<p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">炒炮。這是一個形象生動且富有想像力的名稱。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">從西北回來有些日子了，但是不知在哪一時、那一刻，炒炮的誘惑會在不經(jīng)意間打開味覺的記憶開關(guān)，炒炮的美味，會瞬間擊中昧蕾。把我的思緒帶回到河西走廊之行。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">炒炮是甘肅張掖獨(dú)有的本土美食。那天從武威西行至張掖，時至中午。車停在一個集鎮(zhèn)，路邊或大或小的飯店不少，但是十之六七都冠以各種X家炒炮。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">“炒炮”店如此密集泛濫，看來這是張掖本地人祖?zhèn)髅芊?，看家拿手之本?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">炒炮。在一個外地人沒有認(rèn)識之前，會有各種想像，炒，好理解，以火攻控。炮，為何物，未見之前，心中頗多猜疑。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">進(jìn)了飯店<span style="color:rgb(0, 0, 0);">，先問店家，“炒炮”長什么樣子？小二口正在忙，指著面案上的成品“炮”。簡短三字，自己看。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">我這個北方長大的人往面案上看了一眼，立刻全明白了。大概的作法就是，面要和的很硬，再把面搓成筷子粗細(xì)，然后切成2-3厘米長的小段，成形之后，極像一個個墩實(shí)的小鞭炮（北方方言也叫“炮仗”），面食似炮，以此得名，也算身如其形。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">“炮”煮熟撈出，上旺火爆炒，“炮”在廚師的炒鍋中，遇到了火，油，水的碰撞，噼里啪啦作響，隨著炒鍋的翻燒，“炮”在炒鍋上方活蹦亂跳，盡情起舞。真有點(diǎn)像那小鞭炮爆炸后的肆意灑脫，自由奔放。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">出鍋后的炒炮。白色的“炮”似溫潤玉石，深紅色的??肉，紅亮鮮艷。再配上紅綠辣椒，各種食材表面泛著油潤的光澤，在光線的照射下熠熠生輝。極具食欲的視覺沖擊，讓我趕快咽下己經(jīng)迫不急待涌泉而出的口水……</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">當(dāng)形似炮仗的炒面端上桌，才明白“炒炮”的雙重精髓。應(yīng)該贊嘆先人的語言表達(dá)智慧，把一種普遍的面食，從形體到成熟的過程，冠以如此形象且具有動感的名稱。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">細(xì)細(xì)品味，口感超好，“炮”外韌內(nèi)彈，柔軟筋道，光滑順溜，很有嚼頭。入口順滑，口感極佳。小麥的麥香盡顯其醇。味道更兼香辣、濃郁，香氣撲鼻，別有風(fēng)味，盡顯西北特色。讓我這個吃面食長大的人，回味悠長！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">這一大碗典型的西北重口味碳水炮杖，吃的我，“炮”足湯飽。非常滿足。抹抹嘴巴，驅(qū)車?yán)^續(xù)趕往今天的目的地。張掖七彩丹霞。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">有趣的人生， 有趣的旅行，一半是星辰大海，七彩丹霞。 一半是人間煙火，炒炮傳香。</span></p>