<p class="ql-block"><b>各會員單位、廣大廚師朋友們</b>：</p><p class="ql-block"> 一元復(fù)始，萬象更新。2026年元旦佳節(jié)將至，返鄉(xiāng)探親、家庭聚餐、好友歡聚等餐飲消費迎來高峰。為堅守行業(yè)底線、規(guī)范經(jīng)營秩序、傳遞城市溫度，讓廣大消費者度過平安祥和、舒心愉悅的節(jié)日，岳陽市烹飪行業(yè)協(xié)會特向全體會員單位及廣大廚師朋友們發(fā)出如下倡議：</p><p class="ql-block"><b>一、堅守誠信經(jīng)營，筑牢行業(yè)根基</b></p><p class="ql-block"> 嚴格遵守法律法規(guī)，秉持“誠信興商”理念，明碼標價、價目齊全，杜絕哄抬物價、模糊標價、強制消費等行為，讓消費者明明白白消費 。</p><p class="ql-block"> 堅守職業(yè)道德，不摻雜使假、不以次充好，杜絕虛假宣傳，公平公正對待每一位消費者，以誠信贏得市場口碑 。</p><p class="ql-block"> 優(yōu)化服務(wù)體驗，加強員工禮儀培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)流程，針對節(jié)日客流高峰合理調(diào)配人力，減少消費者等待時間，為老幼孕殘等特殊群體提供個性化服務(wù) 。</p> <p class="ql-block"><b>二、嚴守安全底線，守護舌尖平安</b></p><p class="ql-block"> 筑牢食品安全防線，嚴格執(zhí)行食材采購索證索票與進貨查驗制度，優(yōu)選資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，杜絕過期、變質(zhì)、來源不明的食材，確保食材可追溯。</p><p class="ql-block"> 規(guī)范加工操作流程，落實生熟分開、葷素分離，嚴格執(zhí)行餐飲具“一刮二洗三沖四消毒五保潔”制度，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，規(guī)范佩戴口罩、手套。</p><p class="ql-block"> 壓實安全生產(chǎn)責(zé)任，全面排查燃氣、電氣、消防等安全隱患，規(guī)范安裝燃氣報警裝置等防護設(shè)施，暢通疏散通道，配備充足應(yīng)急器材，開展員工安全技能培訓(xùn)，嚴防安全事故發(fā)生 。</p> <p class="ql-block"><b>三、踐行文明理念，共度祥和佳節(jié)</b></p><p class="ql-block"> 倡導(dǎo)綠色節(jié)約，主動推出“小份菜”“半份菜”，在菜單標注菜品分量，餐前提醒適量點餐，餐后提供環(huán)保打包服務(wù)，張貼反餐飲浪費標識，踐行“光盤行動” 。</p><p class="ql-block"> 推廣健康飲食，積極研發(fā)“減鹽、減油、減糖”菜品，提供公筷公勺，引導(dǎo)消費者科學(xué)飲食、拒絕暴飲暴食，傳遞健康餐飲理念 。</p><p class="ql-block"> 主動接受監(jiān)督，公開投訴受理渠道，建立快速響應(yīng)機制，妥善處理消費糾紛，自覺接受監(jiān)管部門、媒體及社會公眾的監(jiān)督，共同維護行業(yè)形象。</p><p class="ql-block"><b>四、緊跟政策導(dǎo)向，共推健康湘菜創(chuàng)新發(fā)展</b></p><p class="ql-block"> 1. 搶抓政策扶持機遇：深入落實《關(guān)于支持湘菜創(chuàng)新發(fā)展的若干措施》《健康岳陽行動實施意見》，積極參與“減鹽減油”新湘菜標準制定。</p><p class="ql-block"> 2. 深耕本土食材賦能：依托岳陽特色農(nóng)產(chǎn)品資源，對接“農(nóng)產(chǎn)品基地+中央廚房+冷鏈配送”模式，推廣本地地理標志產(chǎn)品開發(fā)特色健康菜品；積極參與綠色食品、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認證，可獲相應(yīng)專項獎補，助力產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效。</p><p class="ql-block"> 3. 融入產(chǎn)業(yè)融合生態(tài)：主動參與“味道湖南”美食季、特色美食街區(qū)建設(shè)等活動，申報首發(fā)經(jīng)濟政策支持；探索“湘菜+文旅”“湘菜+文創(chuàng)”融合業(yè)態(tài)，借助直播傳播、研學(xué)體驗等形式，擴大健康湘菜品牌影響力。</p><p class="ql-block"><b>五、踐行“三減”行動，打造健康湘菜新標桿</b></p><p class="ql-block"> 1. 嚴守量化管控標準：遵循《中國居民營養(yǎng)膳食指南》，落實人均每日食鹽攝入量不超過5克、食用油控制在25-30克的要求，逐步降低菜品糖含量，到2027年實現(xiàn)鹽油攝入量較2024年下降10%的目標。</p><p class="ql-block"> 2. 革新烹飪技藝理念：挖掘傳承祖庵菜、瀏陽蒸菜等傳統(tǒng)菜系的健康技法，推廣蒸、煮、燉、涼拌等低油低鹽烹飪方式，配備限量鹽勺、油壺等精準工具，將“減鹽減油不減味”融入菜品研發(fā)全過程。</p><p class="ql-block"> 3. 優(yōu)化產(chǎn)品服務(wù)供給：開發(fā)節(jié)氣藥膳、健康時令菜品，推出鹽油減量可選菜單；餐飲企業(yè)及集中用餐單位應(yīng)建設(shè)營養(yǎng)健康場所，配備專（兼）職營養(yǎng)指導(dǎo)人員，在菜單標注營養(yǎng)成分提示，引導(dǎo)消費者健康點餐。</p><p class="ql-block"> 4. 提升專業(yè)技能素養(yǎng)：全體廚師朋友應(yīng)主動學(xué)習(xí)“三減”烹飪技巧，積極參與行業(yè)技能大賽與培訓(xùn)，將健康理念融入廚藝創(chuàng)新，以專業(yè)能力推動湘菜健康化轉(zhuǎn)型，滿足消費者對高品質(zhì)飲食的需求。</p><p class="ql-block"> 新征程承載新夢想，新使命呼喚新作為。讓我們以誠信為魂、以安全為基、以健康為翼，攜手踐行行業(yè)責(zé)任，深挖湘菜文化內(nèi)涵，讓我們攜手并肩，以高度的責(zé)任感和使命感，共同營造安全、誠信、文明、和諧的節(jié)日餐飲環(huán)境，為岳陽市烹飪美食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能！為全市人民和八方賓客提供安全、美味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，共同度過一個歡樂、祥和、健康的元旦佳節(jié)！</p><p class="ql-block"> 衷心祝愿各會員單位、廣大廚師朋友們：元旦快樂，生意興隆，闔家幸福，萬事如意！</p><p class="ql-block"> 岳陽市烹飪行業(yè)協(xié)會</p><p class="ql-block"> 2025年12月31日</p>