<p class="ql-block">一日之計(jì)，從吃開(kāi)始</p><p class="ql-block">新研究納入了383例55~75歲的代謝綜合征患者，通過(guò)3天的飲食記錄評(píng)估早餐的熱量和質(zhì)量，并對(duì)其進(jìn)行為期36個(gè)月的隨訪，同時(shí)定期監(jiān)測(cè)體重、腰圍、甘油三酯、估算腎小球?yàn)V過(guò)率等數(shù)據(jù)。</p><p class="ql-block">研究中，高質(zhì)量早餐的定義為蔬果、全谷物、不飽和脂肪占比高，紅肉、加工肉及添加糖攝入量低。</p><p class="ql-block">結(jié)果顯示</p><p class="ql-block">高質(zhì)量早餐有益心血管健康，降低代謝綜合征及相關(guān)慢病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還有助保持健康體重、腰圍和腎功能。</p><p class="ql-block">與早餐質(zhì)量高的人相比，早餐質(zhì)量低的人腰圍增加了1.5厘米、甘油三酯升高5.81毫克/分升，高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）、估算腎小球?yàn)V過(guò)率分別下降1.66毫克/分升、1.22毫升/分鐘/1.73平方米。</p><p class="ql-block">從熱量攝入的角度來(lái)看，與參考組（早餐熱量占全天總熱量的20%~30%）相比，低熱量組（小于20%）與高熱量組（大于30%）的體重指數(shù)、腰圍、甘油三酯均有增加，“好”膽固醇出現(xiàn)下降。這意味著，早餐這頓飯不能省。</p><p class="ql-block">北京大學(xué)首鋼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、內(nèi)分泌科主任醫(yī)師龔雄輝表示，規(guī)律吃早餐有利健康，反之會(huì)帶來(lái)諸多不良影響。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在不少人的生活中，草草應(yīng)付早餐、邊走邊吃，甚至索性不吃已成為常態(tài)，認(rèn)為一頓吃不好不會(huì)有大問(wèn)題。</p><p class="ql-block">西班牙德?tīng)栺R醫(yī)院醫(yī)學(xué)研究所等機(jī)構(gòu)發(fā)表在法國(guó)《營(yíng)養(yǎng)、健康與老齡化雜志》的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，早餐質(zhì)量高可減腰圍、有益心血管、改善腎功能，低質(zhì)量早餐則徹底反過(guò)來(lái)，不僅從一日之計(jì)，從吃營(yíng)養(yǎng)的早餐開(kāi)始，新研究納入了383例55~75歲的代謝綜合征患者，通過(guò)3天的飲食記錄評(píng)估早餐的熱量和質(zhì)量，并對(duì)其進(jìn)行為期36個(gè)月的隨訪，同時(shí)定期監(jiān)測(cè)體重、腰圍、甘油三酯、估算腎小球?yàn)V過(guò)率等數(shù)據(jù)。</p><p class="ql-block">研究中，高質(zhì)量早餐的定義為蔬果、全谷物、不飽和脂肪占比高，紅肉、加工肉及添加糖攝入量低。</p><p class="ql-block">結(jié)果顯示，高質(zhì)量早餐有益心血管健康，降低代謝綜合征及相關(guān)慢病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還有助保持健康體重、腰圍和腎功能。</p><p class="ql-block">與早餐質(zhì)量高的人相比，早餐質(zhì)量低的人腰圍增加了1.5厘米、甘油三酯升高5.81毫克/分升，高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）、估算腎小球?yàn)V過(guò)率分別下降1.66毫克/分升、1.22毫升/分鐘/1.73平方米。</p><p class="ql-block">從熱量攝入的角度來(lái)看，與參考組（早餐熱量占全天總熱量的20%~30%）相比，低熱量組（小于20%）與高熱量組（大于30%）的體重指數(shù)、腰圍、甘油三酯均有增加，“好”膽固醇出現(xiàn)下降。這意味著，早餐這頓飯不能省。</p><p class="ql-block">北京大學(xué)首鋼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、內(nèi)分泌科主任醫(yī)師龔雄輝表示，規(guī)律吃早餐有利健康，反之會(huì)帶來(lái)諸多不良影響。</p><p class="ql-block">大腦變遲鈍從生理學(xué)角度來(lái)看，大腦的主要能量來(lái)源是葡萄糖，但經(jīng)過(guò)一整夜的消耗后，如果次日早晨不進(jìn)食，體內(nèi)糖原儲(chǔ)備不足，便會(huì)影響大腦的運(yùn)動(dòng)</p><p class="ql-block">引發(fā)胃腸道疾病從上一頓晚飯開(kāi)始，胃腸便進(jìn)入長(zhǎng)時(shí)間“禁食”，早餐時(shí)段開(kāi)始活躍，但若此時(shí)不攝入食物，干擾胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌的正常節(jié)律，便可能引發(fā)胃炎等胃腸道疾病。此外，我國(guó)膽囊結(jié)石的主要發(fā)病因素就包括不吃早餐。</p> <p class="ql-block">大腦變遲鈍從生理學(xué)角度來(lái)看，大腦的主要能量來(lái)源是葡萄糖，但經(jīng)過(guò)一整夜的消耗后，如果次日早晨不進(jìn)食，體內(nèi)糖原儲(chǔ)備不足，便會(huì)影響大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。</p><p class="ql-block">引發(fā)胃腸道疾病從上一頓晚飯開(kāi)始，胃腸便進(jìn)入長(zhǎng)時(shí)間“禁食”，早餐時(shí)段開(kāi)始活躍，但若此時(shí)不攝入食物，干擾胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌的正常節(jié)律，便可能引發(fā)胃炎等胃腸道疾病。此外，我國(guó)膽囊結(jié)石的主要發(fā)病因素就包括不吃早餐。</p> <p class="ql-block">對(duì)此，中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園表示，早餐食物種類單一，可能引起營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或某類營(yíng)養(yǎng)超標(biāo)。饅頭、面條大多是精米白面，油條、油餅、手抓餅等食物油脂、熱量偏高，長(zhǎng)久攝入可能會(huì)影響胰島素敏感性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">早餐有套高質(zhì)量公式</p><p class="ql-block">一份高質(zhì)量早餐要食物多樣、搭配合理，李園園表示，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，可提煉出一個(gè)早餐黃金公式——“1+2+3+1”，只需將食物“套入”其中，便可搭配出一份較理想的早餐。</p> <p class="ql-block">偏愛(ài)中式早餐的人主食可選擇饅頭、粥、包子，或山藥、紅薯、玉米、芋頭等，少選油條、麻團(tuán)、炸糕等高油高糖食物；蛋白質(zhì)有雞蛋、雞腿、醬牛肉等，搭配無(wú)糖豆?jié){、豆腐腦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可按需選擇，比如早餐吃1個(gè)包子、1個(gè)水煮蛋、1杯豆?jié){、1份蘿卜拌芹菜，或1根玉米、1個(gè)雞腿、1碗豆腐腦，再加上蔬果，比如1根黃瓜、小番茄。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">偏愛(ài)西式早餐的人主食可嘗試全麥面包、純燕麥片，少吃起酥面包、水果麥片、薯?xiàng)l、炸薯餅等，蛋白質(zhì)可選擇煎三文魚、雞胸肉、牛排等，外加一杯牛奶或酸奶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如，用全麥吐司、牛肉、生菜、西紅柿制作一個(gè)三明治，再喝一杯拿鐵，或用牛奶沖泡一碗燕麥片，搭配煎三文魚、蔬菜沙拉。</p>