<p class="ql-block">驢肉火燒</p><p class="ql-block">袁成亮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面粉不發(fā)酵，</p><p class="ql-block">烙餅灶頭烤。</p><p class="ql-block">趁熱刀劈開(kāi)，</p><p class="ql-block">熟驢肉來(lái)包。</p><p class="ql-block">火燒味酥脆，</p><p class="ql-block">肉鮮香四飄。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小貼士：驢肉火燒是河北保定市、河間市的特色面食，其歷史可以追溯到明代。據(jù)史書記載，驢肉火燒源于明建文二年（公元1400年），當(dāng)時(shí)河北地區(qū)的河間市、保定市等地漕運(yùn)碼頭是重要的商貿(mào)中心，驢肉因?yàn)閮r(jià)格便宜而成為了當(dāng)?shù)鼐用癯３缘娜忸愂称?。驢肉火燒做法也很奇特，用未經(jīng)發(fā)酵的面（也稱死面）在餅鐺里烙熟后架在灶頭里烘烤（也稱火燒），然后趁熱用刀將其劈開(kāi)并加入熱氣騰騰的熟驢肉即可。火燒外焦里嫩，口感酥脆，驢肉肥而不膩，鮮香可口，食之回味無(wú)窮。</p>