<p class="ql-block">美篇妮稱：人可文案創(chuàng)作室</p><p class="ql-block">美篇號；61229424</p> <p class="ql-block"> 腌蒜也叫“臘八蒜”，據(jù)說在古代商號每年的臘月初八，年根前會統(tǒng)計全年的賬目，被稱為“臘八算”，民間會在臘八這天腌制“臘八蒜”，因蒜與算同音，人們用腌制臘八蒜提醒商家盤點賬目，結清來往資金。</p><p class="ql-block"> 又傳“臘八節(jié)”是佛祖成道日，民間曾將蒜作為祭祀供品，蒜在佛教文化中被寓意驅(qū)邪、避疫、凈化等，后來轉(zhuǎn)化為食用習俗，所以“臘八蒜”成為臘八節(jié)的傳統(tǒng)食品之一。</p><p class="ql-block"> 在東北，冬季蔬菜很少，家家備制臘八蒜，腌臘八蒜就如同逢年過節(jié)包餃子一樣平常，臘八蒜宜存放，腌制方法簡單；腌好的臘八蒜脆綠脆綠的，吃起來清脆爽口，比鮮蒜要好吃，老少皆宜，還能預防感冒，是餐桌上的一道受歡迎的小菜……</p> <p class="ql-block">取蒜辯數(shù)頭，用手撕開，泡在水里。</p> <p class="ql-block">扒掉外皮，用清水洗凈控水。</p> <p class="ql-block">把倆頭切掉一部分，便入味。</p> <p class="ql-block">取干凈密封的罐子，放入切好的大蒜。</p> <p class="ql-block">切點小米辣配料，</p> <p class="ql-block">放入適量白糖、冰糖都可，食鹽，少許白酒，蘋菓醋或米醋都可。</p> <p class="ql-block">密封放至變綠即可食用。</p>