<p class="ql-block">又到芋頭、紅薯大量上市的季節(jié)。嘗試著做了一次芋餃，結果卻意外地發(fā)現(xiàn)這道美食軟糯Q彈，饞得不行。</p> <p class="ql-block">芋餃用芋頭、南瓜、紫薯同紅薯粉揉制而成，沒有添加任何人色素，不僅色澤艷麗，吃起來還糯嘰嘰的超Q彈，比起一般餃子味道更佳。</p> <p class="ql-block">一次性可多做些，冷凍起來，冷凍后的芋餃不變形，放在蒸鍋上蒸胖乎乎，糯嘰嘰，果香混著肉香不失新餃鮮味……</p> <p class="ql-block">芋頭與紅薯粉比例：想要軟糯Q彈，吃起更有勁道，芋頭和紅薯粉比例為1：1；想要芋頭香味濃些芋頭與紅薯粉比例3：2。</p> <p class="ql-block">揉面團技巧：紅薯粉一般呈顆粒狀，需要事先磨細，再加入芋泥、紫薯泥中，揉搓至面團表面光滑。紅薯粉不要一下全加進去，覺得稀可多加紅薯粉，覺得干加芋泥。</p> <p class="ql-block">煮面團：揉搓好的面團按10：1取部分面團煮熟，再和原來的面團揉勻，這樣餃子皮更Q彈不易破。</p> 芋餃制作步驟：