<p class="ql-block">冬至這天，太陽直射南回歸線，是北半球一年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。過了冬至日，太陽就會(huì)自南回歸線向北移動(dòng)，北半球的白天將一天天變長(zhǎng)，在老家就有這樣的俗語：吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線的說法。</p><p class="ql-block">冬至過后，全國(guó)各地都將進(jìn)入最寒冷的階段，也就是人們常說的“交九”和“數(shù)九寒天”， 即從冬至日算起，以九天為一個(gè)單位，依次類推，所以冬至日是“交九”的第一天。 由于冬至日是“交九”的開始，關(guān)于“交九”，要說流傳最廣的當(dāng)屬“九九歌”，由于地域不同，風(fēng)俗不同，“九九歌”的版本也有很多。我們南陽聽到比較多的是“頭九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九隔河看柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走”。 </p><p class="ql-block">冬至是四時(shí)八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日，在民間有“冬至大如年”的說法。在南方地區(qū)，有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。在北方地區(qū)，每年冬至日有吃餃子的習(xí)俗。有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語，這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。</p><p class="ql-block">當(dāng)年張仲景辭官回鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)天氣太冷，白河兩岸的鄉(xiāng)親耳朵都凍傷了。他看在眼里，急在心中。便在冬至這一天，召集他的眾多弟子，在南陽東關(guān)支起大棚，向廣大南陽父老鄉(xiāng)親發(fā)放“祛寒嬌耳湯”，鄉(xiāng)親們吃了這湯，凍傷的耳朵都慢慢痊愈了，這就在在南陽廣為流傳的故事——餃子的來歷。</p><p class="ql-block">如今每到冬至這一天，我們南陽家家戶戶都是一樣的飯， 包餃子、吃餃子，不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。</p> <p class="ql-block">我這個(gè)人也不例外，做事都愛提前一步，冬至前一天就買好了大蔥、蘿卜、打好肉餡，把蘿卜洗干凈，大蔥也洗干凈備用。</p><p class="ql-block">冬至這一天，把蘿卜切絲，大蔥也切成細(xì)碎的蔥花。首先將蘿卜絲焯水，去除辛辣味和生味，撈出后立即放入涼水中，再撈出擠掉水分，剁成碎丁狀。肉餡中加入鹽、生抽、少許老抽、姜末、蔥姜水、雞精攪拌，最后放入蘿卜碎、蔥花和香油攪拌均勻。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在包餃子可省事多了，餃子皮都是現(xiàn)成的，買回來就可以開始包了。餃子皮有方形、有圓形，根據(jù)個(gè)人喜好隨意選擇。我還是傳統(tǒng)思維，買回來圓形的餃子皮，不一會(huì)兒餃子就包好了。</p><p class="ql-block">中午，炒兩個(gè)小菜，熱點(diǎn)黃酒，餃子也煮好了，端上桌，一頓熱氣騰騰的冬至飯開始了。</p><p class="ql-block">吃著吃著，會(huì)不由自主地回想起小時(shí)候冬至包餃子、吃餃子的情形……</p><p class="ql-block">小時(shí)候條件不好，一年到頭也吃不上幾次肉，一年中吃餃子的次數(shù)更是屈指可數(shù)，并且還都是素餡的。</p><p class="ql-block">冬至前一天，母親會(huì)提前把蘿卜從土里扒出來，洗干凈，把家里的大蔥擇擇，也洗干凈，包餃子的面也和好，用抹布包著，臨睡之前，還把粉條也用水泡上。</p><p class="ql-block">那時(shí)候吃的餃子餡都是蘿卜、粉條，再加點(diǎn)蔥、姜、鹽、油，有時(shí)加點(diǎn)大料面，有時(shí)還沒有，就是這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單配料的素餡，就是好吃，解饞。</p><p class="ql-block">冬至這一天有時(shí)會(huì)趕上星期天，有時(shí)趕不上。趕上星期天的時(shí)候，我會(huì)給母親打下手，要么我搟皮，她包，要么，她搟皮，我包。</p><p class="ql-block">從小干活，母親就要求嚴(yán)，不論干啥都要做得有模有樣。搟餃子皮時(shí)，切下來的劑子大小要一般大，不能大小不均，搟餃子皮也要均勻，不能搟得一邊厚，一邊薄。包餃子時(shí)，餃子的一圈要捏嚴(yán)實(shí)，然后彎成月牙兒狀，放在拍子上，不論是成圈擺放，還是直行擺放，都要弄得規(guī)規(guī)范范，整整齊齊。</p> <p class="ql-block">餃子包好后，中午煮餃子時(shí)，我燒火，母親掌鍋。餃子下到鍋里后，滾開，加三次冷水，再滾開，就熟了。</p><p class="ql-block">這時(shí)母親會(huì)用勺子盛幾個(gè)餃子，在堂屋門外澆點(diǎn)澆點(diǎn)，意思是祭祀先人，感恩祖先庇護(hù)這一年平安順利，同時(shí)也讓逝去的親人吃上餃子，過上冬至。</p><p class="ql-block">把這一切都辦妥當(dāng)后，一家?guī)卓谌诉@才每人盛一碗，圍坐在桌子旁，邊吃邊聊著家長(zhǎng)里短和所見所聞。</p><p class="ql-block">小時(shí)候的餃子真是香，讓人垂涎，吃一碗似乎就有了年的味道。雖然說現(xiàn)在物質(zhì)非常豐富，餃子餡也是應(yīng)有盡有，素餡的、大肉餡的、羊肉餡的、海鮮餡的，但總感覺沒有小時(shí)候的餃子好吃。</p><p class="ql-block">后來漸漸明白，我心心念念的，也許并不是餃子，而是對(duì)母親，對(duì)家，對(duì)故鄉(xiāng)的依戀和那份割舍不斷的情懷。</p><p class="ql-block">冬至這一天，家家戶戶不光吃餃子，市民們還紛紛走進(jìn)醫(yī)圣文化園緬懷醫(yī)圣，品享“仲景嬌耳”，共沐仲景文化。</p><p class="ql-block">在醫(yī)圣張仲景墓前，市民們排起長(zhǎng)隊(duì)，紛紛點(diǎn)香跪拜，仲景墓被前來祈福的善男信女層層簇?fù)碇?，人們圍著仲景墓走一圈，虔誠(chéng)地?fù)崦蝾^，祈求全家健康平安，人們憑吊醫(yī)圣，更加懷念這位為祖國(guó)醫(yī)學(xué)事業(yè)做出貢獻(xiàn)的絕代名醫(yī)。</p><p class="ql-block">在行醫(yī)大堂門口，仲景少年班的弟子們穿著統(tǒng)一的服裝，誦讀《傷寒雜病論》序，那響亮的聲音在文化園久久回蕩著，與園內(nèi)的醫(yī)圣山、明遠(yuǎn)頂、杏林譜系、蓬萊閣、百草園、泮池等景點(diǎn)相映成趣，仿佛在訴說著中醫(yī)藥文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，也引來了許多市民和游客們的駐足欣賞。</p><p class="ql-block">文化園活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人聲鼎沸，南陽三色鴿等愛心商家沿用張仲景“祛寒嬌耳湯”的做法，將羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材作為餡料包成餃子，現(xiàn)場(chǎng)煮熟分給市民游客品嘗。特別值得一提的是，一家愛心企業(yè)，把中草藥貢菊摻入餃子餡中，制作的餃子備受市民和游客的贊賞。</p><p class="ql-block">在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，廣州白云山光華制藥股份有限公司等企業(yè)工作人員將小柴胡顆粒、艾草貼等愛心物品免費(fèi)分發(fā)給市民。在名老中醫(yī)義診臺(tái)前，前來接受義診的市民排起了長(zhǎng)隊(duì)。中醫(yī)藥名家們通過望、聞、問、切的傳統(tǒng)方法，細(xì)致地檢查每位游客和市民的身體狀態(tài)，并給出針對(duì)性的調(diào)理與治療方案。同時(shí)，針灸、艾灸等特色診療手段也讓游客和市民們現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)到了中醫(yī)藥的神奇與魅力。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)有和游客互動(dòng)環(huán)節(jié)——進(jìn)行包餃子比賽，吸引了大家前來參與。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，大家歡聚一堂，其樂融融?？粗鵁狒[的場(chǎng)面，自己禁不住也積極報(bào)名，踴躍參加，一分鐘內(nèi)包了十六個(gè)餃子，雖然比第一名少了兩個(gè)，但貴在參與，樂在其中。此次包餃子比賽不僅是一次美食競(jìng)賽，更是一次文化的傳承與交流，</p><p class="ql-block">張仲景博物館內(nèi)更是游人如織，館內(nèi)通過文物、圖片、歷史見證物，以及現(xiàn)代科技手段，將仲景的故事、醫(yī)學(xué)思想、醫(yī)學(xué)理論生動(dòng)地呈現(xiàn)在眾人眼前。此外，還有中醫(yī)藥標(biāo)本館和中醫(yī)藥體驗(yàn)館，分別陳列和體驗(yàn)中醫(yī)藥的神奇魅力。</p><p class="ql-block">來醫(yī)圣文化園游玩，了解了‘仲景嬌耳’ 的由來，免費(fèi)吃上了餃子，感受到了仲景文化的魅力，還體驗(yàn)了特色中醫(yī)診療服務(wù)，又學(xué)習(xí)了冬至傳統(tǒng)禮俗，不虛此行，這是自己的切身感受。</p><p class="ql-block">在醫(yī)圣文化園北門，仲景飲子鋪傳承仲景濟(jì)世仁心，踐行商業(yè)向善理念，為教師、醫(yī)生、警察、退役軍人和環(huán)衛(wèi)工人免費(fèi)發(fā)放愛心餃子和熱姜茶，延續(xù)善意，以當(dāng)代的方式，致敬當(dāng)代的守護(hù)者。</p><p class="ql-block">一八零零年前，醫(yī)圣張仲景創(chuàng)“祛寒嬌耳湯”舍藥濟(jì)民，一八零零年以后，濟(jì)世仁心隨餃子溫暖流傳。在南陽大地上，每年冬至，通過舉辦冬至仲景嬌耳節(jié)，就是為了弘揚(yáng)醫(yī)圣張仲景治病救人的博愛慈善精神，讓中醫(yī)文化走進(jìn)千家萬戶，讓仲景文化直抵人心。</p>