<p class="ql-block">圖片/網(wǎng)絡(luò)&好友</p><p class="ql-block">音樂/網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">我的故鄉(xiāng)在江漢平原中南部，是名副其實(shí)的魚米之鄉(xiāng)。在上世紀(jì)九十年代前，那里流行著一種傳承了兩百多年的餐飲用具，叫春盒。它的外形與現(xiàn)在的小型手提行李箱近似；它的盒內(nèi)有五層抽屜樣的格子，分別用來裝鹵菜、酒杯和筷子。</p><p class="ql-block">春盒平常用不著，只在春節(jié)和婚喪嫁娶等重大活動(dòng)的早餐時(shí)用來裝菜招待客人，故鄉(xiāng)人把這種招待稱為“吃春盒”</p> <p class="ql-block">春盒里的菜都是預(yù)先做好的鹵菜和油炸的菜，它們分裝在九個(gè)格子的小碟子里面，一般都是鹵肉、鹵雞、鹵順風(fēng)、鹵口條、鹵海帶、鹵藕片、鹵豆腐、鹵雞肫、炸魚、炸花生米等。</p><p class="ql-block">九，是陽數(shù)之極，代表尊貴吉祥，且與“久”諧音，自然是人們喜歡的數(shù)字了?？梢?，春盒里的“九”包含了先輩們的偉大智慧。這是故鄉(xiāng)兩百多年來招待客人的最高規(guī)格。</p><p class="ql-block">未入伍前，我家用這種規(guī)格招待過客人，我也享受過這種待遇。</p><p class="ql-block">在初入高中到應(yīng)征入伍前的那幾年，我吃過幾次春盒，印象尤其深刻。</p><p class="ql-block">那年正月初三，我的幾個(gè)堂姐夫來我家拜年（這個(gè)時(shí)間點(diǎn)是多方事先約好的），按習(xí)俗我家要安排一早一晚兩頓飯。。</p><p class="ql-block">先天下午，我伯父（我生活在伯父家）就開始將鹵菜回鍋。回鍋的方法很簡(jiǎn)單，先用幾塊磚在堂屋里搭起一個(gè)簡(jiǎn)易爐灶，再把裝了大半鍋水的大砂鍋放在爐灶上，然后往水里放點(diǎn)醬油、桂皮、八角、生姜，待水燒開了再分批放入食材。稍頃，佐料的香味裹著食材的香味即在堂屋里氤氳開來。</p><p class="ql-block">各種食材回鍋鹵好冷卻后，該切片的切片，該切絲的切絲，然后裝碟放入春盒中。</p><p class="ql-block">伯母則一個(gè)人在廚房里忙著炸菜。</p><p class="ql-block">待九種菜制作齊全并裝碟放入春盒后，準(zhǔn)備工作即告結(jié)束。</p> <p class="ql-block">初三一早，我們?cè)谔梦菡袛[好八仙桌，在桌子四周配上四條長(zhǎng)凳，即耐心等待三個(gè)姑爺?shù)牡絹?。那個(gè)年代，物資匱乏，難得吃到雞鴨魚肉等葷菜，我心里巴不得他們?cè)琰c(diǎn)來，好早點(diǎn)開席。肚子里的饞蟲從鹵菜回鍋開始就一直在作怪，這時(shí)候直攪得我喉嚨咕嚕作響。</p><p class="ql-block">九時(shí)許，幾個(gè)姑爺先后到來，我趕緊提來春盒，打開盒門，抽開格子并連同里面的菜肴、酒杯和筷子，手腳麻利地?cái)[到桌子上。又從廚房里端來兩碗炒素菜，放到春盒格子的交叉處。</p><p class="ql-block">待幾個(gè)姑爺按年齡大小落座后，伯父即吩咐：“南山，酌酒！”并拿起自己的筷子，一邊輕輕擺動(dòng)示意，一邊說：“來來來，動(dòng)箸、動(dòng)箸！”幾位姑爺也客氣地說：“您郎先來！”酒過三巡后，幾個(gè)姑爺都說“喝不得噠！”于是，我端上一盤外表金黃焦脆的煎糍粑放到空格子里，接著，又給每人端來一碗清湯面。伯母在一旁不斷說“吃完再添，吃完再添！”幾個(gè)姑爺都清楚，這是客套話，到誰家都是這樣的，絕沒有再添一點(diǎn)的可能。伯母一邊說，一邊將裝著炒糯米泡的籮篩遞到客人面前，供客人自取。</p> <p class="ql-block">吃完飯后，一碟雞肫動(dòng)都沒有動(dòng)。這一樣菜是供看的，大家心知肚明，得招待幾撥客人后才能吃掉。</p><p class="ql-block">記得還是一個(gè)正月初三，我去給舅舅拜年，那天早餐也是吃的春盒，春盒也是擺在八仙桌上。舅舅特別心疼我這個(gè)小外甥，他把我的座位排在首席，然后他就在我的右邊坐下，這是次席，連他的親女婿也只是排在其他席位。</p><p class="ql-block">開席后自然是先酌酒舉杯。舅舅和表兄弟們不停的向我舉杯勸酒。表兄勸道：“這是從槽坊里弄的頭子酒，蠻好喝呢。”舅舅不斷勸我吃菜：“這是前兩天才從湖里弄的團(tuán)魚，那是從湖南買來的板筍……”生怕我沒看到而漏吃幾道菜。就連吃完飯放筷子這個(gè)細(xì)節(jié)都盡顯溫情，在我沒吃完之前，他都是不放筷子的，待我吃完最后一口飯后，他還溫情地問：“南山！你吃飽沒有？喝好沒有？”待得到滿意的回答后，他才朝我輕輕的上下?lián)u動(dòng)幾下筷子，“來來來，落箸！落箸！”這是把我當(dāng)成了貴客中的貴客。</p> <p class="ql-block">春盒雖簡(jiǎn)陋，菜肴亦平常，但吃春盒的過程卻盡顯中華文明的博大精深。</p><p class="ql-block">只可惜，隨著時(shí)代的進(jìn)步，在上世紀(jì)八十年代末，春盒已完成了它的歷史使命，并在故鄉(xiāng)悄然銷聲匿跡。</p>