百姓年味之三：年糕飄香青青 <p class="ql-block"> 年糕是過年必不可少的年貨。在浙江金華鄉(xiāng)村的年糕作坊里，年味在米粒墜落的簌簌聲中悄然醞釀。他們把糯米、粳米浸泡好洗凈，拿到年糕加工廠加工，從稱米、磨粉、蒸粉、粉團(tuán)揉按到疊放，匠人們的指尖流轉(zhuǎn)著代代相傳的手藝，木板與籮筐的碰撞，現(xiàn)代的碾米機(jī)與古代的手工搓揉交織成鄉(xiāng)間最質(zhì)樸的歲時(shí)樂章。金黃的玉米粉添上風(fēng)味的底色，成型的年糕像一塊塊溫潤的白玉，孩童抱著香香糯糯的年糕笑開顏，這是婺州大地上最尋常的百姓年味，用一捧糯米、一雙巧手，揉出滿溢的鄉(xiāng)情與新年期盼。</p> <p class="ql-block">金東區(qū)赤松鎮(zhèn)的黃泥壟年糕以圓形著稱，自古流傳至今，是金華有名的地方特產(chǎn)。隨著人們生活水平的提高，口味也在不斷變化，有玉米的，長條的等等，今天筆者在黃泥壟旭新年糕廠看到熱火朝天，現(xiàn)場加工的有幾十公里外的澧浦、曹宅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕去的客戶，門口排起了長隊(duì)，加工數(shù)量有半擔(dān)米、一擔(dān)米、2擔(dān)米等，從早上八點(diǎn)開始一直要忙到下午五點(diǎn)左右。</p> <p class="ql-block">客戶拿著自己準(zhǔn)備好的米來加工</p> <p class="ql-block">客戶帶來的高質(zhì)量玉米粉</p> <p class="ql-block">兩臺機(jī)器同時(shí)碾米</p> <p class="ql-block">把碾好的米粉用熱水一起攪拌，變成一條條的螺螄粉，再進(jìn)行蒸</p> <p class="ql-block">四個(gè)飯蒸同時(shí)開足馬力，把生粉蒸熟</p> <p class="ql-block">把熱氣騰騰的熟粉放入機(jī)器內(nèi)，出來就是熟的年糕胚了</p> <p class="ql-block">通過師傅們雙手按壓就成圓圓的大餅了</p> <p class="ql-block">客戶自己接過師傅做好的年糕放到貨架上晾涼</p> <p class="ql-block">然后推到門口空地上進(jìn)一步晾干</p> <p class="ql-block">最后一個(gè)個(gè)分別裝袋帶回家</p> <p class="ql-block">旭新年糕廠已有四十多年了，口味不錯(cuò)，過年前一個(gè)多月就進(jìn)入旺季，每天門口排長隊(duì)</p> <p class="ql-block">大媽一車年貨滿載而歸，笑容滿面</p>