xué)院焊接專家來現(xiàn)場教授，焊接專家倒是實(shí)在，連學(xué)習(xí)用的焊材也是由他們從國外帶來的。法國TP公司為四建和二廠一下子培養(yǎng)了幾十名高級焊接技術(shù)工人。保證了之后二廠設(shè)備的安裝質(zhì)量。</p> <p class="ql-block"> 小啤酒成了建設(shè)單位施工質(zhì)量的試金石，為保証二啤工程質(zhì)量又立新功。</p><p class="ql-block">經(jīng)過兩個月的安裝調(diào)試，一套嶄新的迷你型設(shè)備展示在大家面前，亮晶晶的三個糖化設(shè)備，糖化糊化鍋、過濾槽、煮沸鍋，直徑只有2米，顯得那樣精巧玲瓏，10個2噸的發(fā)酵罐，芊芊玉立排列的整整齊齊，讓人看了真的是愛不釋眼，看看都高興，更不用說這些早晚期盼 晝夜夢想的建設(shè)者了，他們懷著急切的心情，迫不及待的趁熱打鐵，于3月22日，小啤酒試驗場首次投料試運(yùn)行，小啤酒一投料做出麥芽汁大家就髙興的不行了，放到啤酒杯里看，沖著陽光看，沖著燈光看，左看右看就是看不夠，左聞右聞反復(fù)聞，麥芽味真濃，酒花味好好香，在現(xiàn)場工作的老外也激動不輕，都不會走了，都是一路小跑著介紹這介紹那，相關(guān)技術(shù)人員都來了，二廠的人沸騰了奔走相告出酒了，進(jìn)不到小啤酒現(xiàn)場，隔著玻璃看看也過癮，這實(shí)際上只是糖化出了麥芽汁，想想吧，出麥汁就這樣了，出酒那會什么樣。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)年閔浩然、朱寧珍老一輩工程技術(shù)人員全程靠上，每天跟蹤測試 每天取樣化驗，隨時調(diào)整工藝要求，新進(jìn)廠的大學(xué)生趙鵬、于述水，他們就是第一批從事小啤酒生產(chǎn)的具體的操作人員。經(jīng)過半個月，漫長焦急的等待，到發(fā)酵期，從清酒罐里接出第一杯新鮮的啤酒，邵總、梁廠長、閔浩然 朱寧珍工程師，各部門各項目負(fù)責(zé)人，還有值班人員大家每人捧著一杯溢著潔白泡沫，散發(fā)著酒花清香，金色透亮的啤酒，在場的所有人都激動萬分、感慨不已，紛紛舉杯慶賀，一飲而盡。閔總、朱工都情不自禁的的流下了激動地眼淚，多少個日日夜夜 多少次精心調(diào)試，多么熬人的期盼，它就如同新生嬰兒一般呱呱問世，令人驚喜，令人欣慰，這一刻青島啤酒二廠的產(chǎn)品宣示了她的勃勃生機(jī) 輝煌未來！</p><p class="ql-block">第一批啤酒的釀造成功，這使大家充滿了信心，小啤酒試驗場每次做酒1噸，每日可投料糖化2—4次，日產(chǎn)啤酒3噸，從此以后，小啤酒成為二廠各種產(chǎn)品的研發(fā)基地，也是那個時期實(shí)際的生產(chǎn)車間。</p> <p class="ql-block"> 大生產(chǎn)直到1991年才正式投入運(yùn)行，因此，在89年90年這兩年建設(shè)安裝時期小啤酒已經(jīng)進(jìn)入了滿負(fù)荷運(yùn)行。小啤酒的后續(xù)包裝僅有一個四頭的小型裝酒機(jī)和壓蓋機(jī)，加溫殺菌是人工將裝好的瓶酒，放到一個大大的不銹鋼水池中，根據(jù)工藝要求用蒸汽加溫，即使這樣，大家也是干的熱火朝天，每天的生產(chǎn)一點(diǎn)點(diǎn)啤酒，就如同能量加注給二廠帶來了活力和生機(jī)。那時的產(chǎn)量很小，主要的就是用于招待在廠里安裝的外國專家，招待每天絡(luò)繹不絕的領(lǐng)導(dǎo)考察和來賓參觀品嘗，有一點(diǎn)富余，過年過節(jié)就給職工發(fā)一點(diǎn)，這樣大家也高興的不得了。</p><p class="ql-block"> 梁廠長回憶當(dāng)年的一些故事很有意思，他說：記得有一次，北京中國兒童劇院的演員在青島演出的間隙來廠參觀，一面聽我們的介紹，一面品嘗啤酒，開始很正規(guī)一本正經(jīng)，喝到高興時，要求自己到小啤酒下面的酒罐那里接酒，她們不知道酒罐里的壓力很大，打開酒閥酒液噴涌而出，幾個接酒的看眼的，瞬間被噴的滿頭泡沫滿臉酒液，大家激楞片刻，干脆把酒杯的酒互相潑灑起來，打鬧嘻戲笑聲一片，他們的團(tuán)長是很出名的那個什么什么芬〈我記不清了，突然忘了，很不好意思〉，她髙聲說：為了二廠的啤酒再干一杯。她們表示參觀二廠品嘗美酒終生難忘，頂著濕衣濕頭向我們告別。那時，外來的人都為看小啤酒忘乎所以，更不用說我們這些干過來的啤酒人有多麼高興，真的是終生難忘。</p> <p class="ql-block"> 小啤酒不僅吸引著全國各地的來賓，而且也受到各級領(lǐng)導(dǎo)和各個方面專家的關(guān)注。二廠項目是青島市和國家計委的重點(diǎn)項目之一，青島市的領(lǐng)導(dǎo)也經(jīng)常的到二廠來檢查指導(dǎo)，劉鵬、 郭松年、秦家浩、 劉鎮(zhèn)，都到二廠來指導(dǎo)過。俞正聲1989年3月從煙臺調(diào)到青島，他在副書記、副市長、市長和市委書記的時候，先后來過多次。1990年，他陪同國務(wù)委員 國家計委主任鄒家華來專門考察投資批準(zhǔn)這個項目的進(jìn)展情況。1992年7月陪同江澤民、12月陪同楊尚昆等國家領(lǐng)導(dǎo)來二廠參觀，他們都在小啤酒品嘗了二廠做出的啤酒，并且給予了很好的評價，江澤民總書記還在小啤酒那里蘸墨揮毫簽名留念。這是小啤酒一段很珍貴的歷史。</p><p class="ql-block"> 小啤酒在那個時期，二廠沒有大規(guī)模投產(chǎn)之前，成為二廠對外宣傳的一個很重要的形象窗口，它也實(shí)實(shí)在在的起到了不花錢的廣告作用，因為這是全國第一套最先進(jìn)的小啤酒，它吸引了眾多的領(lǐng)導(dǎo)和來賓，來的客人都品嘗小啤酒的產(chǎn)品，都留下了特別深的印象，無形中都做了很好的廣告。</p> <p class="ql-block"> 1991年二廠大生產(chǎn)投入了運(yùn)行，小啤酒的生產(chǎn)作用已經(jīng)逐漸減弱，轉(zhuǎn)而開始重點(diǎn)研發(fā)工作，二廠試制了白啤、果啤、棕金啤酒等各種新花色。2013年，青島啤酒科研中心從啤酒城的位置遷到二廠，又將小啤酒全面利用起來。它成為科研中心研發(fā)各種新產(chǎn)品的試驗基地。近幾年先后開發(fā)的精釀啤酒，皮爾森、世濤、伯克、IPA等精釀啤酒，都是在小啤酒這里研發(fā)試制的，現(xiàn)在的高端啤酒：百年之旅，一世傳奇，都先發(fā)端于這套小啤酒，它成為青島啤酒發(fā)展的一個重要節(jié)點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> 如今這套中國最早最先進(jìn)的小啤酒設(shè)備仍在發(fā)揮著她無盡的魅力和滿滿的能量！</p><p class="ql-block"> 呂春波 2022.12.30</p> <p class="ql-block">注：小啤酒圖景系借用啤酒精釀工坊場景</p>