<p class="ql-block">“民間美食家”朱群益《無錫日報(bào)》2026. 元月5日報(bào)道</p> <p class="ql-block"> 臘月二十一，應(yīng)“民間美食家”老朱夫婦盛情相邀，我與夫人前往家中做客，提前共享了一桌豐盛溫馨的年夜飯，唇齒留香，回味悠長。在老朱的廚房里，我全程觀摩了幾道特色年菜的制作過程，每一道都用料樸實(shí)、做法講究，品嘗之后更是連連稱贊，堪稱家常美味中的上乘之作。</p><p class="ql-block"> 宴席精致而實(shí)在，冷菜便有五道：紅燒羊排、牛百葉、海舌、湖北風(fēng)干雞、常州素火腿，道道入味，開胃爽口。</p><p class="ql-block"> 隨后上桌的“四菜一湯”熱菜，更是盡顯家常烹飪的巧思與功力。</p><p class="ql-block"> <i style="font-size:20px; color:rgb(21, 100, 250);">頭一道蔥油蠶豆，甜中帶咸、咸里藏鮮，是冬日里難得的清鮮滋味。</i>現(xiàn)剝蠶豆入熱油翻炒至微微開裂，加水加鹽燜至軟糯，再以適量白糖調(diào)和滋味，起鍋前撒上蔥段，香氣濃郁、入口沙糯；</p><p class="ql-block"> <i style="font-size:20px; color:rgb(21, 100, 250);">第二道蟹粉粉皮鮮糯筋道、香氣撲鼻，</i>粉皮焯水備用，蟹粉入鍋加糖醋姜末炒出鮮味，再與粉皮同炒，簡單幾步便成就一道地道美味。</p><p class="ql-block"> <i style="font-size:20px; color:rgb(21, 100, 250);">油條鱔片松脆鮮香、口感豐富</i>，老油條炸至酥脆，鱔片煸炒調(diào)味后加適量清水燜煮，湯汁恰好能被油條充分吸透，再與油條合炒，撒上黑胡椒，咸鮮入味、越嚼越香；</p><p class="ql-block"> <i style="font-size:20px; color:rgb(21, 100, 250);">草莓蝦仁色澤鮮亮、鮮嫩彈牙，</i>蝦仁快炒后與新鮮草莓輕拌，草莓的微酸微甜巧妙去腥提鮮，清爽不膩，別具風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 壓軸的鴨血鮮香湯，以揚(yáng)州老鵝原湯燉煮鴨血，滾沸后撒上大蒜葉，湯清味醇、暖心暖胃。</p><p class="ql-block"> 老朱常說，<i style="color:rgb(21, 100, 250); font-size:20px;">最簡單的食材，照樣能燒出最鮮美的年味。</i>這桌滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)哪暌癸?，食材花費(fèi)不過二百余元：五斤蠶豆三十元，黃鱔一斤四十元，草莓一斤二十五元，自剝蟹粉、五道冷菜一百余元，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠卻誠意滿滿。</p><p class="ql-block"> <i style="font-size:20px; color:rgb(21, 100, 250);">沒有名貴食材，不靠繁復(fù)技法，一菜一湯皆是用心，一咸一甜盡是溫情。</i>這頓臘月里的家宴，吃的是可口菜肴，品的是老友情誼，更是藏在煙火氣里、最踏實(shí)也最動人的年味，溫暖了寒冬，也留住了歲月里的美好與安康。 </p> <p class="ql-block">蔥油蠶豆</p> <p class="ql-block">蟹粉粉皮</p> <p class="ql-block">草莓蝦仁</p> <p class="ql-block">油條鱔片</p> <p class="ql-block">鴨血湯</p> <p class="ql-block">燒羊排</p> <p class="ql-block">牛百葉</p> <p class="ql-block">風(fēng)干雞、素幾</p> <p class="ql-block">海舌</p>