<p class="ql-block ql-indent-1">曾經(jīng)的學(xué)霸、考霸、官霸，卻因在詩中說了幾句牢騷，講了幾句怪話，就被逮捕入獄。要不是宋朝有“不得殺士”的鐵律，那不是“牢獄之災(zāi)”，可能是“殺身之禍”。很慶幸，太皇太后是自己的粉絲，向皇上進(jìn)言，終究保留了自己的官職。皇上怒氣正盛，官職可保，官運難順，被貶到了長江邊一個地勢崎嶇、交通閉塞的地方——黃州。正式官銜是“責(zé)校檢部員外郎，充黃州團(tuán)練副使，本州安置，不得簽書公事”，翻譯成現(xiàn)代話，就是“寄銜工部第四司水部的副長官，掛名黃州軍事助理官，無權(quán)參與公事，不得離開黃州”，這是什么官，分明是下放勞改的政治犯啊。</p><p class="ql-block ql-indent-1">蘇軾，曾經(jīng)官運亨通的官霸，這個時候可憐極了。蘇軾在寫給秦少游的信中說：“初到黃，稟入既絕，人口不少，私甚慮之?！?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1">稟入既絕，但也有些額外補助。蘇軾元豐三年（1080年）二月初一到達(dá)黃州，第一件事就是用詩記下生活補助?！爸鹂筒环羻T外置，詩人永作水曹郎。只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊?！睓z校，閑置的官員，沒有實際薪俸，但得到的是官家用過的過濾酒的袋子作生活補貼。</p><p class="ql-block ql-indent-1">宋朝那個時候，酒就像鹽和鐵一樣，是官方直銷的物資，官方釀酒，有很多不能再利用的過濾酒袋，作為薪資發(fā)放，讓你想方設(shè)法去變現(xiàn)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">生活盡管艱苦，日子還得過下去。先用自己的積蓄，支付每月的開支。過去從不理財?shù)拇笤娙耍@個時候精打細(xì)算起來：“每月朔便取四千五百錢，斷為三十塊，掛屋梁上，平旦用畫叉挑取一塊，即藏去叉，仍以大竹筒別貯用不盡者，以待賓客，此賈耘老法也。度囊中尚可支一歲有余，至?xí)r，別作經(jīng)畫。水到渠成，不須預(yù)慮，以此胸中都無一事?！痹诖稹肚靥撈呤灼渌闹小罚选爱嫴嫒″X”的理財方法老老實實地告訴了好朋友。</p><p class="ql-block ql-indent-1">后來，情況有所改觀。首先是好友幫忙，幫他討到了一塊廢棄多年的軍營荒地，計有50畝之大。地在城東山坡上，他每天躬耕其中，自號“東坡居士”。有了地，有了時間，有了付出，就必定有了收獲。這個時候，蘇軾已經(jīng)變成了蘇東坡了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">其次，有故交、粉絲、愛心人士的幫襯。</p><p class="ql-block ql-indent-1">最最主要的，是蘇東坡對環(huán)境的適應(yīng)，自我心理調(diào)適、朋友圈的擴(kuò)展，生活趣味越來越濃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">蘇軾，從一場牢獄之災(zāi)中死里逃生到了黃州。現(xiàn)在，在黃州的東坡營地上開荒拓土，自給自足，自食其力。風(fēng)是那么輕柔，雨是那么可親，樹木是那么清翠，小鳥是那靈動，環(huán)境是那么美好?！伴L恨此身非我有，何時忘卻營營。夜闌風(fēng)靜縠紋平。小舟從此逝，江海寄馀生。”傲氣的蘇軾不見了，只有一個胸懷曠達(dá)的蘇東坡。不再是“誰見幽人獨往來，縹緲孤鴻影”，“揀盡寒枝不肯棲，寂寞沙洲冷”，而是“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風(fēng)雨也無晴”，更是“誰怕，一蓑煙雨任平生”！</p><p class="ql-block ql-indent-1">黃州的蘇副團(tuán)練，無職無權(quán)無薪酬，真正的大閑人?！耙淮绻怅幰淮缃穑缃痣y買寸光陰，閑人的最大財富就是有大把光陰。“江山風(fēng)月，本無常主，閑者便是主人?！遍e人便可“掃地焚香閉閣眠，簟紋如水帳如煙。客來夢覺知何處，掛起西窗浪接天?！?lt;/p> <p class="ql-block ql-indent-1">因為有閑，在生活迥迫的情況下，就會去琢磨如何改善生活，提高生活質(zhì)量。</p><p class="ql-block ql-indent-1">黃州是落后的地方，物價也就落后別的地方一大截。在給友人章子厚的信中，蘇東坡提到“魚稻薪炭頗賤，甚與窮者相宜”。物價低迷，緩解了蘇副團(tuán)練的迥境。</p><p class="ql-block ql-indent-1">特別是豬肉，價格爛得很。蘇東坡在《答秦太虛七首其四中》悄悄地告訴好朋友：“然猶每日一肉，蓋此間物賤故也?！薄Ｋ{(diào)侃說“黃州好豬肉，價賤如泥土，富貴者不屑食、貧者不解煮?！?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1">這樣好的食材，這樣低的價格，讓有閑功夫又愛美食的蘇東坡如何不激動。他在《豬肉頌》詩中寫道：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美?！?</p><p class="ql-block ql-indent-1">蘇東坡要做的東坡肉，方法就是如此簡單。</p><p class="ql-block ql-indent-1">選上一方肥瘦相間的好五花肉，冷水下鍋，煮沸焯去浮沫腥膻，撈出滴干水份。取一口厚重砂鍋，將肉方層層碼入，皮朝下，肉朝上，仿佛為一場漫長的修行安座。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不加水，只傾黃酒——酒要沒過肉身，這是東坡的豪氣與智慧。酒是糧食的魂魄，能以溫柔化解油膩，以醇厚點化腥臊。再擲入幾片老姜，一撮粗鹽，便是全部調(diào)料。大道至簡，美味無需繁復(fù)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">最難是火候?！安耦^罨煙焰不起”——用微火，慢火，看不見明焰，只余柴燼的暗紅與持久的溫?zé)?。蓋緊鍋蓋，任時光在鍋沿縫隙里絲絲流淌。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一個時辰，酒香開始蒸騰，滲入肌理；兩個時辰，脂肪融化，膠質(zhì)滲出，湯汁變得濃稠金黃；三個時辰……廚房里彌漫著一種近乎禪定的香氣，厚而不烈，豐而不膩。那香氣里，有酒的酣暢、肉的豐腴，更有一種奇異的沉靜，仿佛能將時間煮軟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">揭蓋的剎那，霧氣氤氳。肉方已化作琥珀，顫巍巍，亮晶晶，皮如綃紗，肉若凝脂?？曜虞p輕一碰，便溫柔地塌陷下去。夾一塊入口，無需咀嚼，舌尖輕抿便化作無形。肥處滑潤如酥，瘦處酥爛不柴，酒香肉香交織成一片豐饒的曠野，從舌間直抵心脾。那一刻，富貴者不屑的“賤肉”，貧者不解的“俗物”，竟被光陰與心性點化成至味。</p><p class="ql-block ql-indent-1">美美的味道，美美的生活，“蝸角虛名，蠅頭微利，算來著甚干?！蹦镁苼恚椭譅€肉，“且趁閑身未老，須放我、些子疏狂。百年里，渾教是醉，三萬六千場?！薄靶覍η屣L(fēng)皓月，苔茵展、云幕高張。江南好，千鐘美酒，一曲滿庭芳?！贝髩K吃肉，大口喝酒的東坡居士，讓鄰居羨慕不已，紛紛跟著他學(xué)起了燉肉技法，東坡肉，名揚黃州地，香飄千萬年。</p><p class="ql-block ql-indent-1">蘇東坡，人到中年，死里逃生，位居高堂，受盡憋屈。黃州一鍋東坡肉，“夢中了了醉中醒，只淵明，是吾生”。人生起起落落，官場就是如此殘酷。當(dāng)年科考雄心勃勃，“學(xué)成文武藝，貨與帝王家”，初衷很豐滿，現(xiàn)實很骨感。蘇東坡終究沒有成為著名的政治家，但其詩詞中充滿哲學(xué)思維和生活智慧，讓后人受益匪淺，詩人蘇東坡，天下誰人不識？！</p><p class="ql-block ql-indent-1">黃州那鍋肉，燉的何止是豬肉？那是將人生的失意、生活的窘迫、命運的跌宕，統(tǒng)統(tǒng)投入“黃州”這口大鍋，時光為柴，豁達(dá)為蓋，耐心慢燉。直至苦澀熬成回甘，堅硬燉作柔軟，一身鋒芒，化為一鍋溫潤通透。</p><p class="ql-block ql-indent-1">東坡肉成了。蘇東坡，也成了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">從此以后，不管順境、逆境，他都能從容不迫。在惠州，他“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，引來無數(shù)羨慕眼光；在儋州，他開墾荒地種莊稼，把蠻荒之地過成世外桃源。</p><p class="ql-block ql-indent-1">或許正是未成“政治家”，才成就了“生活家”與“文學(xué)家”，這是中國文壇的幸運！特別是那碗“東坡肉”，飽了多少人的口腹。</p><p class="ql-block ql-indent-1">詩曰：</p><p class="ql-block ql-indent-1">安國鐘鏜清宦夢，</p><p class="ql-block ql-indent-1">臨皋月澈濯塵襟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">舟從赤壁千秋過，</p><p class="ql-block ql-indent-1">詩向東坡萬壟吟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">寺影掃階思得失，</p><p class="ql-block ql-indent-1">江風(fēng)入袖忘升沉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">黃州水火四年煉，</p><p class="ql-block ql-indent-1">燉出人間至味箴。</p>