<p class="ql-block">美篇昵稱:平常心(平姐)</p><p class="ql-block">美篇號: 7891676</p> <p class="ql-block">臘八節(jié)即農(nóng)歷臘月初八，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日，據(jù)說臘八節(jié)來源于多種文化傳說，主要傳說是佛教紀(jì)念釋迦牟尼，就像傳說的包粽子是紀(jì)念屈原一樣。這些習(xí)俗經(jīng)過祖祖輩輩的傳承、流行和融入民間。近代史中傳說朱元璋、岳飛的故事都與臘八節(jié)有關(guān)。</p><p class="ql-block">在北方，臘月是農(nóng)閑時節(jié)，人們用收獲的谷物、豆類、干果等熬粥慶祝豐收。如今人們注重養(yǎng)生，臘八時節(jié)寒冷，粥可暖胃、養(yǎng)胃、驅(qū)寒。</p><p class="ql-block">人們用八種及以上谷、果料熬制粥，象征吉祥如意，和諧美滿，另外，八和發(fā)諧音，所以在臘八節(jié)吃臘八粥，寓意生活和身體越來越好。</p> <p class="ql-block">臘八粥，全國各地在食材選擇上有著差異，在口味上也存在差異，主要歸納為甜味臘八粥和咸味臘八粥。選材上沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，甜味臘八粥以糯米為底，加百合、蓮子、桂圓肉、薏米、紅豆、花生、紅棗等食材，咸味臘八粥則會加入芋頭、火腿、青菜、蝦米等食材，總之，臘八粥是粥品多元+地域特色+個人喜好，有寓意好吃養(yǎng)生才是硬道理。</p> <p class="ql-block">小時候家在江蘇，記得母親做的咸味臘八粥除了五谷類，還加了青菜、百葉、花生米、肉末等，那時湊夠八樣并不容易，需提早準(zhǔn)備。那時粥是用煤爐慢火熬出來的，綿稠好吃。其實母親喜歡吃甜食，但在那個年代哪有那么多糖供應(yīng)啊，白糖是稀罕食材，一戶一個月只有半斤。</p><p class="ql-block">廣州今年的冬天暖洋洋的，都已經(jīng)五九了，氣溫還是在20度上下，夜間也在10度以上，雖然天不冷，臘八節(jié)也是要過的，臘八粥也是要吃的，都說過了臘八就是年，一年一歲一團圓，吃了臘八粥好運粥而復(fù)始，事事粥全，事事粥到，好事連連。</p> <p class="ql-block">今天做的臘八粥選擇了15樣食材，沒有專門去采購，都是家中常備的。谷類有大米、高粱米、玉米碴子、藜麥、黑米、小米，豆類有花生米、蓮子、紅棗、綠豆、紅豆、眉豆、枸杞子，調(diào)味的有桂圓肉、冰片糖。</p> <p class="ql-block">操作步驟 :</p><p class="ql-block">1，先把紅豆、綠豆、眉豆泡2小時，再把花生、蓮子泡半小時。</p><p class="ql-block">2，用高壓鍋先把以上食材壓5~8分鐘，放氣后再和谷類一起放入電飯鍋，一次加夠水，按壓煮粥鍵。</p> <p class="ql-block">3，1小時后，打開電飯鍋，放入桂圓肉和去核紅棗，最后粥快好時，放入枸杞子和冰糖片。</p><p class="ql-block">溫馨提醒 : </p><p class="ql-block">1，冰糖片可根據(jù)自己的喜好放，家里有“小糖人”的要少方或慎放，也可以用甜味劑代替。</p><p class="ql-block">2，吃粥容易升糖，所以“小糖人”不要吃太多，即便是好吃的咸味臘八粥也不要貪嘴哦。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在的餐具、鍋具品種真豐富，有炒鍋、煎鍋(平底不粘鍋)，有湯鍋、砂鍋，可煲湯、可煲粥，有蒸鍋，可蒸饅頭、包子和蒸菜，有小奶鍋、電飯鍋、高壓鍋、還有電火鍋、微波爐、烤箱、空氣炸鍋等等，總之每家每戶只要有廚娘，她家的櫥柜一定是各種鍋放得滿滿的，廚娘們達(dá)到了用鍋自由，各鍋各用，按需用鍋。</p> <p class="ql-block">1月26號臘八節(jié)的早餐。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> ??謝 謝 欣 賞??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>