<p class="ql-block">百菜不如白菜——白菜藥用價(jià)值高</p> <p class="ql-block"> 中醫(yī)認(rèn)為，白菜味甘，性寒，歸胃、大腸經(jīng)，具有通利腸胃、養(yǎng)胃和中、利小便等功效。適用于肺熱咳嗽、咽喉干燥、口渴頭痛、便秘、丹毒及痔瘡出血等癥，屬于兼具清熱降瀉與補(bǔ)益作用的食材。</p><p class="ql-block">李時(shí)珍在《本草綱目》里說白菜：“白菜通腸胃，除胸中煩、解酒渴、消食下氣、治癉氣，冬季尤佳?！?lt;/p><p class="ql-block">《本草綱目拾遺》中稱其“甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止嗽”?lt;/p><p class="ql-block">《滇南本草》記載：“白菜，一名菘菜。主消痰，利小便，止咳嗽，清肺熱。無毒。去魚腥、和中、消食、解酒、利腸胃?！?lt;/p> <p class="ql-block">1，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，白菜當(dāng)?shù)闷鹗卟酥醯拿雷u(yù)。白菜含有豐富的營養(yǎng)元素，比如β-胡蘿卜素、維生素C，有良好的抗氧化作用，后者還可防止敗血病；纖維素能促使胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化能力；作為十字花科家族的一員，還含有異硫氰酸酯，已經(jīng)被證實(shí)具有很好的抗癌作用……</p><p class="ql-block">所以，民間常說“百菜不如白菜”，確有其道理。</p><p class="ql-block">遇到這些情況，中醫(yī)建議你多吃白菜：</p><p class="ql-block">● 秋冬進(jìn)補(bǔ)季，吃太多吃膩了，來點(diǎn)白菜，可以疏通積滯的腸胃，清除多余的火熱。</p><p class="ql-block">● 容易肺熱（經(jīng)常上火、感染風(fēng)邪咳嗽、鼻子干冒熱氣），吃白菜準(zhǔn)沒錯(cuò)。</p><p class="ql-block">● 冬天家里生暖氣，咳黃痰，帶血絲或者喉嚨痛，晚餐吃白菜，通體舒服。</p><p class="ql-block">● 經(jīng)常打嗝、中焦淤堵、積滯的人，吃點(diǎn)白菜和蘿卜——白菜可以刮腸，蘿卜可以順氣，兩者搭配，可以清腸通濁氣。</p><p class="ql-block">● 秋冬肺火、大腸火毒，會(huì)導(dǎo)致便秘，吃爛糊白菜，能通便祛火，使腸中無滓。</p> <p class="ql-block">2，白菜治病小驗(yàn)方</p><p class="ql-block">治風(fēng)寒感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。</p><p class="ql-block">治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。</p><p class="ql-block">治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。</p><p class="ql-block">治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。</p><p class="ql-block">治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時(shí)，用花生油少量調(diào)味服食，每日2~3次。</p> <p class="ql-block">3，白菜可做百菜</p><p class="ql-block">白菜的食用方式多樣，還可與多種食材搭配，既可用來燉、炒或制作餡料，也能夠曬成干菜或腌制儲(chǔ)存。以下推薦一些具有養(yǎng)生功效的白菜膳食。</p><p class="ql-block"> 1、清水煮白菜湯 </p><p class="ql-block">【材料】大白菜一顆，生姜三片，花椒少許。 【做法】鍋中加入適量清水，放入生姜和花椒，煮沸后，下入白菜，煮十五分鐘，吃菜喝湯。</p><p class="ql-block">【功效】清腸排濁、凈化臟腑?；ń泛徒梢灾泻桶撞撕?。</p><p class="ql-block"> 2、醋溜大白菜 </p><p class="ql-block">【材料】白菜750克，生抽、陳醋各2勺，白砂糖1勺，生姜、小蔥、大蒜、花生油、食鹽少許。</p><p class="ql-block">【做法】①把陳醋、砂糖、生抽、食鹽和一半蒜末調(diào)勻放一小碗里備用。② 熱油起鍋，把姜、蔥、蒜爆香，后加入白菜炒軟。③ 放入剛才調(diào)好的姜汁，繼續(xù)翻炒，煮熟即成。</p><p class="ql-block">【功效】收斂陽氣，以酸補(bǔ)肺。酸主收斂，冬天白菜養(yǎng)藏力足，酸味能瀉肝膽、降肝火，又能清多余火熱，特別適合容易上火、上熱下寒、腹?jié)M的人群。</p><p class="ql-block"> 3、白菜蘿卜湯 </p><p class="ql-block">【材料】白菜根1個(gè)，梨1個(gè)，蘿卜100克，杏仁30克，大棗5枚。 【做法】蘿卜切塊，杏仁去皮尖，梨切四瓣，與白菜根、大棗一同煮30分鐘。</p><p class="ql-block">【功效】化痰止咳，潤腸清肺。</p><p class="ql-block"> 4、白菜豬肉卷 </p><p class="ql-block">【材料】豬瘦肉500克，大白菜葉片4片，干香菇數(shù)朵，香蔥、生姜、食鹽、味精各適量。</p><p class="ql-block">【做法】① 將白菜葉片放入沸水中略微焯燙，撈出瀝干備用；② 豬肉洗凈后剁碎成肉糜，加入切細(xì)的蔥末、姜末，調(diào)入食鹽、味精等調(diào)味料拌勻；③ 香菇泡發(fā)后切成細(xì)絲，拌入肉餡中；④ 取適量調(diào)好的餡料鋪在白菜葉上，卷成卷狀，擺入盤中，放入蒸鍋以中火蒸制20分鐘左右，出鍋即可享用。</p><p class="ql-block">【功效】益氣生津，滋陰潤燥，補(bǔ)腎養(yǎng)血。</p><p class="ql-block"> 5、白菜粉絲煲 </p><p class="ql-block">【材料】大白菜300克，粉絲150克，蝦仁25克，瘦肉200克，調(diào)味品少許。</p><p class="ql-block">【做法】① 瘦肉切片，以淀粉、鹽和食用油稍加腌制備用；② 粉絲與蝦仁分別用溫水浸泡至軟；③ 大白菜切條后焯水，隨后下鍋快炒，加入腌好的瘦肉片與泡發(fā)的蝦仁，并添少量清水一同燜煮；④ 待食材八分熟時(shí)，加入泡軟的粉絲，最后調(diào)味即可出鍋。</p><p class="ql-block">【功效】清熱養(yǎng)顏，通利二便。</p><p class="ql-block"> 6、白菜燉豆腐 </p><p class="ql-block">【食材】白菜、豆腐。配料和調(diào)料：蔥姜、鹽、雞精、淀粉。</p><p class="ql-block">【做法】① 豆腐切成小塊，白菜切成細(xì)絲；② 蔥姜爆鍋，加水煮開，放入豆腐滾煮片刻，隨后放入白菜絲；③ 白菜煮至變軟，用鹽、雞精調(diào)味，淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠即可。</p><p class="ql-block">【功效】生津潤燥、清熱散血、清熱解毒。</p><p class="ql-block"> 7、白菜羊肉湯 </p><p class="ql-block">【材料】白菜、羊肉、蔥姜、花椒、鹽。</p><p class="ql-block">【做法】① 羊肉切成塊后，用水焯一下；② 將白菜洗凈，撕成小塊；③ 鍋中加入清水，放入蔥姜、花椒等佐料，大火燒開再小火慢燉；④ 羊肉燉爛后，把白菜放入鍋中，不要燉太久，最后撒一點(diǎn)鹽就大功告成了。</p><p class="ql-block">【功效】溫補(bǔ)驅(qū)寒。</p><p class="ql-block"> 8、菜根甘草茶 </p><p class="ql-block">【食材】白菜根、甘草。</p><p class="ql-block">【做法】① 白菜根切成小細(xì)條，放入鍋中加水熬15分鐘；② 洗干凈的10克甘草放入鍋中，煮5分鐘；③ 把藥渣和菜根過濾掉，代茶飲就做好啦。</p><p class="ql-block">【功效】清熱解毒、緩解咽喉不適。如果嗓子只是微微感覺干燥、有點(diǎn)別扭，分量可以少用一點(diǎn)，要是這種情況經(jīng)常出現(xiàn)，就可以用得多一點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> 9、黃豆白菜湯 </p><p class="ql-block">【材料】干黃豆50-100 粒（不用泡）、白菜心少許（一頓菜湯的量，或一頓菜湯的二分之一量）。</p><p class="ql-block">【做法】先煮黃豆，黃豆煮熟以后加入少許大白菜的菜心，菜心一熟就關(guān)火，趁熱趁新鮮喝水，不吃豆。</p><p class="ql-block">【適宜人群】可做日常食療；脾胃虛弱，感冒咳嗽人群也可用作調(diào)養(yǎng)。做日常食療每周1-2次，若是治病每天1次，連服3-5天。</p><p class="ql-block">4食用注意</p><p class="ql-block">食用白菜應(yīng)注意以下2點(diǎn)：</p><p class="ql-block">① 白菜富含膳食纖維，可促進(jìn)排便，故便溏或寒性痢疾者不宜多食。</p><p class="ql-block">② 避免食用隔夜熟白菜與未腌透的白菜，以免攝入亞硝酸鹽，增加健康風(fēng)險(xiǎn)。</p> <p class="ql-block">《白菜頌》</p><p class="ql-block">文/易子洋</p><p class="ql-block">霜降前</p><p class="ql-block">你收起舒展的綠</p><p class="ql-block">在土里抱緊自己</p><p class="ql-block">成為大地的句號(hào)</p><p class="ql-block">菜販剝?nèi)ツ憧菸姆饷?lt;/p><p class="ql-block">露出潔凈的章節(jié)</p><p class="ql-block">在廚房的砧板上</p><p class="ql-block">你交出層層疊疊的</p><p class="ql-block">未曾拆封的</p><p class="ql-block">雪</p><p class="ql-block">鐵鍋與瓷盤碰撞的清晨</p><p class="ql-block">你褪去最后的修辭</p><p class="ql-block">用半生清白</p><p class="ql-block">教會(huì)我</p><p class="ql-block">如何向生活</p><p class="ql-block">彎下腰卻不折斷</p><p class="ql-block">當(dāng)冬陽穿過腌菜缸</p><p class="ql-block">你正把光陰</p><p class="ql-block">發(fā)酵成另一種存在</p><p class="ql-block">所有緊縮的歲月</p><p class="ql-block">都在鹽的見證下</p><p class="ql-block">舒展成</p><p class="ql-block">大地的掌紋</p><p class="ql-block">呵 素白的哲人</p><p class="ql-block">你教我懂得</p><p class="ql-block">最樸素的容器</p><p class="ql-block">也能裝滿</p><p class="ql-block">整個(gè)冬天的</p><p class="ql-block">月光……</p> <p class="ql-block">易子洋</p><p class="ql-block">非物質(zhì)文化遺產(chǎn)</p><p class="ql-block">中國道家頭道移毒療法傳承人</p><p class="ql-block">世界自然健康組織非遺大使</p><p class="ql-block">昆圣門武術(shù)點(diǎn)穴16代掌門人</p><p class="ql-block">從事武術(shù)點(diǎn)穴醫(yī)療臨床工作30年。自幼師承昆圣門武術(shù)點(diǎn)穴第十五代掌門人逍遙仙人。中醫(yī)與點(diǎn)穴武醫(yī)結(jié)合臨床調(diào)理、研究經(jīng)驗(yàn)及科研工作，以增強(qiáng)理論知識(shí)提高業(yè)務(wù)技能為基礎(chǔ)，始終堅(jiān)持武醫(yī)結(jié)合的理論技術(shù)指導(dǎo)業(yè)務(wù)工作，熟練掌握傳統(tǒng)中國道醫(yī)術(shù)、針灸、中醫(yī)正骨、武術(shù)點(diǎn)穴、、美式整脊、徒手美雕、骨骼整形、道家絕技、達(dá)摩秘技、藥蒸秘術(shù)、穴位移毒、個(gè)案體操、拉伸術(shù)結(jié)合現(xiàn)代康復(fù)最前沿技術(shù)，總結(jié)出康復(fù)醫(yī)學(xué)常見病、多發(fā)病及疑難病癥的調(diào)理技術(shù)，積累了豐富的非藥物臨床經(jīng)驗(yàn)，有很強(qiáng)的解決臨床疑難病情的能力。</p>