<p class="ql-block"> 開平，這座位于廣東珠三角的城市，宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨特的魅力。懷著對這片土地的好奇與期待，我們再次踏上了這片充滿故事的旅程。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們第一次去開平，是特地前往開平參觀碉樓。開平碉樓是世界文化遺產(chǎn)，也是開平的標志性符號。以前來過了自力村 。這里的15座碉樓如棋子般散落于稻田之中。銘石樓的羅馬柱與中式飛檐相互映襯，呈現(xiàn)出一種奇幻的美學效果。走進樓內(nèi)，仿佛穿越回了那個時代，當年華僑的生活場景仿佛就在眼前。云幻樓的彩色玻璃在陽光的照耀下，折射出七彩的光暈，為這座古老的建筑增添了一抹神秘的色彩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 后來我們又來了立園 。它是旅美華僑謝維立先生歷時十載建造的別墅園林花園，既有中國傳統(tǒng)園林、嶺南水鄉(xiāng)風格，又融合了歐美別墅建筑的西洋情調(diào) 。泮立樓的旋轉(zhuǎn)樓梯、毓培別墅的水晶吊燈，處處彰顯著主人的奢華品味。園內(nèi)的亭臺樓閣、水榭回廊，與周圍的自然景觀相得益彰，讓人流連忘返。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這次我們再次來到開平，首先前往開平市博物館 。它是國家AAA級景區(qū)，也是了解開平歷史文化的窗口。博物館以“華僑之鄉(xiāng)”“碉樓之鄉(xiāng)”為主題，通過豐富的展品和多樣的展示手段，向世人展現(xiàn)了開平獨特的魅力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在1號展廳“開平歷史文化陳列”中，我看到了精美的碉樓模型，它們栩栩如生地還原了碉樓的建筑特色和曾經(jīng)的生活場景。“華僑之光”板塊，通過老照片、書信、實物等，展示了開平華僑背井離鄉(xiāng)、遠渡重洋打拼的艱辛歷程。那一封封泛黃的僑批，飽含著華僑對家鄉(xiāng)親人的思念與牽掛，讓我們深受感動。博物館還設(shè)有AR主題展，通過增強現(xiàn)實技術(shù)，讓歷史場景生動地展現(xiàn)在眼前，帶來了沉浸式的觀展體驗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在江門的幾天，自然少不了品嘗當?shù)氐奶厣朗场S鱔飯 。無論是在市區(qū)的餐館，還是在景區(qū)附近的農(nóng)莊，都能找到黃鱔飯的身影。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在開平也不例外，我們在一家當?shù)氐牟宛^里，品嘗到了正宗的開平黃鱔飯。當服務(wù)員將砂鍋端上桌時，還能聽到“呲呲”的聲響。開蓋的瞬間，鱔香、米香與蔥香交織在一起，撲鼻而來。米飯粒粒分明，油亮誘人，鱔肉鮮而不腥，軟嫩緊實，裹著醬汁入口，鮮甜回甘。最絕的是鍋底那層金黃的鍋巴，吸足了鱔汁，香脆不膩，咬下去“咔哧”作響，堪稱整煲的靈魂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 開平之旅，讓我對這座城市有了深刻的了解和深厚的感情。它的碉樓、博物館和美食，都成為了我心中難以磨滅的記憶。我們相信，這段旅程會一直留在我們的腦海中，每當我們回憶起它，都會感受到那份來自僑鄉(xiāng)的獨特魅力。</p> <p class="ql-block"> 品味開平黃鱔飯，這是舌尖上的僑鄉(xiāng)記憶。在開平的旅程中，最讓人魂牽夢縈的，莫過于那一碗浸潤著僑鄉(xiāng)煙火氣的黃鱔飯。據(jù)當?shù)厝苏f，這道美食的誕生，藏著華僑對故土味道的眷戀——早年僑胞遠赴南洋，思念家鄉(xiāng)食材，便將易得的黃鱔與米飯結(jié)合，用簡單的烹飪手法復(fù)刻家的滋味，如今已成為開平人待客的最高禮遇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們特意尋了一家隱于古鎮(zhèn)巷弄的老字號農(nóng)莊，老板是世代居住在此的本地人，做起黃鱔飯格外講究。只見他選用當天現(xiàn)捕的野生黃鱔，肉質(zhì)緊實彈牙，用剪刀去骨后取鱔肉，以姜絲、蒜蓉、料酒等腌制一刻鐘，配料的清香能中和鱔肉的腥氣，讓風味更有層次。米則選用顆粒飽滿的晚造絲苗米，提前用清水浸泡半小時，瀝干后與腌制好的黃鱔一同放入陶土砂鍋中，加入熬制的高湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢焗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 等待的間隙，砂鍋中傳來“咕嘟咕嘟”的聲響，香氣透過砂鍋的細孔緩緩溢出，先是濃郁的肉香，接著是米香與配料的清香交織，讓人食指大動。約莫二十分鐘后，老板掀開鍋蓋，一股滾燙的香氣撲面而來，瞬間彌漫了整個廳堂。只見鱔肉色澤金黃，裹著濃稠的醬汁，米飯吸飽了高湯與鱔汁，粒粒分明、油亮誘人。老板用勺子將底部的鍋巴輕輕翻起，那層金黃酥脆的鍋巴是黃鱔飯的靈魂，邊緣微微焦脆，中間卻帶著些許軟糯，吸足了鱔汁的鮮甜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 舀一勺入口，鱔肉鮮而不腥、軟嫩緊實，米飯鮮甜回甘，帶著淡淡的配料香氣，鍋巴則在齒間發(fā)出“咔哧”的清脆聲響，多重口感在舌尖交織，讓人回味無窮。搭配一小碟當?shù)厍嗖耍瑒偤媒饽?，一口飯一口菜，不知不覺便吃下滿滿一碗。老板笑著說，這黃鱔飯的做法，是祖輩傳下來的，當年華僑在外，最想念的就是這一口味道，如今每一碗飯里，都藏著開平人對家鄉(xiāng)的牽掛。</p> <p class="ql-block"> 江門臺山黃鱔飯，名不虛傳。</p> <p class="ql-block"> 江門新會的黃鱔飯，小店雖小，簡陋而且殘舊，可是黃鱔飯是一流的。</p>