<p class="ql-block">香飄茅臺(tái)鎮(zhèn)</p><p class="ql-block">廣西那坡/崔霄 （壯族）</p><p class="ql-block">隆冬時(shí)節(jié)，大哥、表弟，我、侄女、侄女婿五人一車(chē)共同前往重慶辦件急事。事情處理完后，侄女、侄女婿還留下再陪陪親哥，我、大哥、表弟三人按原路走貴陽(yáng)往廣西方向返程。其實(shí)，這些年來(lái)，去往重慶走親戚，這路我們已是走了多次，可一直都沒(méi)有機(jī)會(huì)拐彎進(jìn)入離遵義城不遠(yuǎn)的茅臺(tái)鎮(zhèn)，這次，恰逢馬年新春佳節(jié)來(lái)臨之際，大家一致決定，抽點(diǎn)時(shí)間到茅臺(tái)鎮(zhèn)走一走。</p><p class="ql-block">說(shuō)到茅臺(tái)，大家一定不約而同都會(huì)想到茅臺(tái)酒。是的，茅臺(tái)酒那句在央視晚間7點(diǎn)檔新聞聯(lián)播前的五秒鐘經(jīng)典廣告臺(tái)詞“中國(guó)茅臺(tái)，香飄世界”我們不知聽(tīng)了多少年，而這輩子，也有幸品嘗過(guò)好幾回國(guó)酒茅臺(tái)，它以酒體醇厚、細(xì)膩，入口柔順，回味悠長(zhǎng)，飲后不刺喉、不上頭而貴尊為國(guó)酒，并早在100多年前就享譽(yù)海內(nèi)外，香飄全世界。</p><p class="ql-block">這不，這真不是吹牛，這是真真切切的感受，連我這個(gè)本身就不好酒，也不勝酒力的同志在乘車(chē)進(jìn)入到茅臺(tái)鎮(zhèn)地界的那一瞬間，我們整輛車(chē)，整個(gè)人仿佛就跌入了一個(gè)超特大的釀酒廠(chǎng)房，釀酒車(chē)間，釀酒酒缸，空氣中處處彌漫和散發(fā)著一陣一陣的酒香，沁人心扉，讓你根本無(wú)法回避，叫人尤如洞房花燭夜、金榜題名時(shí)、他鄉(xiāng)遇故知一般，渾身通通透透，舒舒坦坦。</p><p class="ql-block">車(chē)沿著茅臺(tái)古鎮(zhèn)的道路蜿蜒著自上而下，慢慢行駛，古鎮(zhèn)的民居建筑風(fēng)格也著實(shí)讓人眼前一亮，但見(jiàn)一幢幢居民樓錯(cuò)落層疊于赤水河兩岸的陡坡之上，除了一些現(xiàn)代釀酒廠(chǎng)房外，基本上都是黔北傳統(tǒng)穿斗式木構(gòu)吊腳樓，但見(jiàn)一排排吊腳樓黛瓦覆頂，板壁為墻，隨著山勢(shì)起伏形成參差不一的韻律，猶如一符符奔走躍動(dòng)的五線(xiàn)曲譜。臨河臨街的一面大都懸挑出廊臺(tái)，木欄蜿蜒，晾曬著酒坊用的一個(gè)個(gè)一串串竹簍；門(mén)窗修飾則多以拙樸雕花為主，更顯古樸蒼勁；門(mén)楣下依然懸掛著一面面略顯褪色的三角酒旗，歷經(jīng)風(fēng)雨，隨風(fēng)飄蕩。背山處則依巖筑基，那青石板壘就的一級(jí)級(jí)石階與略顯青苔斑駁的一條條小巷將層層幢幢吊腳樓串聯(lián)起來(lái)，雞犬相鳴，隔河守望。</p><p class="ql-block">導(dǎo)航到達(dá)鎮(zhèn)中心附近一處地下停車(chē)場(chǎng)，拿起背包，關(guān)鎖車(chē)門(mén)，早有熱情得不能再熱情的茅臺(tái)鎮(zhèn)人民笑臉相迎?！皫孜桓?，你們是旅游呢還是采購(gòu)？”“我是某某廠(chǎng)的銷(xiāo)售員”“咱們加個(gè)微信吧，交個(gè)朋友”“可以免費(fèi)帶你們參觀(guān)品嘗，產(chǎn)品都可優(yōu)惠”。通往酒店的路，只有短短兩百多米，但已有兩男三女五位帥哥美女“盯”上了我們，一路相陪，一路介紹，我們一一謝絕了他們的好意。而上百家酒鋪就在大街一側(cè)依次排開(kāi)，走過(guò)路過(guò)，不時(shí)有人向我們招手致意。</p><p class="ql-block">推門(mén)邁入酒店的那一刻，映入你眼簾的是一排大小不一的陶制酒缸，酒缸上擺著不同價(jià)格的標(biāo)價(jià)簽，讓來(lái)客自然而然想到不同價(jià)位的缸里裝著的是不同的瓊漿玉液；而不寬的過(guò)道兩側(cè)除了留個(gè)前臺(tái)服務(wù)位置和品酒品茶的吧臺(tái)外，其它可用的空間都以不同方式置放著不同款式、不同年歲釀成的醇酒。一位顏姓小妹給我們辦理了入住手續(xù)并簡(jiǎn)單介紹了酒店附近可游玩的地方，在我們的要求下還向我們強(qiáng)烈推薦了晚餐的店家，并動(dòng)作麻利的掀開(kāi)一個(gè)標(biāo)價(jià)為388元/500毫升酒缸缸蓋，給我們盛上了大約200毫升顏色略顯淡黃、飄著一股醇香的佳釀，美其名曰，讓我們晚餐時(shí)品一品，提提意見(jiàn)，表弟連忙接過(guò)并連聲道謝。</p><p class="ql-block">出門(mén)右拐百來(lái)米，我們到達(dá)了茅臺(tái)鎮(zhèn)中心廣場(chǎng)，即1915廣場(chǎng)。所謂1915廣場(chǎng)，就是為紀(jì)念茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)100周年而建，是茅臺(tái)酒鎮(zhèn)游客集散地和文化展示中心。說(shuō)的是1915年，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)在美國(guó)舊金山舉行。中國(guó)貴州茅臺(tái)酒以“怒擲茅臺(tái)震國(guó)威”的氣勢(shì)斬獲金獎(jiǎng)，與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌并稱(chēng)世界三大蒸餾名酒。從此，“怒擲茅臺(tái)震國(guó)威”的故事傳遍世界，廣為人知，也成就了茅臺(tái)的國(guó)酒地位，而廣場(chǎng)中心正是以當(dāng)年獲獎(jiǎng)時(shí)打碎的茅臺(tái)酒瓶為原型的主題雕塑“茅臺(tái)酒罐”，是茅臺(tái)鎮(zhèn)的標(biāo)志景觀(guān)?！坝袼榫破肯闾煜隆?，壇碎一地，水霧散開(kāi)，猶如茅臺(tái)酒香，令人無(wú)限遐想；“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”便是國(guó)酒茅臺(tái)的真實(shí)寫(xiě)照；而以“茅臺(tái)酒罐”遙相呼應(yīng)的是古鎮(zhèn)依山勢(shì)拾級(jí)而上篆刻在青石板上的“神秘茅臺(tái)”四字，讓世人對(duì)茅臺(tái)肅然起敬“對(duì)酒當(dāng)歌”的同時(shí)也對(duì)他的神秘產(chǎn)生了不懈的追尋與探究。</p><p class="ql-block">“打破才能得生機(jī)！創(chuàng)新就會(huì)有前途！”整座廣場(chǎng)不大，主要以獲獎(jiǎng)為主線(xiàn)，將酒瓶、獎(jiǎng)牌、水景瀑布等相互結(jié)合，寓意茅臺(tái)酒歷史悠久、醇香綿延、香飄萬(wàn)邦！</p><p class="ql-block">在廣場(chǎng)的右側(cè)，有一座鐵索橋橫跨赤水河兩岸，鐵索上一顆顆紅五星預(yù)示著他曾經(jīng)的崢嶸歲月。我們表兄三人登橋遠(yuǎn)望，“極目楚天闊”，如今邁步從容過(guò)橋，腳下依然是奔流不息的赤水河，橋的盡頭就是紅軍四渡赤水紀(jì)念園。因?yàn)槭嵌?，河面雖寬闊，但水流不急；不巧的是，紅軍四渡赤水紀(jì)念園正重新裝修，因此室內(nèi)場(chǎng)館謝絕參觀(guān)，即便如此，室外那四幅紅軍四渡赤水的大型石雕群聳立在你眼前，每一幅都在訴說(shuō)著當(dāng)年紅軍四渡赤水河的壯舉，歷歷在目，栩栩如生。靜靜的在石雕群前駐足注目，一個(gè)個(gè)鮮活的畫(huà)面瞬間把你帶到了91年前那個(gè)英勇慘烈和茅臺(tái)百姓鼎力相助紅軍的熱血溫暖場(chǎng)面：看，戰(zhàn)馬嘶鳴，槍炮聲隆隆，飛機(jī)俯沖狂轟亂炸，前有堵截，后有追兵，可茅臺(tái)鎮(zhèn)的百姓不顧生死安危，打開(kāi)家門(mén)，給紅軍提供食宿，主動(dòng)用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的白酒（茅臺(tái)酒）為傷員清洗傷口、消毒消腫；在紅軍于茅臺(tái)鎮(zhèn)三渡赤水時(shí)，自發(fā)協(xié)助紅軍收集船只、木材、門(mén)板等材料，與紅軍戰(zhàn)士共同在赤水河上搭建浮橋，保障了部隊(duì)迅速過(guò)河；各酒坊的工人和老板聽(tīng)聞紅軍紀(jì)律非常嚴(yán)明、不擾百姓，就主動(dòng)將窖藏茅臺(tái)酒向紅軍贈(zèng)送，既作為醫(yī)療用品，也為紅軍將士驅(qū)寒解乏之功用，而嚴(yán)格執(zhí)行“三大紀(jì)律八項(xiàng)注意”的紅軍戰(zhàn)士們對(duì)冒著生命危險(xiǎn)舍身相助的茅臺(tái)人民則以銀元或物資交換，留下了“紅軍用銀元買(mǎi)酒”的佳話(huà)故事。軍民魚(yú)水，再出奇兵！從此，茅臺(tái)與紅色結(jié)下了不解之緣。</p><p class="ql-block">不知不覺(jué)，夜幕降臨，晚飯時(shí)間到了，我們依著酒店服務(wù)員給的引導(dǎo)，找到了張六羊肉館。該館創(chuàng)始人名叫張杰新，是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地人，他本性善良，樂(lè)于助人；1939年12歲時(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)叔娘家拜師學(xué)藝烹飪，藝成后隨師在茅臺(tái)鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)酒樓，廚藝得師傅真?zhèn)?，小小年紀(jì)就成為水碼頭茅臺(tái)鎮(zhèn)的知名廚師，特別是他烹飪的羊肉獨(dú)特鮮香，廣受大家喜愛(ài)；其子張六子承父業(yè)，秉承父輩精湛的烹飪技術(shù)，精選新鮮優(yōu)質(zhì)食材，所制作的羊肉味道特別鮮美，可謂是十里飄香，酒店經(jīng)營(yíng)近百年，在茅臺(tái)當(dāng)?shù)丶矣鲬?hù)曉，有口皆碑。選擇了一個(gè)靠窗的位置，點(diǎn)了一鍋原味羊肉，外加一碟折耳根和三小碟免費(fèi)水果醬菜，將酒店贈(zèng)送的200毫升酒給每人倒上一小杯。那原味羊肉湯鍋已開(kāi)始冒著縷縷熱氣，湯色乳白誘人，芳香撲鼻，盛上一碗羊湯，吹吹熱氣，嗦一口，真鮮，真美；夾一塊帶皮羊肉，肥瘦剛好，送入口中，輕輕一咬，味覺(jué)便瞬間被喚醒，皮是彈糯的，在唇齒間輕輕回彈，帶著恰到好處的膠質(zhì)感；肉質(zhì)細(xì)密緊實(shí)，卻絕不干柴，每一絲肌理都飽含著豐盈的汁水與濃郁的原香。轉(zhuǎn)頭連連向店家豎起大拇指，店小伙忙不停的向我們介紹：這就是茅臺(tái)本地山羊，是赤水河谷的精靈，它們常年飲山泉、食百草，在喀斯特地貌的陡峭石縫間攀爬跳躍，練就了一身緊實(shí)而勻稱(chēng)的筋肉。這里的山野間，生長(zhǎng)著特有的杜仲、金銀花等藥草，羊群日復(fù)一日地覓食，肉質(zhì)里便悄然浸潤(rùn)了大自然的草木精華與獨(dú)特香氣。在烹飪時(shí)，只需一鍋清湯，幾片老姜，隨著水溫上升，那羊肉的香氣便毫無(wú)保留地蒸騰而出——那不是尋常的膻，而是一種深邃的、帶著植物清甜的醇厚芬芳，仿佛將赤水河畔四季的山嵐與霧氣都濃縮其中。</p><p class="ql-block">聽(tīng)著店家介紹，品著這人間美味，佐以這杯中美酒，才深深的體會(huì)到：酒店小顏說(shuō)，真正的茅臺(tái)美味，一半在天賜的醬酒，另一半則在這奔跑的山羊。這一靜一動(dòng)，皆是這片風(fēng)土最驕傲的獻(xiàn)禮，頓感此行超值超值。也可以毫不夸張的說(shuō)，這是目前止我吃過(guò)的最美最鮮的山羊肉。</p><p class="ql-block">表兄弟三人推杯換盞，不多時(shí)，200毫升玉液已見(jiàn)底，一鍋羊肉也已湯盡肉消；臉微紅，身發(fā)熱；窗外早于燈火通明，紅軍四渡赤水河紀(jì)念園坡頂上的四渡赤水雕塑在燈光的映襯下越發(fā)顯得高聳挺拔。</p><p class="ql-block">隨著不多的人流，我們向著茅臺(tái)國(guó)際大酒店方向散步開(kāi)去。</p><p class="ql-block">茅臺(tái)國(guó)際大酒店地處茅臺(tái)鎮(zhèn)核心區(qū)域，緊鄰赤水河畔，與茅臺(tái)酒廠(chǎng)廠(chǎng)區(qū)隔河相望，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)的地標(biāo)性建筑之一。放在多年前，此刻的酒店絕對(duì)是一房難求，大堂里應(yīng)該是賓朋云聚，熱鬧非凡，可就在我們步行邁入輝煌大堂的瞬間，除了酒店大堂經(jīng)理、2個(gè)前臺(tái)服務(wù)員外，偌大的大堂竟沒(méi)見(jiàn)一個(gè)賓客。大堂經(jīng)理看見(jiàn)我們便主動(dòng)向我們招呼，示意我們出示房卡可到對(duì)面吧臺(tái)免費(fèi)享用茅臺(tái)冰激凌，我們稱(chēng)先散散步，其實(shí)我們壓根就沒(méi)在那住，也沒(méi)必要，最少600元一晚吶。閑著也是閑著，經(jīng)理熱情地和我們邊走邊聊：茅臺(tái)鎮(zhèn)，總?cè)丝?0萬(wàn)多，早些年，有各類(lèi)醬香酒企業(yè)、小作坊近2000家，近年來(lái)，經(jīng)過(guò)重組改制，現(xiàn)有醬香酒企業(yè)300余家，醬香酒產(chǎn)品2000余種，是國(guó)酒茅臺(tái)的故鄉(xiāng)、中國(guó)醬香酒發(fā)祥地和第一核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為中國(guó)國(guó)酒之心、中國(guó)第一酒鎮(zhèn)。傳統(tǒng)茅臺(tái)酒釀造的工藝主要為：“12987”工藝：一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，過(guò)程復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)；三高工藝：高溫制曲（60℃以上）、高溫堆積發(fā)酵（50℃）、高溫餾酒（35-40℃），形成獨(dú)特風(fēng)味；長(zhǎng)期貯藏：基酒需陶壇陳放3年以上，再勾調(diào)貯存，使酒體醇和；不添加外來(lái)物質(zhì)：完全依靠自然發(fā)酵，香氣純天然。這些技藝都已列入國(guó)家級(jí)非遺名錄，加予永久保護(hù)。各類(lèi)醬香酒年總產(chǎn)值約2000個(gè)億，利稅總額約1000個(gè)億，茅臺(tái)酒占7成左右，經(jīng)理侃侃而談，看來(lái)對(duì)茅臺(tái)酒還是挺熟悉的。看幾位大哥應(yīng)該也小酌了幾杯，住茅臺(tái)酒店可購(gòu)買(mǎi)一瓶茅臺(tái)哦?！班培拧薄昂玫暮玫摹保爸x謝你的熱情介紹”。</p><p class="ql-block"> 與經(jīng)理告別，已快晚間10點(diǎn)。1915廣場(chǎng)上的酒旗仍獵獵飄揚(yáng)。酒旗上的“春風(fēng)笑人來(lái)，杯中酒不空；蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光；門(mén)前閑事莫思量，酒后高歌且放狂；江湖夜雨十年行，桃李春風(fēng)一杯酒；君家有酒我何愁，客多樂(lè)酣秉燭游；平生且盡杯中酥，寄言世上諸少年”等等酒語(yǔ)在夜色中閃爍著霓虹的光彩，讓人似醉似醒闖入“酒不醉人人自醉”的朦朧夜境。</p><p class="ql-block"> 清晨六時(shí)三十分，室外溫度大約3度，早起晨跑習(xí)慣的我準(zhǔn)時(shí)推開(kāi)酒店大門(mén)，沿著門(mén)前的青石板一路慢跑開(kāi)來(lái)，迎面而來(lái)的依然是一陣陣沁人心脾的酒香，赤水河兩岸的吊腳樓在酒香中依然酣睡，只有環(huán)衛(wèi)工人的掃把有節(jié)奏的清掃著青石地板發(fā)出的沙沙聲；1915廣場(chǎng)的“茅臺(tái)酒罐”咧著口子，“瓊漿玉液”四周滴漏，遠(yuǎn)處茅臺(tái)國(guó)際大酒店樓頂上的LOGO正透著分明的紅白藍(lán)三色光彩，典雅飄逸，耀眼醒目；赤水河嘩啦啦的流動(dòng)，在兩岸偶爾的路燈閃映下，泛著微微的波光；河對(duì)岸不知是游客還是當(dāng)?shù)卦缙鸬木用癜l(fā)出“吼吼吼”的叫聲，似乎要把昨夜的酒氣吼盡，吐納吸新，河這邊的我也來(lái)了興趣，雙手?jǐn)n嘴，發(fā)出“吼吼吼”回聲對(duì)答，空氣中聲光波動(dòng)，與赤水河升騰的梟梟水氣混雜在一起，依然還是那股濃淡相宜的酒香味。七時(shí)三十分許，路燈依次熄滅，兩岸吊腳樓再一次在微微晨光中一片片露出她獨(dú)特的屋角瓦椽，一點(diǎn)點(diǎn)展現(xiàn)出她健美樸素的身姿；蜿蜒的馬路上，汽車(chē)?yán)嚷曇矟u漸多了起來(lái)，嶄嶄新新的一天開(kāi)始啦。</p>