<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">洛陽(yáng)三記</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">楊杰（楊潔）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">編輯于2024-4-3 10:05</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">（一）牡丹燕菜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">若問(wèn)千古興廢事，請(qǐng)君只看洛陽(yáng)城。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">到洛陽(yáng)，就是去尋古。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">我和老伴串親戚來(lái)到了洛陽(yáng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">雄都定鼎地，勢(shì)據(jù)萬(wàn)國(guó)尊。從中國(guó)都城歷史上看，能與北京，西安，南京比肩的只有洛陽(yáng)了。東西南北，四大古都。東都洛陽(yáng)是中國(guó)歷史上唯一被命名為“神都”“詩(shī)都”的城市。是中國(guó)建都時(shí)間最早，時(shí)間最長(zhǎng)的城市之一。人們這樣贊美洛陽(yáng)：千年帝都，華夏圣城，文明之源，天下之中，絲路起點(diǎn)，運(yùn)河中樞，牡丹花都，山水之城，三代創(chuàng)世，魏晉風(fēng)流，漢唐雄風(fēng)，宋家文氣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">在洛陽(yáng)，幾乎每個(gè)人都能對(duì)這個(gè)城市的數(shù)千年歷史侃侃而談。這種自豪感源于十三個(gè)朝代繁華的云煙，富貴雍榮華麗的牡丹，道學(xué)，理學(xué)的智慧和高度，105個(gè)皇帝在這里指點(diǎn)江山，還有洛陽(yáng)的水席宴。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">表妹夫董鐵純是漢董仲舒的后裔，他母親九十歲了。清瘦，精神好也健談。老太太見(jiàn)到我和老伴很高興。你們來(lái)洛陽(yáng)了，可好！游游龍門(mén)石窟，白馬寺，可好！洛陽(yáng)水席，吃，吃?？珊?！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">老太太坐在極古老的紅木臥榻上，和我們侃起了洛陽(yáng)水席。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">洛陽(yáng)水席誕生于唐朝，有1000多年的歷史了。號(hào)稱(chēng)皇家第一宴，有二十四道菜。菜菜有故事，有理念。前八品（涼菜）四鎮(zhèn)桌，八大件，四掃尾。應(yīng)了武則天總攬朝政干干稀稀二十四年。水席有兩個(gè)含義。一是全部熱菜都有湯，湯湯水水的。二是吃完一道，撤走一道，再上一道像流水一樣。有葷有素，素菜葷做，食料廣泛，味道多樣。酸，辣，甜，咸俱全。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">吃過(guò)洛陽(yáng)最有名的“牡丹燕菜”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">菜盆和菜端上來(lái)，相映生輝，精美的瓷器里面捧著一大朵盛開(kāi)的牡丹花！足足的大唐的皇家氣派！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">說(shuō)是當(dāng)年地里長(zhǎng)出了一個(gè)幾十斤的大蘿卜。當(dāng)?shù)乩习傩照J(rèn)為這是祥瑞，把它呈獻(xiàn)武則天。女皇大悅。讓御廚做好菜呈上來(lái)，朕要享用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">好聰明！好有才智的洛陽(yáng)人！菜呈上來(lái)，好看！一團(tuán)白蘿卜絲托著一朵用大紅蘿卜雕刻成的盛開(kāi)的牡丹花。還好吃！湯有燕窩味。女皇大喜！欽賜菜名：牡丹燕菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">我笑了，牡丹燕菜其實(shí)就是群英薈萃，蘿卜開(kāi)會(huì)，純粹一盆大蘿卜菜！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。這可是洛陽(yáng)飯店的招牌菜，還做成干貨禮品是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)送人呢！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">歷史的遺存能夠穿越時(shí)空，結(jié)合人和事，給當(dāng)代人以直觀(guān)的認(rèn)識(shí)和啟迪，這就是地域文化。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">洛陽(yáng)有三絕，一是洛陽(yáng)水席，二是洛陽(yáng)牡丹，三是龍門(mén)石窟。水席吃過(guò)了，牡丹花期早錯(cuò)過(guò)了，去看龍門(mén)石窟吧。</b></p>