<p class="ql-block">十二月的風(fēng)一吹，廚房里便飄出醬香排骨的滋味。我們總愛在這個(gè)時(shí)節(jié)做上一盤，紅亮油潤的排骨堆在盤子中央，底下墊著一張帶綠紋的紙，像是把冬日里難得的生機(jī)也端上了桌。熱氣散去后，這道涼菜更顯風(fēng)味，醬色沉入肉絲之間，咬一口，咸香中帶著回甘，連指尖都沾滿香氣。家人常說，這味道一上桌，冷天也變得暖了。</p> <p class="ql-block">鹵肉拼盤，當(dāng)天新鮮出鍋，佐以砂鍋竹籠，微火加熱，如果佐上一盤烙饃，變又成了烙饃，卷肉，美味極了</p> <p class="ql-block">白切羊肉是這個(gè)月我們新調(diào)整的配方，肉片切得薄厚均勻，碼在白瓷長盤里，泛著溫潤的油光。右邊那小碗蘸料我下了功夫——蒜末、香醋、一點(diǎn)辣椒油，再滴幾滴花椒油，吃時(shí)蘸一蘸，肉香和料香在嘴里打個(gè)轉(zhuǎn)，格外提神。盤子邊沿的紅黑線條像是給這道菜加了畫框，簡單卻耐看。朋友來家做客，總要問一句：“這羊肉，是不是比上回更香了？”</p> <p class="ql-block">竹籃里擺著新出的熟食，一眼就挪不開。黃紙墊底，手撕土雞切塊鋪得錯(cuò)落有致，油光微微閃著，香菜碎和紫蘇葉點(diǎn)綴其間，還有幾縷胡蘿卜絲繞著邊，像是誰隨手撒了一把顏色。肉質(zhì)依舊嫩滑，嚼著還有股淡淡的熏香。十二月的涼菜，不光要爽口，更得有溫度——不是熱的溫度，是讓人看了就心暖的那種。</p>