<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">天冷，懶得折騰，兩人午飯就簡單來個(gè)一鍋燉——青菜燉豆腐，方便省心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">時(shí)令已至大雪，霜打過的青菜褪去青澀，多了幾分軟糯回甘，吃到嘴里甜絲絲的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐最好選那種煙熏味的老豆腐，切成麻將一般大小，水沸后下鍋焯燙兩分鐘，既能去除豆腥味，又能鎖住嫩滑口感，后續(xù)燉煮也不易碎裂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">熱鍋冷油，轉(zhuǎn)中小火將豆腐煎至兩面金黃，隨即放入蔥姜蒜（或蝦皮）爆香，加一勺黃豆醬增鮮提味，倒入開水沒過食材，慢燉十分鐘，讓豆腐充分吸飽湯汁、浸潤入味。最后放入青菜，轉(zhuǎn)大火快煮三分鐘，彼時(shí)，二者早已親密無間。豆腐吸飽了青菜的清甜，青菜也染上豆香，最后撒一撮鹽，湯汁漸濃，關(guān)火盛出，青白相間的一碗，熱氣裊裊，樸素卻暖人脾胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">古人詩云：“磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)?！鼻嗖藷醵垢瘡牟皇菍こＰ〔耍刂腥A文化里的深意——“一清二白”的品格堅(jiān)守，亦載著“平安順?biāo)臁钡臉闼卦妇?。一青一白的溫柔邂逅，豆腐的溫潤謙和撞上清菜的鮮活靈動(dòng)，慢燉出的不僅是鮮香，更是人生最本真的至簡至味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那人感嘆：沒想到我們的日子也可以如此簡單，一碗青菜燉豆腐，便把我們打發(fā)得舒舒服服。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p>