<p class="ql-block"> 在澳門的大街小巷，總能看到老公餅和老婆餅的身影。這兩種看似簡單的糕點，背后卻藏著兩段動人的歷史傳說。2003年11月11日上午參觀澳門大炮臺后去購物，澳門導(dǎo)游嘴甜，說大家在香港電器、珠寶購了不少，到澳門帶大家先品嘗并了解澳門特產(chǎn)老公餅、老婆餅的歷史文化。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 初冬的澳門氹仔老街，陽光如碎金般灑在葡式碎石路上。上午十時整，我們走進(jìn)一家叫鉅記手信的餅家，一股溫暖的烘焙香氣撲面而來，老板帶大家到一處會議室，聽他娓娓道來。</p> <p class="ql-block"> 相傳，元未明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪更為嚴(yán)重，全國各地的起義絡(luò)繹不絕，其中最具代表的是朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當(dāng)時戰(zhàn)亂紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須打仗，為了方便將士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、糕粉、冬瓜等可以吃的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給將士，不但可充饑，并方便攜帶，對行軍打仗起到了很好的幫助。但當(dāng)時做出來的餅口味不好，于是人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新，最后發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，入口甘、香、甜，味道非常好，這就形成了甜老婆餅咸老公餅的始祖！</p> <p class="ql-block"> 另一相傳是在清朝末年，澳門有一對恩愛夫妻，丈夫經(jīng)營著一家小餅店。妻子心疼丈夫日夜操勞，便想方設(shè)法為他制作營養(yǎng)美味的點心。她將冬瓜蓉、芝麻、五香粉等食材精心調(diào)配，烤制成咸香酥脆的餅，讓丈夫在忙碌時充饑。丈夫品嘗后大為感動，便將這種餅命名為“老婆餅”。后來，丈夫也投桃報李，為妻子制作了另一種甜而不膩的糕點，用冬瓜蓉、糖冬瓜、椰蓉等材料，烤制成香甜軟糯的餅，并命名為“老公餅”。這兩種餅一咸一甜，相得益彰，成為夫妻恩愛的象征。</p> <p class="ql-block"> 無能元末或明清老公餅一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到澳門禮記餅家的創(chuàng)立，將老公餅進(jìn)一步擴(kuò)大和發(fā)展，經(jīng)歷將近一個世紀(jì)的時間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小店鋪變成了馳名中外的百年老字號，老公餅也從單一的產(chǎn)品變成了二十多個品種，上百個制作方法和不同的口味，其中甜老公餅就最具有代表性，獨特的味道，椰蓉口感，非常好吃。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色老公餅”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，結(jié)合現(xiàn)代的先進(jìn)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出的老公餅已成為中國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品！老公餅除甜味外餡心也有椒鹽味的。和“老公餅”相對應(yīng)的還有一種餅叫做“甜老婆餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風(fēng)格?！袄掀棚灐毙螤钚∏桑诟屑?xì)膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細(xì)致周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和面包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。老公餅皮薄餡靚，餡心滋潤軟滑、味道或甜而不膩或咸而不膩，確實是一道不錯的點心。由于溫馨的名字、甜美的味道、那兩段感人至深的傳說，老公餅、老婆餅成了名不虛傳的澳門特產(chǎn)。</p> <p class="ql-block"> 從會議室來到店內(nèi)，時光仿佛靜止。玻璃柜臺里，金黃的餅點整齊陳列：老公餅呈深琥珀色，表面灑滿白芝麻；老婆餅則是淺金色，酥皮層次分明如綻放的花。墻上的老照片記錄著這家餅家三代人的傳承，木質(zhì)貨架上放著傳統(tǒng)的餅?zāi)：桶b紙。</p> <p class="ql-block"> 早晨，試試我們的招牌啦！老板娘用粵語熱情招呼，遞來兩盆剛出爐的餅讓大家品嘗。我輕輕一掰老公餅，皮金黃酥脆，層層分明。入口瞬間，咸香的冬瓜蓉與芝麻、五香粉的香氣在口中綻放，酥皮在齒間簌簌作響，咸中帶甜，層次豐富。這味道，像極了澳門這座城市——既有中式的內(nèi)斂，又有葡式的奔放。再嘗老婆餅，又是另一番風(fēng)味。圓潤飽滿的外形，咬開后是晶瑩剔透的冬瓜蓉餡料，甜度恰到好處，入口即化。甜而不膩，軟糯香甜，讓人愛不失手。</p> <p class="ql-block"> “為什么叫老公餅老婆餅？”我問。老板娘邊打包邊解釋：“老公餅以前叫‘冬茸酥’，因為咸香扎實，像男人的實在；老婆餅甜潤細(xì)膩，寓意夫妻甜甜蜜蜜?！彼钢鴫ι?950年代的婚慶照片，從前澳門人結(jié)婚，都要訂這兩種餅做嫁女餅。</p> <p class="ql-block"> 我各買了四盒，用印有“百年好合”的紅色紙盒包裝，細(xì)繩十字捆扎——這是澳門傳統(tǒng)餅食的禮節(jié)。走出餅家，聽著遠(yuǎn)處教堂傳來的鐘聲，我忽然明白了為什么這些老味道能傳承百年。它們不僅是食物，更是澳門人記憶中的鄉(xiāng)愁，是葡萄牙石板路與中華傳統(tǒng)餅?zāi)ｉg的溫暖。</p> <p class="ql-block">好夢成真：2026年01月10—13日根據(jù)2003年旅澳游記文檔整理。</p>