<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇名:云淡風(fēng)清</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇號:18771676</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">先生突然很想吃蜂蜜脆底小面包。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我說我們以前用電飯煲做過<a href="http://m.kamkm888.com/59p39u7u" target="_blank" style="font-size:18px;">蜂蜜脆底小面包</a>，先生說：“真的假的？我怎么不記得了？”</p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">我記得，要揉出手套膜，把面團搟成長舌狀，卷起來，再從當(dāng)中切開……</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">這就是寫美篇的好處了。不管你記不記得，她就在那里，有圖有真相。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先生說用空氣炸鍋做做看唄。</p><p class="ql-block ql-indent-1">沒想到這一次做做看，居然做出我們學(xué)做面食以來做得最好的面包。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">用過午餐，他開始稱量所需要的食材。</p><p class="ql-block ql-indent-1">1??面粉300克；</p><p class="ql-block ql-indent-1">2??鹽2克（增加筋性）；</p><p class="ql-block ql-indent-1">3??速溶椰子粉1包17克（因為先生乳糖不耐，所以沒用牛奶或牛奶粉）；</p><p class="ql-block ql-indent-1">4??酵母1包5克（天氣濕冷，干脆加了一包）；</p><p class="ql-block ql-indent-1">5??雞蛋一只；</p><p class="ql-block ql-indent-1">6??白糖40克。</p><p class="ql-block ql-indent-1">對于白糖的用量，我其實比較介意。依我的意思，肯定得減量，至少一半。但見他連例行的午睡都舍棄了，我也就不多說了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">哈哈哈，妥協(xié)，這大概也是家庭和睦的關(guān)鍵所在吧？</p><p class="ql-block ql-indent-1">還要準(zhǔn)備黃油、芝麻、蜂蜜少許。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">將上述六種食材混合均勻，加入適量的水（不會乳糖不耐的人，加牛奶更好，有奶香味）。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先攪拌成絮狀，再揉成偏軟的面團，蓋上保鮮膜，松弛半小時。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">手沾水，把面團從邊緣拉起來，再往里折疊，四周都折疊到，再覆蓋保鮮膜，繼續(xù)松弛半小時。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這樣重復(fù)三次。這種方法正是揉手套膜的平替。</p><p class="ql-block ql-indent-1">取一塊黃油，融化，放涼。</p><p class="ql-block ql-indent-1">第三次再折疊面團的時候，把黃油揉進面團里，讓面團充分吸收黃油，蓋上海鮮膜。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">因為天氣濕冷，不能干等面團發(fā)酵得采取點輔助措施。鍋里燒點熱水，不燙手時將面團盆放進去。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一個小時后，面團發(fā)至兩倍大了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">手指沾面粉插入面團再抽出來，面團基本不回縮，發(fā)酵好了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">在揉面墊上撒點干面粉防粘，將面團移至揉面墊上，用折疊的方式排氣，反復(fù)幾次。</p><p class="ql-block ql-indent-1">將面團分成8等份，揉搓成團，用保鮮膜覆蓋，再松弛20分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">取一個小面團，揉搓后，壓扁，用搟面杖搟成牛舌狀，從一邊卷起來。</p><p class="ql-block ql-indent-1">卷成小卷后，再按扁，再搟成窄一點、產(chǎn)一點的牛舌狀，再從一頭卷起來。</p><p class="ql-block ql-indent-1">將小卷從中間切開，就是兩只面包坯了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">將空氣炸鍋專用錫紙盤內(nèi)側(cè)涂點食用油防粘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">小碗里加點芝麻、白糖和面粉，混合均勻。把面包坯平整的一頭先蘸點水，再沾上混合物，然后放進空氣炸鍋的錫紙盤里。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">第一鍋共放入9只面包坯，二次醒發(fā)后，用小刷子蘸雞蛋液刷面包坯表面，再撒上黑芝麻（白芝麻也行，家里正好只有黑芝麻了）。</p><p class="ql-block ql-indent-1">空氣炸鍋120度，烤15分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">時間到了。感覺還不夠，又烤了10分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">將面包翻面，再送進空氣炸鍋，120度烤10分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">將蜂蜜用少許溫開水調(diào)開，用刷子涂抹于面包表面，增亮保濕，然后再送進空氣炸鍋，利用余溫使面包表面色澤變得更加透亮。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">第一鍋成品出爐了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">放在架子上透氣。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">把剩下的7只面包坯再依前法烤一鍋。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這回膽子大了點。直接140度20分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">實踐證明，效果更好。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">翻面再烤10分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">正面涂蜂蜜水，再利用空氣炸鍋余溫。</p><p class="ql-block ql-indent-1">出鍋的時候，真是香噴噴呦！</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">迫不及待，撕開一只蜂蜜小面包。</p><p class="ql-block ql-indent-1">瞧這小模樣，蓬松柔軟的紋理，實在太誘人了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">金黃酥脆的底部，咬下去“咔嚓”作響。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">雖然晚餐才剛吃完，還是沒忍住。</p><p class="ql-block ql-indent-1">真好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不夸張地說，這款空氣炸鍋蜂蜜脆底小面包，真的是我們做的這么多次面包中做得最好的一款了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">開心。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">第二天我的早餐就是自制的蜂蜜脆底小面包、白煮雞蛋以及紅豆、燕麥米、蓮子、花生、糯米打的糊。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">這款面包讓我們解了饞，沒想到照片發(fā)到微信群，卻惹饞了孩子們。</p><p class="ql-block ql-indent-1">于是他們也自力更生豐衣足食，動手做了起來。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">下圖就是他們的首秀。</p><p class="ql-block ql-indent-1">感覺學(xué)烘焙真的是會上癮的哦。</p><p class="ql-block ql-indent-1">提前恭祝您～馬年大吉！??????</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有的圖片均為手機實拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音樂，《Santa Lucia (桑塔露琪亞)》 。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>