<p class="ql-block">小年味道</p><p class="ql-block">作者/于希榮</p><p class="ql-block"> 歲月攜著童年記憶緩緩流淌，不覺(jué)間我已步入古稀之年。2026年春節(jié)的腳步漸近，思緒一牽，便又跌回了兒時(shí)的舊時(shí)光里。那時(shí)的日子清簡(jiǎn)卻滿(mǎn)是盼頭，老人們見(jiàn)了我，總會(huì)笑著哼起軟糯的童謠：“小年到，年味飄，豆腐圓如大面包；雞下蛋，鴨擺搖，大骨麻花噴噴香，油炸年糕甜又嬌?！?童謠聲聲，藏著那個(gè)年代最樸素的期許，在物資匱乏的60年代，百姓人家若能有這些吃食，便已是滿(mǎn)滿(mǎn)的知足與幸福。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 猶記1962年臘月，小年將至，年味先濃。鄰居劉大爺家要?dú)⒛曦i，這可是村里的大事，孩子們?cè)缭绫銍谠和?，踮著腳尖盼著看熱鬧。門(mén)外早已支起一張厚實(shí)的方桌，殺豬匠挽著袖口，眼神利落，只待那兩百多斤的肥豬出欄。豬從圈里被趕出來(lái)，在院內(nèi)焦躁徘徊，哼哧著不肯就范，殺豬匠見(jiàn)狀，猛地一哈腰，大手精準(zhǔn)攥住豬的后腿，稍一用力向上一提，那肥豬便重心不穩(wěn)，轟然栽倒在地，仰臉朝天掙扎不已。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 殺豬匠手腳極是麻利，一個(gè)箭步上前，膝蓋穩(wěn)穩(wěn)壓住豬身，雙手扯過(guò)細(xì)麻繩，以豬蹄扣麻利捆住四蹄，豬的掙扎瞬間被束縛。隨后，另一位大漢上前搭手，二人用一根粗壯的木棍，一左一右將豬抬到方桌之上，一人牢牢按住豬身，一人穩(wěn)住桌角。豬的哀嚎聲震耳欲聾，響徹整個(gè)村落，那聲響里，既有生命的本能掙扎，更藏著小年將至的喜慶與熱鬧。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 只見(jiàn)殺豬匠手持鋒利的殺豬刀，凝神聚力，對(duì)準(zhǔn)豬脖子要害處，直刺豬心，頓時(shí)鮮血噴涌而出，汩汩流入桌下備好的殺豬盆中，血泡在盆里此起彼伏地蕩漾，染紅了臘月的暖陽(yáng)。待血流漸盡，豬還在微微嘎巴著嘴，氣息未絕。早已燒好的滾燙大鍋就擺在一旁，眾人合力將豬抬入鍋中，滾燙的熱水漫過(guò)豬身，殺豬匠趁熱手持鐵刮，麻利地刮去豬毛，不一會(huì)兒，黝黑的豬毛盡數(shù)褪去，露出瑩白光滑的豬皮，透著新鮮的光澤。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 隨后豬被重新抬回方桌，殺豬匠開(kāi)膛破肚，手法嫻熟地取出五臟六腑，那一串串油亮的燈籠掛（豬下水）被小心摘下，尤其是豬腸，當(dāng)即放入清水盆中，反復(fù)翻洗揉搓，褪去污物，只待后續(xù)烹制成美味。院子里煙火繚繞，鄰里們或搭手幫忙，或駐足閑談，歡聲笑語(yǔ)混著豬的余息、熱水的蒸汽，釀成了獨(dú)屬于小年的煙火氣。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 午后三點(diǎn)多，日頭漸斜，暖意融融。劉大爺早已備好了宴席，將親朋好友、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親盡數(shù)請(qǐng)來(lái)。屋內(nèi)南北大炕齊齊擺開(kāi)，南炕兩桌，北炕一桌，桌椅雖簡(jiǎn)，卻滿(mǎn)是溫情。桌上的菜肴早已擺滿(mǎn)，皆是東北殺豬菜的精髓，鮮香撲鼻，接地氣兒，老少皆宜：酸菜白肉燉血腸，酸菜酸爽解膩，白肉肥而不柴，血腸細(xì)嫩鮮香，一口下去暖意直達(dá)心底；蒜泥拆骨肉，肉質(zhì)軟爛，拌上蒜泥香醋，滿(mǎn)口醇香；排骨燉豆角土豆，排骨入味，豆角綿糯，土豆沙甜，是最家常的滋味；醬大骨醬香濃郁，啃起來(lái)太過(guò)癮；五花肉燉豆腐，肉香浸潤(rùn)豆腐，軟嫩入味；東北大拌菜清爽解膩，脆生生的口感格外開(kāi)胃；爆炒鮮豬肝嫩滑無(wú)腥，溜肥腸油潤(rùn)鮮香，醬乳豬蹄筋道彈牙，鮮椒炒護(hù)心肉緊實(shí)入味，涼拌豬耳朵脆爽筋道，肉炒酸菜粉酸香可口，道道皆是硬菜，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)擺了一桌，看著就讓人垂涎欲滴。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 賓客到齊，劉大爺滿(mǎn)面紅光地舉杯勸酒，酒杯碰撞的清脆聲響，夾雜著歡聲笑語(yǔ)，將屋內(nèi)的熱鬧推向高潮。眾人推杯換盞，暢談過(guò)往與來(lái)年期許，鮮嫩的白肉、血紅的血腸、噴香的排骨，在歡聲笑語(yǔ)中被大口吞咽，那濃郁的肉香、菜香，便是最真切的年味；那推心置腹的情誼、熱熱鬧鬧的相聚，便是過(guò)年最動(dòng)人的情懷。尋常百姓人家，雖無(wú)猴頭燕窩、魚(yú)翅駝峰，亦無(wú)熊掌鹿肉這般山珍海味，但這一桌熱氣騰騰的殺豬菜，鮮香醇厚，情意滿(mǎn)滿(mǎn)，卻遠(yuǎn)比山珍海味更暖人心，更有滋味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 那日在劉大爺家，我滿(mǎn)心滿(mǎn)眼都是親情與鄉(xiāng)情的溫暖。屋內(nèi)煙草裊裊，酒香四溢，劉大爺精神煥發(fā)，端著酒杯侃侃而談，話(huà)語(yǔ)間滿(mǎn)是莊稼人的憨厚與樸實(shí)。我望著他那雙布滿(mǎn)厚厚老繭的大手，那是常年奔忙在壟溝地頭的印記，春種秋收，寒來(lái)暑往，他用這雙手辛勤耕耘，以汗水澆灌田地，換來(lái)一家人的溫飽，一年到頭難得清閑。唯有到了小年、春節(jié)這幾日，才能卸下肩頭的重?fù)?dān)，與親朋好友、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親歡聚一堂，辦一場(chǎng)滿(mǎn)是年味的宴會(huì)，享受這片刻的愜意與團(tuán)圓。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，屋內(nèi)的熱鬧依舊，窗外的夕陽(yáng)染紅了天際，小年的風(fēng)里滿(mǎn)是煙火與酒香。那一日的歡愉，那桌殺豬菜的鮮香，劉大爺?shù)臉銓?shí)模樣，還有老人們哼起的童謠，都深深鐫刻在記憶深處，成為歲月里最珍貴的饋贈(zèng)，讓我每逢小年，便會(huì)想起那段清簡(jiǎn)卻滿(mǎn)是溫情的時(shí)光，想起那縈繞心頭、從未消散的小年味道。</p>