<p class="ql-block">砂燜的肉食為什么更香更好吃？</p><p class="ql-block">砂燜是一項(xiàng)古老的烹飪方式，古人就地埋鍋?zhàn)鲲?，沒吃完的肉在土窩繼續(xù)燜著，再吃的時候發(fā)現(xiàn)味道更好。古人不懂得原理，但這項(xiàng)技藝卻仍然流傳下來?，F(xiàn)在，我們知道這是美拉德反應(yīng)在起作用，砂子巨大的蓄熱量和緩慢的釋放節(jié)奏，提供了穩(wěn)定而長久的美拉德反應(yīng)條件，讓食材發(fā)生了美妙的變化。</p><p class="ql-block">一鍋靚湯的故事，也是一個文化傳承的匠心故事。</p>