<p class="ql-block">中醫(yī)養(yǎng)生講究「順時(shí)而養(yǎng)」，冬季是封藏的季節(jié)，萬物蟄伏，植物的精華、能量也都儲存在根部，這個時(shí)候吃些根莖類食物，對于人體的封藏也有一定幫助。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山藥就是個不錯的選擇。特別是家里有老人和小孩的，或是本身脾胃就不太好的朋友，經(jīng)常吃點(diǎn)山藥，好處還真不少。一、脾肺腎三臟皆補(bǔ)</p><p class="ql-block">山藥屬藥食同源，其性味甘平，能入脾、肺、腎經(jīng)，可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生精益肺，補(bǔ)腎澀精?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中更是將其列為上品，能「補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不饑，延年?！股剿幍暮诵脑谟诮∑B(yǎng)胃，這主要得益于兩方面：一是山藥生長在土壤里，扎根深廣，吸收了土地精華，得土氣至厚。在中醫(yī)里，與「土」相對應(yīng)的就是脾胃了。其二，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度看，山藥中含有豐富的黏蛋白，能在胃壁表面形成一層保護(hù)膜，就像是給脆弱的胃套了一層「防護(hù)罩」，對于胃不太好的朋友來說大有好處，同時(shí)，還能起到維持血管彈性、潤肺止咳的作用。而且，山藥是平補(bǔ)不熱，對于一些脾胃不好引起的小毛病，比如消化不好、沒胃口、吸收差、濕氣內(nèi)生等，都可以用山藥把脾胃好好地調(diào)養(yǎng)一下?！赴咨敕巍埂竿镣稹?，因此，山藥也能入肺，適合肺虛之人，《藥品化義》中也是直接提到「山藥，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當(dāng)?！菇衲甓欤鞲胁?，很多朋友一咳就是好長一段時(shí)間，尤其是體質(zhì)偏弱老人小孩，咳嗽很難斷根，其實(shí)也可以多用山藥煮粥、煲湯，吃上一段時(shí)間。山藥吃進(jìn)去，會對肺氣有一個收斂作用。「金水相生」，金氣下降而生水，腎氣也會隨之而起。</p> <p class="ql-block">二、燉著吃，才是物盡其用</p><p class="ql-block">山藥的做法也是多種多樣，煎炒烹炸燉，它無一不可。若想要物盡其用，還得是用燉的，而且是小火慢燉，把它燉到綿軟出沙，一大半都融化到湯里，才算是好的。山藥本身沒有特別的味道，搭配其他食材一起燉，能讓味道更豐富、鮮美。</p><p class="ql-block">1.山藥+羊肉 這兩種食材一陰一陽，味厚力和，可以益中氣、養(yǎng)精血、溫形骸。這道菜的做法也很簡單，羊肉提前焯水，把浮沫都洗干凈，再加入山藥一起下鍋燉至熟爛。不用放太多的調(diào)味香料，簡單放幾塊生姜壓一下膻味即可，畢竟「高端的食材往往只需樸素的烹飪方式~」覺得自己比較虛的，也可以加些黃芪、當(dāng)歸，或是放入幾根林下參，補(bǔ)氣力度更大一些。如果你不喜歡黃芪的味道，可以放五指毛桃，淡淡椰奶香味，更容易接受，一樣能起到補(bǔ)氣作用，而且不燥。</p><p class="ql-block">2. 山藥+花蛤+白菜 </p> <p class="ql-block">對于能接受海鮮的朋友來說，這道菜不容錯過~白菜的清甜，花蛤的鮮肥，都被煮化了山藥的濃湯吸收，復(fù)合成一種在舌尖上難以描述的美味。在挑選花蛤時(shí)，一定要選新鮮的，煮的時(shí)候多放些，而且要帶殼煮，帶殼能幫助軟堅(jiān)化結(jié)和潛降。白菜能通利腸胃、清熱除煩，也是冬季不可錯過的蔬菜之一。三者搭配，可以補(bǔ)氣陰，收降氣機(jī)，還能幫助皮膚變白，愛美的女性朋友可以適當(dāng)多吃~</p><p class="ql-block">3. 山藥+豬蹄 這個湯適合干咳頻繁的朋友，做法也很簡單——處理好的豬蹄和山藥，直接下鍋清燉，燉爛了即可。《傷寒論》里面有一個「豬膚湯」，就是用豬皮熬成濃湯，專門治療肺腎陰虧，氣液不平衡。山藥燉豬蹄實(shí)際上類似于中醫(yī)方劑里面的「清燥救肺湯」的功效，但它會更好吃，而且相對要平和些，加了山藥在里面，也更適合脾胃功能差的人群。還有一個更「懶人」的做法——燉粥。</p><p class="ql-block">和大米、小米、紅棗等煲粥，適合小兒、老人、產(chǎn)婦等需要補(bǔ)益人群。主要是因?yàn)橛泻芏嘀兴幎疾缓贸?，而且對人的中氣本身也會造成損傷，還有一部分的藥，本身就含有少量的有害成分，吃不對是會傷身的。所以她建議大家能夠食補(bǔ)的就盡量選擇食補(bǔ)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比喝藥好，而且也容易堅(jiān)持。</p><p class="ql-block">版權(quán)聲明：本文轉(zhuǎn)載網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除，文中內(nèi)容為轉(zhuǎn)載。</p>