<p class="ql-block">哎，我跟你說(shuō)，要不是那道菜，我跟老王估計(jì)早就掰了。</p><p class="ql-block">那時(shí)候，我倆剛結(jié)婚不到兩年，新婚那點(diǎn)熱乎勁兒早被柴米油鹽磨沒(méi)了。他是個(gè)悶葫蘆，一天說(shuō)不了三句話，我呢，性子又急，倆人一碰面，空氣里都是火藥味。有次吵架，我氣得回娘家，我媽看我那樣子，嘆了口氣，啥也沒(méi)說(shuō)，就給我做了道菜。</p><p class="ql-block">那菜一上桌，我就愣住了。炸得金黃的排骨，上面裹著一層五顏六色的碎末，蒜香、肉香混著一股我說(shuō)不出的清香味兒，直往鼻子里鉆。我?jiàn)A起一塊，外皮酥脆，里面的肉嫩得能掐出水來(lái)，那味道……怎么說(shuō)呢，又香又鮮，還帶著一點(diǎn)點(diǎn)蔬菜的清甜，好吃得我差點(diǎn)把舌頭都吞了。</p><p class="ql-block">我一邊吃，我媽一邊慢悠悠地開(kāi)口：“這叫‘情比金堅(jiān)炸排骨’，是我跟你爸當(dāng)年鬧別扭時(shí)，他自己琢磨出來(lái)的。他說(shuō)，感情就跟這排骨一樣，得先用各種調(diào)料腌透了，那滋味才能進(jìn)到骨子里去。那些配菜，就像生活里的酸甜苦辣，看著零碎，但少了哪一樣，味道都不對(duì)。最后再下油鍋滾一滾，啥矛盾啊、委屈啊，就都炸沒(méi)了，剩下的，就是最實(shí)在的香?！?lt;/p><p class="ql-block">我當(dāng)時(shí)聽(tīng)得一愣一愣的，嘴里的排骨好像也吃出了不一樣的味道。我媽看我神色緩和了，就把菜譜寫(xiě)給了我。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">情比金堅(jiān)炸排骨</b></p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">豬排骨500克，大蒜100克，胡蘿卜50克，洋蔥、芹菜、香菜各50克，辣椒醬、鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉各少許。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1. 豬排骨洗干凈，斬成小段，在沸水鍋里過(guò)一下，去掉血水，撈出控干水分備用。大蒜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜都洗凈切成末，盛起來(lái)待用。</p><p class="ql-block">2. 把排骨放盤(pán)子里，加入淀粉、料酒，再調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精，用手抓勻了，讓每一塊排骨都沾上調(diào)料。然后，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱里冰凍幾個(gè)小時(shí)，這一步是讓排骨入味的關(guān)鍵，急不得。</p><p class="ql-block">3. 炒鍋?zhàn)鹕希棺懔康挠?，燒到五成熱（油面微微冒煙），把腌好的排骨取出?lái)，在表面均勻地抹上一層之前準(zhǔn)備好的菜末。然后一塊一塊下鍋里，用中小火慢慢炸熟，看到表面金黃酥脆了，就撈出來(lái)控油，裝盤(pán)就能開(kāi)吃了！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我拿著這張菜譜回了家。老王看我回來(lái)，還是那副死樣子，坐在沙發(fā)上看電視，眼皮都沒(méi)抬一下。我心里的火“噌”地又上來(lái)了，但轉(zhuǎn)念一想，媽說(shuō)的話，還有那道菜的味道，讓我把火氣壓了下去。</p><p class="ql-block">我沒(méi)理他，一頭扎進(jìn)廚房，照著菜譜忙活起來(lái)。切菜末的時(shí)候，我眼淚差點(diǎn)掉下來(lái)，這哪是切菜啊，這分明是在梳理我們倆那亂成一團(tuán)麻的日子。腌排骨的時(shí)候，我看著冰箱里那盤(pán)安靜的排骨，突然覺(jué)得，我們的感情是不是也缺了這樣一段“冷靜入味”的時(shí)間？</p><p class="ql-block">當(dāng)我把那盤(pán)“情比金堅(jiān)炸排骨”端到他面前時(shí)，他終于從電視上挪開(kāi)了視線，愣愣地看著那盤(pán)菜。我?jiàn)A了一塊，放到他碗里，沒(méi)好氣地說(shuō)：“嘗嘗，我媽教的，叫‘情比金堅(jiān)’！”</p><p class="ql-block">他看了看我，又看了看碗里的排骨，默默地夾起來(lái)，放進(jìn)嘴里。他咀嚼的動(dòng)作很慢，我緊張地盯著他，心都快跳到嗓子眼了。</p><p class="ql-block">“咔嚓”一聲，那是酥脆外皮的聲音。然后，他抬起頭，眼睛里好像有光在閃。他咽下去，又夾了一塊，這次快了些。吃完第二塊，他放下筷子，看著我，悶了半天，憋出一句：“……這個(gè)，挺好吃的。”</p><p class="ql-block">就這六個(gè)字，我鼻子一酸，眼淚“唰”地就下來(lái)了。不是委屈，也不是傷心，就是一種……說(shuō)不出的感覺(jué)。他一看我哭了，頓時(shí)慌了手腳，笨手笨腳地抽了張紙巾遞給我：“哎，你哭啥呀？不好吃就算了，我……我再吃一塊還不行嗎？”</p><p class="ql-block">我被他那傻樣逗得“噗嗤”一聲笑了出來(lái)。那天晚上，我們倆就著那盤(pán)排骨，喝了兩瓶啤酒，說(shuō)了好多好多話，從我們?cè)趺凑J(rèn)識(shí)的，到最近為啥老吵架，全掏心窩子地聊了個(gè)遍。</p><p class="ql-block">從那以后，這道菜就成了我們家的“和解菜”。再大的矛盾，只要我端出這盤(pán)“情比金堅(jiān)炸排骨”，啥事兒都煙消云散。我這才明白，我媽說(shuō)得對(duì)，感情啊，就跟做菜一樣，得用心，得花時(shí)間，還得經(jīng)得起油火的考驗(yàn)。炸掉的是浮躁和怨氣，留下的，才是那份實(shí)實(shí)在在、香到骨子里的情分。</p>