<p class="ql-block"> 一次在友人家中用餐，一碟風(fēng)味獨特的霉干菜讓人念念不忘。打聽之下才知，這地道美味，出自永康市花街鎮(zhèn)瀆溪村。從小吃著霉干菜長大、對這鄉(xiāng)土滋味情有獨鐘的我，在2月10日下午，由文友陳春萍引路，專程走進了這個遠近聞名的霉干菜專業(yè)村。</p> <p class="ql-block"> 早早等候在村口的瀆溪村黨支部書記顏維益，熱情地帶我們走進“芥味小菜共富工坊”。一進門，各式各樣的霉干菜產(chǎn)品便映入眼簾：預(yù)制菜、即食熟菜、霉干菜扣肉，還有傳統(tǒng)甕壇雪菜，琳瑯滿目。維益如數(shù)家珍，向我們細細介紹各類產(chǎn)品的特色與食用方法。</p> <p class="ql-block"> “瀆溪的霉干菜好，究竟好在哪里？”我們好奇地問道。</p><p class="ql-block"> “除了得天獨厚的種植環(huán)境，更在于后面的精細加工。”維益介紹，芥菜收割切碎后先腌制成菜生（雪菜），入甕壇自然發(fā)酵三四個月，再經(jīng)三蒸三曬，才能最終制成菜干。這樣做出來的霉干菜，香氣濃郁，入口全無澀味苦味。</p><p class="ql-block"> 我們又問起價格與銷路?！跋襁@款熟食罐頭，一盒20元，光是豬肉成本就要10元！”維益說，吃過的人都夸好吃又實惠。目前，共富工坊已與浙江綠水山村食品有限公司、嘉易豐源、浙江美食供應(yīng)鏈等企業(yè)達成合作，穩(wěn)定供應(yīng)霉干菜、雪菜原料，但銷售渠道仍需拓寬，市場還有不小開發(fā)空間。</p> <p class="ql-block"> 瀆溪村的九頭芥種植與雪菜、霉干菜加工，至今已有百年歷史。在鎮(zhèn)黨委政府的關(guān)心支持下，村里于2022年打造了霉干菜加工產(chǎn)業(yè)帶，通過“加工園區(qū)+企業(yè)+村經(jīng)濟合作社（強村公司）+農(nóng)戶” 的模式，整合資源、搭建平臺，形成九頭芥種植、雪菜初加工、霉干菜等土特產(chǎn)經(jīng)營、預(yù)制菜生產(chǎn)多產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的發(fā)展格局。</p><p class="ql-block"> “目前全村及鄰村九頭芥種植面積已有500畝，采用水稻與九頭芥輪作，規(guī)模逐步成型，成為預(yù)制菜重要的原材料供應(yīng)基地?！本S益介紹，隨著預(yù)制菜市場需求不斷擴大，種植與加工規(guī)模也需要進一步提升，眼下缺少規(guī)范、成規(guī)模的加工場地，是制約發(fā)展的一個主要因素。</p> <p class="ql-block"> 共富工坊由老宅改造而成，由倪挺剛夫婦經(jīng)營。夫妻倆同心協(xié)力，除了線下銷售，還做起了線上直播。我們問起銷售情況，倪挺剛坦言，市場正在逐步打開，還需要加大宣傳、拓展合作。他指著地上的甕壇雪菜說：10斤芥菜出3斤菜生（雪菜），3斤菜生才能曬出1斤菜干。菜生保質(zhì)期不長，好品質(zhì)更要讓更多人知道，銷路才能走得更穩(wěn)。</p> <p class="ql-block"> 顏書記深有感觸地說：只有堅持質(zhì)量與效益并重，向深加工、精加工發(fā)力，走精細化、規(guī)?；?、品牌化之路，才能讓甕壇雪菜、霉干菜真正做成大產(chǎn)業(yè)。</p><p class="ql-block"> 臨別時，他熱情邀請我們，等春節(jié)后九頭芥收割加工時節(jié)，再來瀆溪看一看，那時定會是一番繁忙而嶄新的景象。</p><p class="ql-block"> 我們，滿懷期待！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>