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洛陽水席二十四道菜

明媚

<p class="ql-block">洛陽，是一座有著深厚歷史文化底蘊的城市。擁有著5000多年的文明史，歷史上曾有十三個王朝在此建都，被稱為“千年帝都，牡丹花城”。</p> <p class="ql-block">洛陽水席，洛陽三絕（龍門石窟、牡丹花、水席）之一，以其獨特的地城飲食文化，成為千年古都舌尖上的瑰寶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">洛陽水席，精髓在于“湯水”二字。</p><p class="ql-block">每一道菜皆是有湯有水，二是吃一道換一道，一道道上，如同行云流水一般，故名“水席”。</p> <p class="ql-block">整席共設(shè)二十四道菜：</p><p class="ql-block">一、八道冷盤啟宴，四葷四素；</p><p class="ql-block">（五香牛肉、熏魚、五香鹵雞、層層脆豬耳絲、熗蓮菜、開洋芹菜、拌粉皮、黃瓜）</p><p class="ql-block">二、十六道熱菜繼而登臺，皆以青花海碗盛之，熱氣氤氳。</p><p class="ql-block">（牡丹燕菜、連湯肉片、西辣魚、料子全雞、洛陽肉片、洛陽熬貨、生汆丸子、奶湯燉吊子、油炒八寶飯、焦炸丸子、蜜汁紅薯、米酒滿江紅、洛陽酥肉、條子扣肉、洛陽海參、如意蛋湯）</p> <p class="ql-block">洛陽水席，三大特點：</p><p class="ql-block">一、有葷有素、有冷有熱；</p><p class="ql-block">二、有湯有水，南北口味皆宜；</p><p class="ql-block">三、上菜順序有嚴(yán)格規(guī)定</p> <p class="ql-block">尤為有趣的是，水席最后一道菜，必定是一碗雞蛋湯，名曰“送客湯”，民間戲稱“滾蛋湯”。</p> <p class="ql-block">來到洛陽，必須要嘗嘗洛陽水席，感受一下跨越千年的獨特韻味。</p>